礁溪長榮鳳凰泰式米其林

一向深受親子客群青睞的長榮鳳凰酒店（礁溪），除了不斷提升住房設施外，在餐飲服務部分，也持續不斷有新動作。酒店從明日（9/28）起，特邀今年榮獲曼谷米其林一星餐廳「Chim by Siam Wisdom」主廚Chef Noom客座，與飯店主廚吳建平聯手打造出16道形藝香逸的經典泰式美饌，舉辦「泰精彩。米其林一星」泰國美食節，並於「桂冠自助餐廳」自助餐午晚餐餐期推出，是喜愛泰式風味料理的消費者不容錯過的好機會。

本次前來的泰國料理鐵人Chef Noom，擁有豐富的廚藝歷練，更曾遊歷歐洲數十年，並與奪得十餘顆星星的頂尖名廚Chef Gorden Rmsay (地域廚房 Hell’s Kitchen)共事，且2015年於頂級泰式料理Patara 廚師團隊擔任行政總主廚。因此，他的料理有著泰西合壁的獨特風格，於2014年被CNN評選為曼谷前10大廚師。

在「泰精彩。米其林一星」活動，他更將最受矚目、有失落百年名菜之稱的「宮廷泰式酸辣魚湯」呈現在消費者面前。這道菜是當時皇室所享用，做法是將熬煮湯底，並加入大量泰國當地香料，等魚肉吸收湯汁後，再加上南薑與檸檬葉的提味，讓這道經典名湯起鍋時香氣四溢，湯頭鮮美不濃稠，魚肉無比軟嫩，令人回味無窮。

對於這道連在曼谷都罕見的菜色，Chef Noom本來也非常自豪的說：「這道菜，只有在泰國的Chim by Siam Wisdom吃得到。」本次能出現在長榮鳳凰酒店（礁溪），是非常難得機會。

另外為Chef Noom於曼谷米其林晚宴上所發表的創意佳餚，名為「櫻桃鴨胸酸子醬」，食材選用櫻桃鴨塗抹五香粉後，自然風乾兩晚，再以58度真空包低溫烹調，最後將鴨皮煎得黃金焦脆。入口後除了肥嫩櫻桃鴨的口感與香氣外，因巧搭主廚特製的Samosa Sauce，鹹酸可口，質嫩爽口，是一款令人驚喜結合了礁溪當地在地食材之作。

至於改變自泰國民間小吃「泰式魚餅」的「紅咖哩筊白筍魚餅」，也是一道美妙料理，以魚漿包裹礁溪筊白筍，沾上融和溫和口感的紅咖哩，是一道留著泰國傳統氣味的佳餚，讓原本清爽滑嫩的筊白筍滋味更具口味變化。

除此之外，還有包括：「瑪莎曼咖哩羊肉」、「綠咖哩醬燉牛肉」、「酸子泰式炒河粉」、「泰式酸咖哩海鮮」、「香茅雞肉椰子湯」等泰式經典料理，全都會出現在自助餐台上，是兩位優秀主廚展現手藝、揉合創意巧思的美味之作。

「泰精彩‧米其林一星」泰國美食節
地點：長榮鳳凰酒店(礁溪)-桂冠自助餐廳
日期：9月28日晚餐起至11月30日起供應
專線: (03)910-0988分機2867
餐費：午餐每人NT$ 880、晚餐每人NT$ 980(皆需加收一成服務費，11月1日起，桂冠自助午餐價格調整為NT$980+10%)