澳門美食－李康記海鮮飯店 -

位於澳門半島中區的福隆新街，是一條有著數百年歷史的古老街道，這條街之所以出名，主要是這條街曾是煙花之地，昔日又稱為「歡樂街」。

由於街道兩側仍保存了傳統的紅窗建築，洋溢復古情調，現今成為遊客喜愛閒逛吃美食的地區。位於福隆新街上的「李康記海鮮飯店」，是當地歷史悠久的酒樓之一，因保留許多拿手粵菜而深受當地人青睞。

來到「李康記海鮮飯店」前時，果然感受到一股濃濃復古風，因為餐廳大門可見到幾個養著活海鮮的水族箱及大大的飯店字樣，我們一行人在餐廳服務人員的帶路下走入餐廳。

第一道為涼拌前菜「芝麻海蜇手撕雞」，這道菜底層為滿滿的手撕雞與海蜇皮，上頭灑滿大量芝麻與花生，得將全部食材攪拌後來吃。手撕雞是順著雞肉質紋理手撕，吃起來肉質滑嫩，搭配海蜇皮的爽脆彈牙，營造不同口感。又因為花生芝麻的提味，香氣足夠，是非常開胃的一道料理。

澳門經典菜「金錢酥蟹盒」，將蟹肉、火腿茸、鹹蛋黃、香芹、瘦肉等食材，夾入兩片醃製過的肥板肉中，再包入蛋白油炸，是道手工繁複的傳統料理。吃進嘴裡，外層無比酥脆，內餡卻散發蟹肉鮮甜味以及多樣食材豐富香氣，果然是一道讓人欲罷不能的經典好菜。

另一道遠近馳名的舊澳料理「雞煲鮑翅」，一上桌時魚翅香氣立刻飄散開來，令人食指大動。這煲湯需要長時間熬煮雞湯底再搭配魚翅，由於怕這美味上等煲湯冷了不好喝，拍完照立刻喝了一口湯。熱湯濃郁卻毫不油膩，暖心暖胃，魚翅入口富有彈性，膠質滿滿相信有養顏美容功效，每口都喝得出滑順湯頭精華，為冬天喝來相當補身的一道湯品。

剛上桌的「百花釀蟹鉗」色香味俱全，每一顆都是色澤金黃飽滿。這道料理也是知名菜色，以百花（指用少許肥豬肉粒和蝦肉製成）與蟹鉗包裹下油鍋油炸，入口外皮酥脆內餡卻很爽脆，慢慢細嚼時，食材會繃發出鮮甜多重驚喜，好滋味令人垂涎難忘。

「八寶霸王鴨」是很知名的懷舊粵菜，也是頗有氣勢的一道菜。但料理工序卻繁複，目前已經不容易嚐到。首先必須先將全鴨骨頭剔除，接著再放入蓮子、百合、花生、鹹蛋黃、冬瓜粒、火腿粒、瘦肉、薏米這八樣種配料，燜熟之後再以老抽（綜合色的醬油）為全鴨上色，再放入油鍋裡炸至金黃，最後把全鴨放入大鍋中慢煨多時，火候得掌控得宜才能讓這張霸王鴨無懈可擊！

食用前服務人員會以刀具從鴨的背部剖開，而滿滿的餡料冒著香氣；由於經過多重料理，所以鴨肉吃起來軟嫩細嫩，幾乎不用特別去嚼就自然融化。而裡頭的八種食材也各自展現不同韻味，真是道讓人回味無窮的經典菜色。