款待舌尖！赤虎燒肉豪邁登場 -

台北內湖舊宗路一段，因大潤發、好市多等多家大型量販店進駐，而成為週末熱鬧繁榮的採買地區。人潮帶來錢潮，看準採購完就得吃飯，大量消費者的用餐需求，此區域有越來越多的連鎖餐廳在此插旗。而近日最受矚目的便是擁有40年歷史的「浪漫街道餐飲集團」，在台灣的首家店「燒肉の名門•赤虎」。

餐廳地點選在舊宗路一段附近的Inbase「流行基地」的一樓。來到餐廳門口，印入眼簾的是搶眼紅招牌及日式風格的門面設計。推開「燒肉の名門•赤虎」餐廳大門，迎面而來的是同樣帶有濃厚日式情調的餐廳裝潢；採用大量原木設計營造出東洋風情，座位區帶有舒適隱密感，燈具更以老虎標誌來凸顯餐廳的氣勢。

這樣風格獨具的餐廳設計，據說光裝潢硬體部分就花費近2千萬，更為了打造乾淨清爽的無油煙味用餐環境，店家採購價值120萬的頂級無煙燒烤爐，讓消費者吃烤肉不會沾惹惱人油煙味。社長增田純久說：「每桌配備的無煙烤爐是從日本進口，排煙效果非常好，比埼玉本店用的等級還高！」提供給消費者更安心吃烤肉的環境。

或許大家對「浪漫街道餐飲集團」感到陌生，集團創辦人增田純久從拉麵店開始，一路秉持「要就給顧客最好的」理念打拼，目前擁有日式燒肉、義大利餐廳與甜點專賣店等10家餐廳的餐飲王國。社長增田純久看好台灣蓬勃餐飲市場以及國人對日式燒肉的喜愛，才決定到台北以「燒肉の名門•赤虎」打頭陣，預計5年展店10家。

在肉品選擇部分，「赤虎」堅持使用日本和牛、澳洲和牛和美國Prime級的冷藏進口牛肉，牛肉到店後存放於攝氏0-4度間的冷藏櫃內保存，社長增田純久表示：「冷凍技術良莠不齊，在不良技術或條件下冷凍而成的牛肉組織中會產生血水結晶，加熱後血水快速流失，不但失去甜度、口感也會變柴。」這也是為何「赤虎」不願冒險，只用成本比冷凍牛肉至少高出2成以上的冷藏牛肉的原因。

除此之外，一般燒肉店肉品選擇多以牛五花為主，但這裡卻主打肩胛肉，這也讓成本提高不少，總經理增田昌表示：「一頭牛大約500公斤，其中肩胛肉約佔50-60公斤(2條)，我們引進整條肩胛肉自行分切成9-10塊，再依肉色、油花分布分類成霜降或特上。整體而言，這個部位肉質的特色就是油脂分布均勻且漂亮，口感、風味都好。」

而從肩胛肉分切出來的上等肩肉又稱為肩胛芯，是油花豐富的特殊部位，「一條肩胛肉僅能切出7-8公斤肩胛芯，數量相當有限，在我們店裡切成大約0.5公分供應給顧客。」「赤虎」除了在肉品品質上的堅持外，對於手切、醬汁及米飯也具有職人精神的堅持。

既然「赤虎」採用如此優質牛肉，用餐價格想必不低，結果翻開菜單才驚覺，套餐CP值都很高、品項也豐富到令人吃驚；像平日午餐還推出每份不到400元的「肉品三款拼盤午餐」，根本就是上班族午餐的燒肉饗宴。當然，若想真正過癮吃燒肉，建議最好還是揪好友一塊來，共享最豪華澎湃的「赤虎極上雙人套餐」（售價3,760元）。