築夢踏實！金典酒店總經理陳月鳳 -

台中金典酒店總經理陳月鳳是有位擁有30年資歷的飯店人，打從學生時代即懷抱飯店夢的她，在聊起這段過往時，眼中仍散發著光芒！那是種自信的美麗，也是一股來自心底對夢想執著的渴望。身為飯店最高管理者的陳月鳳，個頭雖不高，但誠懇與笑容是她最佳溝通利器，在變不變的艱困局勢中，她如何帶領著同仁以積極挑戰、發揮創意的心情一起往前行。

品味風：可否瞭解您在飯店領域的資歷？
陳總經理：在學生時代時，我就認為能在飯店工作是一件了不起的事，覺得飯店櫃台小姐都好漂亮，外語能力又強，為了充實自己語言能力，就選擇到日本留學。學成後歸國後，正好知道台北美琪大飯店在應徵櫃台人員，他們需要會日文的人員，我也就順利進入飯店工作。

品味風：過程中是否想轉換跑道？您與金典酒店的機緣？
陳總經理：從第一份飯店工作至今，將近30個年頭了，我從沒想過離開這個行業，從一開始入行的美琪飯店（8年）到富都飯店，以及後來一待就15年的「台北力霸皇冠大飯店」，當時我還是該飯店的第一位女總經理，之後，又轉戰「春天酒店」、晶華酒店「捷絲旅」擔任總經理，一直到9年前，才來到台中金典酒店。因為我是埔里人，一直有想回鄉的念頭，把過去在台北的經驗傳承給中部的子弟兵，這也是一種回饋鄉里的心情，當時受到老朋友的請託，才決定接下台中金典酒店總經理的職務。

品味風：當您開始管理金典酒店時，當時看到哪些需要改變的地方？
陳總經理：我看到台中金典酒店時，覺得酒店擁有全台中數一數二絕佳的地理位置，而222間房間及足夠的會議場地，足以舉辦國際大型會議。我想這些都不是一般台中飯店所擁有的優勢。金典可以做為台中與世界交流的首選舞台。

飯店提供給客人的就是要有舒適的住宿環境和服務，客人住了滿意才會再回來。因此，我到任的第一件事就是改裝客房的設備，無論是用材的選擇、房間備品、燈光、房型調整等等，就是要讓客人一進到房間時，可以有種回到家的舒適感。改完內部的房間後，在老闆的支持之下，著手將樓下商場重新改頭換面，才有目前頗具設計感的全新商場，酒店一樓的服務中心也同時重新的裝修，因此，讓台中金典酒店整個亮了起來。

品味風：改造耗時多久？大約多少費用？
陳總經理：為了改造，我曾帶著主管們到日本、美國、英國、法國等地去考察，看看別人的服務和設計，再回來消化思考，找出最適合我們的方式，一直到2013年中才敢動工改裝。當時，我們投入約2億元的資金，歷經半年多的時程，終於在2014年陸續完成12樓接待大廳等各餐廳的改裝，改裝過程安全考量是第一，以及客人的動線、營業場所的調整，還有兼顧工程的進度，這些都是很大的考驗，就如同穿著衣服改衣服一樣，修改不好可是會纏到或被刺到。

品味風：金典酒店主要的客群？又希望能開拓哪些不同客群？
陳總經理：我們的旅客屬性相當的廣泛，平日有許多國內外的商務旅客選擇入住。也有部分港澳、日籍的自由行或是團體客。但我們希望加強親子客入住，因為我們擁有像高空露天泳池、兒童閱覽室、桌球設備、VR遊戲機等設備，另外，樓下商場有知名的兒童育樂場所，我們有許多好條件。

品味風：聊聊您的用人及管理哲學？
陳總經理：飯店經營除了硬體設施外，最重要就是「了解」客戶需求，和「以客為尊」的服務理念，因此我很重視員工的教育訓練，除了讓他們到外面學習專業課程外，還將服務理念、目標規劃、專業技能等不同面向的內容，融入在每個月各類的內部訓練課程當中。

品味風：是否為公司員工舉辦些進修課程？
陳總經理：除了由公司內部優秀的專業主管教授之外，也會邀請產官學界專業講師開設課程，甚至我自己也會不定期和同仁們以座談的方式，傳遞我的想法、經驗，同時也聽聽他們的想法。其實，讓同仁們接受訓練，不但讓他們自我成長，也能開拓不同的專業知識，透過不斷的進步和學習，提升員工的自我價值，每一個員工不會一輩子都在這裡上班，但是我希望他們在金典學到，未來可以為社會服務，這是我們的責任。

品味風：管理過程中，您如何與員工達到良好互動？
陳總經理：我也很重視「走動式管理」，就是一種「以身作則」的行動式管理，飯店每個角落都是我會注目的焦點，只要發現問題，立刻要求改善，因為我是從最基層做起，所以凡事都想知道「為什麼」，無形中漸漸養成了「小處著手、大處著眼」的反射動作。

我常問自己的員工「你了解客人的習慣嗎，你能掌握客人想要的服務嗎？」這樣的方式很迅速地感染到金典酒店全體員工，大家態度變得更為積極，也讓所有的員工都能感受到，台中金典酒店獨有的「以客為尊」、「體貼入微」的服務理念。很多人都說我是「旋風式的處事風格」，其實說穿了就是行動式管理。

品味風：對於想進飯店產業的朋友的建議？
陳總經理：我一直都認為飯店是一個舞台、是Show Business，是一個給自己和所有人圓夢的機會。而圓夢在人，飯店的經營核心當然也是人，我相信「每個員工其實都是天才、富有創意，只是多半被壓抑著無法展現出來。」因為，我自己是從飯店工作的基層做起，所以現在更重視員工想法，喜愛聆聽、鼓勵員工發表。因為我知道，被肯定是多麼讓人開心的事情。我常說「事情可以亂想，但不可以亂做。創意常常是亂想出來的，但絕不是亂做可以實現的。」

飯店工作是一個「需要大腦的工作」，除了要有創意、有想法之外，還需要的是團隊精神，在飯店不是講求「明星戰」的，所以，我提出「金典是我家，努力靠大家」的概念，讓所有的同仁除了要各司其職，做好自己份內的工作之外，也要能夠隨時補位。因為，你永遠不知道客人會提出什麼樣的需求。

所以，我要求所有的同仁能做到「one stop service」希望每個員工都是主人，也就是要讓服務更加的進步，不要讓客人為了一個小問題跑來跑去，或是讓一通電話轉來轉去。其實，每一個飯店的同仁都可以是第一線的服務人員，雖然不是自己的工作，但是同樣也可以接下客人的問題，再轉交給適當的人員服務客人，這樣的推動就是要以「家」為核心來經營金典，打造同仁快樂的工作平台，同時改變過去飯店給人高傲且昂貴的形象，用親民歡樂的風格來做服務。

品味風：面對市場競爭激烈，1998年落成的金典酒店如何應戰？
陳總經理：台中金典酒店的地理位置，本身就是一個很大的優勢，但地點好客人住進來不開心還是沒有用，所以我們的團隊一直希望把台中金典酒店和酒店內的各種服務，做不一樣的改變。

我不敢說要帶動中部的市場走向，但是我有自信我們會帶給台中的朋友一個全新的台中金典，我們現在逐步完成硬體方面的改善，吸引全省不少同業前來參訪。更進一步，我們不斷求新求變，要帶給客人更優質的住宿及用餐環境，所以面對新的飯店不斷開展，我們要做的就是不斷的強化自我的能力。

品味風：金典酒店主管如何提升自我能力？
陳總經理：我常常和團隊的主管們說，如果我們一直把自己侷限在一個地方，不僅視野無法寬闊，更容易狹礙自己的想法，就像生活如果一一成不變，久了也會疲乏無趣，這樣就無法跟得上時代的進步。

因此，我經常鼓勵員工多走出去看、去學習、去體驗別人的服務，把好的東西學習回來，所以，我自己也常帶著主管出國考察學習，像是日本、泰國、香港、澳門、美國、英國等地都有我們的足跡，不但要開拓自己的視野，更要看得是別人的優點，回來消化思考後，再運用在我們的飯店中。

品味風：2012年開幕的「金典綠園道」商場所帶來的效果是否如預期？
陳總經理：金典綠園道商場在全面整修後，引進許多潮牌、知名的餐廳進駐，讓整個酒店的機能更加完備，同時，也不斷的舉行各種活動，像是之前造成很多話題的綠圈圈夏日藝術季活動，放在門口的舉牌小人、大型的霜淇淋，就造成很大的話題，也讓更多人注意到台中金典。

品味風：目前館內餐飲活動的特色？
陳總經理：除了餐廳風格在整體設計上採用更明亮、簡約的設計外，餐點部份則走向更精緻化、多元化的方向。像是在栢麗廳，我們是中部地區率先採用嶄新明亮甜點櫃的方式，陳列各式精緻的蛋糕等三十多種各式甜點，另外，我們也獨家推出現煎牛排的餐點，並特別添購一台百萬級的窯烤爐，首創五星飯店自助百匯提供現做熱騰騰的窯烤比薩，希望透過主廚與顧客能有更多的互動。另外，每季都會推出不一樣的菜色變換，設計「每月主打星」餐點，用這些方式推薦客人。

品味風：是否做過哪些異業結盟？還想再增加哪些部分？
陳總經理：我們一直努力在將台中的旅遊點不斷拓展出去，像搭配勤美樸真基金會的綠圈圈藝術季活動，前幾年的舉牌小人、大型的霜淇淋、果凍小熊、以及週邊草悟道的裝置，這些都造成很大的話題。我們想要帶給台中金典酒店貴賓的獨特性，讓這裡不僅僅是一間旅途中休息的地方，而是希望我們所營造的生活美感能夠讓大家有一些些的感動，並且留存旅程的回憶當中，這就是台中金典酒店和別人不一樣的地方。