澳門美食—永利皇宮永利宮
澳門永利皇宮於2016年開幕，是澳門知名度極高的豪華酒店，之所以取名為「皇宮」，當我在踏入酒店的那一剎那就已明白！不僅在建築物華麗雄偉，室內裝潢也都非常講究，融合東西方的雅緻元素，還能盡顯豪華貴氣。像以全真花設計的熱氣球及花園風車，匠心獨運的創意風格，讓人彷彿進入了夢幻奢華的氣派國度。
在這座城堡裡，有間名為「永利宮」的餐廳，主要提供賓客正宗高級粵菜，餐廳行政總廚為譚國鋒，他曾是奪得米其林二星的名廚，今日能品嚐他精湛手藝，內心無比期待。
走到「永利宮」餐廳門口時又遇見另一種風貌；挑高的空間設計，以吉祥如意形狀屋樑設計，建築層次豐富，還不時展現雍容華貴的古典風情。餐廳不走豪奢金碧輝煌路線，而以白色為主調搭配綠色花紋地毯當點綴，洋溢尊貴宮廷風情。
餐廳擁有絕佳採光，落地窗外也是美景無限，賓客用餐還能欣賞水舞演出，多輛纜車就這樣環著湖面運行，這是永利宮窗外最動人的風景。
當我還沈醉在餐廳的美景時，一位穿著中式小禮服的女服務人員，正在為造訪的賓客烹煮熱茶，能在品嚐美食佳餚前先喝杯茶潤潤喉，著實是體貼的服務。
緊接著譚師傅的好菜登場，第一道為「永利宮點心拼盤」在白色長形瓷盤上，依序擺放「北海道蟹肉撻」「龍蝦餃」「蟹皇切肉燒賣」「斑片腸粉」，一出場就贏得滿堂彩的四道前菜，是餐廳內暢銷的四款港點。
我開始品嚐「北海道蟹肉撻」，覺得口感鬆酥，裡面內餡為無比細膩的北海道蟹肉，又以鮭魚卵提味，嘴裡充滿大海鮮味氣息，而這四款前菜也帶動了食慾。
至於「龍蝦餃」餃皮呈現半透明，隱約可見粉色蝦肉，入口是飽滿豐盈的龍蝦肉內餡，整體滋味蝦肉清爽鮮甜，實在好滿足！而「蟹皇切肉燒賣」吃得出師傅的紮實功力，燒賣內的蟹肉鮮甜、彈性十足。
最後一道前菜為「斑片腸粉」，包裹著石斑魚的腸粉，口感Q彈滑嫩，入口魚香裊繞，讓人意猶未盡，果然是出色的招牌菜色。
接著是「胎菊石斛花膠燉雞湯」，粵菜很重視煲湯，而且是費時燉煮，眼前這道湯品我端倪許久；清澈湯漂浮著大塊花膠，花膠這種食材含豐富的蛋白質及膠質對身體很有益處。主廚特別聚集了胎菊、石斛及花膠這幾樣食材來燉湯，具有滋補養陰、養胃益氣功效，最適合這樣寒冷的天氣來喝。入口後湯頭溫和甘甜，夾雜著淡雅雞肉香氣，花膠吃起來彈性美味，這款湯品不僅好喝還有助健康。
今天品嚐的佳餚為固定菜單，但大夥都嚷嚷「永利宮」的叉燒實在太美味！今日吃不到肯定會遺憾；不禁讓人聯想起周星馳的經典港片《食神》中的黯然銷魂飯的無敵知名度，因此就在眾人期盼下加點了叉燒。剛出爐的叉燒上賣相極為誘人，香甜鹹滑口感層次多元豐富且還有細緻韻味，多汁豐腴又不失外皮酥脆的迷人，難怪大家都對叉燒會情有獨鍾。
當「上湯牛油葛絲藍龍蝦」一上桌時，大夥全都無比興奮歡呼！這道料理是選用高級的法國藍龍蝦為主角，堪稱是龍蝦家族裡的明星；我小心翼翼的吃起龍蝦肉，肉質飽滿鮮甜還飄散海洋鹹香，咀嚼時爽脆過癮，搭配特製上湯烹煮，濃稠的醇香鮮味又是一絕。
吃完了澎湃的高檔龍蝦後，緊接在後的是「火腿鮮腐竹浸菜苗」，煮得軟硬適中的菜苗美味可口，又以火腿提味，多了分細緻芬芳的肉香，看似簡單的料理卻以細緻繁複的料理手法來烹煮，令人食指大動。
當「金瑤辣味糯米飯」上桌時，香氣四溢，讓人難以抗拒。吃進嘴裡時，糯米飯鹹潤香濃粒粒分明，口感軟Q，又因添加了主廚特製肉燥及花生，助長香氣卻無油膩感，起初微辣尾韻回甘，實在很讚賞這道糯米飯，看似小小一碗卻像蘊藏多種味道，難怪愈吃愈涮嘴！
今日的壓軸甜點為「椰皇萬壽果燉官燕」，在椰子裡的是金黃色的木瓜，木瓜因含有豐富的抗氧化成分，還能護肝、預防心血管疾病，而有「萬壽果」美名；另外添加能滋補養顏的官燕窩，主廚精準拿捏最燉煮時間而成完成的一道高級甜品。食用時椰子香氣很濃，搭配滑順有彈性的燕窩，香氣就一直在嘴裡打轉，令人怦然心動，覺得自己實在太幸福！不知是不是心理作用，還是燕窩發揮功效，吃完後立刻覺得自己神清氣爽，散發好氣色。
在享受完「永利宮」譚師傅的道道精彩的精緻好菜後，他本人也出席與大家打招呼，這位拿過米其林二星的名廚為人親切客氣，又因與美食家胡天蘭熟識，兩位好友一碰面就不斷握手寒暄；雖然譚師傅已具有高知名度，但閒聊中他仍表示要不斷創造新的粵菜風格，讓饕客們有更美好的體驗，則是他不斷前進的目標。
永利宮
地址：澳門體育館大馬路（永利皇宮）
電話：＋853-8889-3663
營業時間：11：30～15：00；10：30～15：30（週一至週六午餐）、18：00～23：00（週一至週日晚餐）
網站：https://www.wynnpalace.com/en
