紐約版時尚米其林登台

這頓米其林饗宴吃得輕鬆愉悅，完全沒有拘束感！我想，這是許多曾前往米其林餐廳用餐過食客未曾有的心情。目前任職於紐約atera的丹麥籍Ronny Emborg主廚認為，一頓美好的用餐體驗不需正襟危坐，他希望到這裡用餐的賓客，都能懷著放鬆快樂的心情品嚐美食。

因此，從明天起至11月4日共五天，於台北美福大飯店所舉辦的「耀眼星光璀璨饗宴」，就不會是聽著古典音樂、安靜吃飯的既定印象；取而代之的是輕快節奏的樂曲，以及宛如來到紐約大都會般的自在隨性。

會希望以不一樣的方式提供米其林饗宴，這與Ronny Emborg主廚經歷有很大的關連性，出生於丹麥的他，自2002年即在該國嶄露頭角，2007年就被譽為丹麥最佳主廚，他曾擔任丹麥女王的御廚，亦曾於米其林三星聖殿西班牙的El Bulli餐廳任職，摘星不斷的廚藝之路，被餐飲界美譽為「感官覺醒的饗宴」。

因喜歡紐約大都會的調調，2015年他落腳於紐約atera餐廳，優異表現持續三年摘下米其林二星的殊榮；並以清新優雅的「新北歐料理」風格在紐約打響知名度。去年台北美福大飯店GMT義法餐廳首度與他合作，他即獻出多道精緻美饌大獲好評，5天客座活動一位難求，今年飯店再度邀請Ronny Emborg主廚再度來台，他將匯集過往於台灣、墨西哥及北歐各國啟發的經典菜色，讓喜歡他料理的饕客們再度驚艷！

在本次的套餐中，首先登場的為放在高級圓形鐵盒內的「魚子醬, 洋薑, 鱈魚」，食材以清蒸頂級圓鱈魚排添加濃郁卡士達醬後，最上層放上鮭魚卵、鱒魚卵等奢華魚子醬，入口時嘴裡繃發濃郁明亮的大海氣息。

第二道「帝王蟹, 番茄, 玫瑰冰霜」外觀也宛如藝術品，用餐前服務人員還會為賓客於菜餚前噴灑玫瑰香氣，讓用餐氣氛更放鬆。作法是以帝王蟹肉搭配切片番茄、玫瑰冰霜，整體滋味創新中帶著細膩魅力。

第三道「花枝, 蝦味清湯, 烏骨雞蛋」，風味令人感到溫暖親切。這道料理發想源自於主廚去年訪台時，曾嚐到台灣當地火鍋。所以主廚將花枝切成麵條狀，搭配蝦味清湯，湯中央再放上烏骨雞蛋黃，湯品甘甜於嘴裡擴散開來，讓人見識到主廚時時用心在探索餐點的創意。

緊接著就是主菜登場，目前餐點有美國Prime菲力牛排或櫻桃鴨供賓客選擇。但因為美福大飯店以美味牛肉遠近馳名，想必大部分客人絕不會錯過眼前這道超厲害的「美國Prime菲力牛排, 牛骨髓, 香菜, 新鮮松露, 芹菜根」。

食材主廚選用美福引以為傲的美國Prime頂級菲力牛排，先以竹炭粉包裹香煎至5分熟，並與香菜、大蒜等配料混合放置牛排上，最後再淋上特製牛肉醬汁與現刨黑松露，牛排邊緣帶點酥脆，內層則是多汁豐腴，這般細膩口感跳躍於舌尖，令人回味無窮。

吃完了主餐後，因開放式廚房可見到Ronny Emborg主廚正聚精會神地製作接下來的甜點，端到桌前時「胡桃南瓜, 沙棘, 柑橘, 香椰」散發有著藝術般曼妙綺麗風格，做法主廚將沙棘汁與柑橘汁攪拌，塗到切到極薄片的胡桃南瓜薄片上，以低溫烹調展現南瓜爽脆口感，搭配柑橘香草油醬汁與香椰雪酪，微酸清新的風味，令人意猶未盡，好適合秋天食用。

最後壓軸的為「梅爾檸檬, 北歐優格, 蛋黃醬」，甜點出場前，服務人員先以檸檬乾冰營造出浪漫氣氛，這道甜點主廚說是受到台灣珍珠奶茶的啟發，所以他將宛如珍珠般的檸檬果凍碎落於檸香蛋黃餡上，搭佐北歐著名的低脂優格，酸甜淡雅，為如夢似幻的味覺嘉年華完美收尾。

「耀眼星光璀璨饗宴」
地點：GMT義法餐廳（台北美福大飯店）
費用：午餐：六道式午間套餐每人NT$3,800+10%，搭佐美酒每人NT$5,000+10%；晚餐八道式晚間套餐每人NT$5,800+10%，搭佐美酒每人NT$7,000+10%
預訂：02-7722-3396
地址：台北市中山區樂群二路55號