不當總裁也必吃的無敵牛肉麵

牛肉麵一直是深受台灣民眾歡迎的平民美食，所以街頭巷尾常可見牛肉麵店招牌。正因為是平民美食，總會聽到朋友熱烈討論哪家牛肉麵最好吃的話題？而「品味風」也是牛肉麵愛好者，常會把心目中的好店與友人分享。

近日就有一間牛肉麵店成為收藏的口袋名單。那是位在台北敦化南路二段、安和路巷弄內的「總裁牛肉麵」( C.E.O. Beef Noodle)。起初在還未進入店內消費時，對於「總裁」這兩個字內心有些忐忑，揣測價位該不會只有總裁等級才消費的起，直到看見價目表，才鬆了一口氣。

其實，這家總裁牛肉麵的老闆大有來頭；是愛吃牛肉麵也會親自下廚的中租企業團總裁辜仲立。他與行政主廚唐文浚師傅歷時三年、歷經上百次討論與改良後，才做出這碗令總裁都豎起大拇指的牛肉麵。後來還被員工暱稱為「總裁牛肉麵」，而成為成旅觀光旗下的餐飲品牌。

除了這個典故，總裁牛肉麵( C.E.O. Beef Noodle)裡C.E.O.各具有另一層意涵，總裁辜仲立特別說明，C: Comfort撫慰遊子想家的味蕾，用美味來撫平心靈；E：Economical提供經濟實惠的麵食、簡單的飯食及小菜；O：Original台灣最具代表性的原創牛肉麵，再進化提升，讓這碗牛肉麵不僅僅是牛肉麵，吃入嘴裡還有更多溫暖的滋味。

目前總裁牛肉麵銷售管道，除了在成旅晶贊飯店外，兩年前還在台北敦化南路開了首家館外餐廳。走進這家風格獨具的牛肉麵店，令人感到吃驚，首先是天花板是以日曬法製成的手工關廟麵為意象，象徵曬麵的過程，層層疊疊交織出古樸人文韻味。

此外，餐廳最內的一道牆面同樣花費心思，以麥稈、小麥、麵粉、麵條做裝飾，讓來這裡享用牛肉麵的消費者，宛如走進一家麵店博物館，也看得出業主在經營上投入的心血。

在服務人員安排入坐後，我翻開厚厚的菜單，雖是家牛肉麵店，餐點選擇卻挺豐富。既然是以總裁打響知名度，就直接決定點選最熱銷的「總裁五寶牛肉麵」（售價380元），套餐除了牛肉麵並贈送3款店家特製的小菜、紅葡萄酒乙杯及一杯牛蒡醋，CP值相當高。

不到十分鐘「總裁五寶牛肉麵」登場，這碗香氣濃郁的牛肉麵裡，除了有0.2公分的手工關廟麵外，牛肉肉塊竟採用不同部位，細數包括牛大腱、牛筋、牛肚、鮮嫩雪花牛肉片，以及一大塊牛尾。我才終於明白為何這碗牛肉麵會讓總裁點頭，以這樣的豪華肉塊及份量，賣這樣的價位，就算不是總裁，也會點頭如搗蒜吧！

為了怕拍攝太久，讓這碗熱騰騰的牛肉麵失去風味，我立馬喝湯動筷。濃郁湯頭是以牛大骨、蒜頭酥、蔬菜、花椒粒、辣豆瓣醬等費時8小時熬煮而成，也是一碗牛肉麵勝負關鍵，一股香醇濃郁湧上心頭；緊接著立刻吃起麵條，口感Q彈爽滑，完全不會過硬或太爛，不愧是厲害的手工關廟麵，吃一口麵再搭配一口湯非常享受。

至於牛肉因採用不同部位，吃起來也頗有層次，牛大腱燉煮得軟嫩適當，牛肉香氣四溢，帶有嚼勁的牛筋及牛肚吃來也很過癮，雪花牛肉片則是口感滑嫩迷人，牛尾也是燉煮到無敵好味，吃完這碗牛肉麵後，只能以幸福滿足來形容。另外，我還加點了一份滷味拼盤（售價150元），與牛肉麵搭配著吃更開懷。

來到餐廳除了必吃款「總裁五寶牛肉麵」外，另外推薦新品「晶贊總裁鴨肉麵」（售價280元），這款麵選用精選鴨胸肉，先醃製24小時先煎後蒸，讓鴨胸肉口感滑嫩多汁且無腥羶味，另搭配精選清脆爽口的鴨肉丸，讓愛吃鴨肉的饕客也能試試新風味的料理。

至於餐廳熱銷款還有推薦的餐點還有「清燉四寶牛肉麵」（售價320）、「羅宋番茄牛肉麵」（售價220）、「懷舊外婆燒肉飯（售價180）等，全都值得前來細細品嚐。

總裁牛肉麵 ( C.E.O. Beef Noodle)
訂位專線：(02)2706-1626
地址：台北市大安區敦化南路二段63巷53弄3號1樓。
捷運：信義安和站2號出口，步行3分鐘，400公尺。
營業時間：午餐11:30至14:30、晚餐17:30至21:00。
定休日：全年無休；如遇颱風等，另行公告。
http://www.ceobeefnoodle.com/zh-TW/