礁溪鳳凰自助餐能吃到米其林

這是真的嗎？讓人無法置信，因為在五星級度假酒店的自助餐台上，竟出現多道米其林二星的料理。位於宜蘭礁溪的長榮鳳凰酒店，為了慶祝即將邁入第8年，特邀來自東京、榮獲米其林二星的中餐廳「桃の木」料理長小林武史及團隊來台客座，於「桂冠自助餐廳」推出多道擁星級美味的料理，讓前來酒店度假的消費者，在自助餐台上就能輕鬆及無限量的享用米其林美食。

自2005年創業的「桃の木」，於2007年獲得米其林一星的肯定，並於2015年起躍升米其林二星榮耀，同時也是東京首度獲得米其林二星的中餐廳。本次接受長榮鳳凰酒店邀請來台客座的小林武史表示：他很重視食材新鮮與季節性，並在各式佳餚中加入獨特的創意思維。他熱愛中華料理卻同時欣賞法式餐點的優雅，在這樣的意念下，創作的菜色兼具色、香、味、形、器。

這次活動小林武史帶來多道店裡拿手菜，最醒目的為鎮店名菜「鎮江黑醋豚肉」，這道菜以五花肉為主角，為了讓肉質口感較Q彈，而非印象中的軟嫩，他強調時間與火侯的控制是勝敗關鍵，並在現場示範料理過程；此外，滷汁採用黑醋、老抽、醬油、香油等數十種香料燉煮，顏色略黑，但五花肉入口軟硬適中，酸甜完美融合，滋味優雅迷人。

除此之外，大眾所熟悉的四川菜「口水雞」料理，在小林武史的手藝下也變得很獨特。這道菜選用白斬雞，搭配上眾多調味料，雞肉浸泡在辣油湯中，呈現閃耀迷人的對比色調，入口時，原以為辣度相當足，但嚐過後才發現處理得恰到好處，雞肉也非印象中軟嫩，而是紮實帶爽脆的新鮮口感，令人欲罷不能。

同樣「辣汁煮海螺」也是道令人驚艷的菜色，這道菜是中國潮州地方漁村家常菜為了能保留螺肉原豐富海味，小林武史僅加入些許辣度，螺肉吃起來Q彈鮮甜，簡單又清爽，充滿大海氣息。另外，還有以高溫快炒「麻辣炒鴨舌」，香氣逼人，愈吃愈唰嘴；而「Ａ菜炒臘肉」、「乾炒茄子」等菜色，也都是風味獨具、值得細細品嚐。本次活動有3個月，於活動期間，消費者可在自助餐台上同時嚐到8道星級美味好料，更開心的是自助餐價格也未因此調整，想必是饕客大啖星級美味千載難逢的好機會。

米其林二星「桃の木」跨海客座
活動時間：即日起至6月20日
地點：桂冠自助餐廳（長榮鳳凰酒店（礁溪））
價格：午餐NT$880+10%、晚餐NT$980+10%（每人）
訂位專線：:03-9100988分機 2867轉桂冠自助餐廳
地址：宜蘭縣礁溪鄉健康路77號
網站：https://jiaosi.evergreen-hotels.com/fine-dining.jsp