澳門美食－宵夜場肥仔文美食 -

其實來澳門旅行，說穿了就是一趟美食之旅。從高級餐廳吃到平民美食，從早場吃到午夜場，風格多變絕對吃不膩。就像許多曾造訪過澳門的友人強力推薦的「肥仔文美食」，就是澳門宵夜場超熱門的口袋名單！

夜晚時分，來到位於澳門氹仔舊城區的「肥仔文美食」店門前，就被一張貼在玻璃窗上的海報吸引。老闆肥仔文正端坐在一根超長的竹竿上，我同友人都覺得很有趣，不知道用意為何？直到看見旁邊文字才明白這叫「古法竹壓升麵」，也是肥仔文店裡製麵手法，其實就是手工製麵之意！依照肥仔文店內介紹：這種以人坐在竹子上頭打壓麵粉的方式，因每次重量不均勻，便可製作出更好吃的麵條，所以才在店門口宣傳強調。

雖然夜也深，可是肥仔文餐廳裡仍是座無虛席，因餐廳空間不大，店內全擺放小圓桌。在等待位子過程中，我發現每桌客人桌上都點了店裡最有名的「馳名水蟹粥」，可知這款舟粥的知名度有多高。但由於是宵夜場，為了顧及身材，今晚我們只點選幾道熱銷餐點，讓大家解解饞即可，以免吃得太飽反而不易入睡。

當然第一道登場的就以「馳名水蟹粥」揭開序曲，水蟹粥上桌時，可見到一隻鮮紅水蟹在色澤略黃的粥中，上頭灑上蔥花，看似很簡單的料理。入口後才知道原來厲害之處在粥本身，因以整隻水蟹及蟹黃下去慢火熬粥，讓水蟹的鮮甜味全都釋放到粥裡頭。

入口時一股香氣襲來，粥熬煮的口感細緻，根本不需多嚼就直接滑入喉嚨，至於水蟹蟹肉肉質結實迷人，這道美食立刻征服了我的味蕾！

緊接著就是第二熱門「蝦子雲吞撈麵」，這碗撈麵旁還有三顆蝦肉雲吞。食用前我先攪拌撈麵，這麵條很有嚼勁Q彈，甚至用筷子都不容易夾斷的地步，只好一口氣的將麵條吞下肚。此外，整碗麵蝦味濃郁，而蝦子雲吞也很鮮嫩美味，吃完後唇齒間還散發蝦子的香氣，是道令人很驚喜的餐點。

「酥炸鯪魚球」是台灣未曾吃過的餐點，因為台灣很少可吃到鯪魚肉，但在澳門鯪魚是常被拿來做料理的魚類；剛起鍋的炸鯪魚球，外脆內酥，香脆彈牙，風味真得很獨特，可吃出濃濃魚肉香氣，無敵美味，可惜只能在澳門才吃得到。

「時菜豬紅」也是肥仔文美食必點料理，就是台灣常見的燉煮豬血。只見滿滿一盤豬血下方為韭菜，豬紅吃起來滑嫩順口，沾點辣醬油膏來吃，完全不擔心有豬腥味，會讓人一塊接一塊吃不停。

「椒鹽九肚魚」也是澳門特產，也有人稱為「龍頭魚」或「豆腐魚」。在澳門最受歡迎的料理方式就是油炸，肥仔文更以香氣四溢的椒鹽來提味，令人欲罷不能。吃起來的九肚魚魚肉像是豆腐般細膩，同樣外酥內嫩的口感，難怪會受到那麼多顧客青睞。

吃了那麼多道肉類，總點吃點蔬菜。滋味香辣的「椒鹽玉米」就大受歡迎。被削成塊的玉米油炸後，巧妙地灑上椒鹽，略帶焦香的玉米入口太銷魂；雖是油炸蔬菜，但仍不會掩蓋玉米的甜味與爽脆度，吃完沒有油膩感，讓我吮指回味樂無窮。吃完了肥仔文美食，也讓我更瞭解，澳門的美食範圍真得超廣泛，若想多瞭解澳門，我想從美食開始著手絕對是最佳捷徑。