台北美福佐賀牛之極致享受

不斷推出精緻多樣化牛肉料理、而贏得消費者好口碑的台北美福大飯店，繼去年「神戶牛」後，本月再度重棒出擊，獻上於日本堪稱最高級的牛肉品牌「佐賀牛」，消息一出，已引起國內饕客的熱烈反應！

本次「佐賀牛」餐飲活動是與米其林一星「日本季樂餐廳」攜手合作，由季樂餐廳總料理長下山昭男與季樂本店主廚中原寛視來台獻藝，帶來日本原創的「檜木蒸籠」，推出「佐賀牛鐵板燒套餐」與「佐賀牛蒸籠套餐」。並特別挑選佐賀牛沙朗、菲力、上蓋最優值的牛肉部位，讓國內消費者能品嚐珍貴難得的「佐賀牛」套餐。

為了讓台灣媒體提早見識到「佐賀牛」的無敵威力；料理長下山昭男在三樓「晴山」現場示範「佐賀牛蒸籠套餐」與「佐賀牛鐵板燒套餐」兩道主菜的烹飪過程及重點。

只見料理長於鐵板燒台前很仔細地處理佐賀牛沙朗、菲力兩部位的牛排。藉由主廚熟練及專業的鐵板烹飪技巧，牛排在媒體面前飄出誘人香氣！為了讓消費者在享受佐賀牛排時的多重風味，特別挑選出岩鹽、山葵泥及醬油三款佐料，以呈現佐賀牛風韻獨具的好滋味！

另一道為市面上極為罕見的「佐賀牛蒸籠套餐」。因為一般牛肉的料理方式多為香煎、燒烤、水煮，故以蒸煮方式就格外引人好奇。眼前這款蒸籠由「日本季樂餐廳」引進，也是季樂授權在台灣晴山日本料理首賣。

為了節省時間，蒸籠內已鋪滿水菜、白菜、萬能蔥、香菇、鴻喜菇等台灣食材，蒸約5分鐘後，主廚在蔬菜上放上佐賀沙朗牛肉，蓋上蒸蓋後約末1分鐘，主廚火速打開蒸蓋，即可見到粉紅色澤的佐賀沙朗牛肉，令人不禁垂涎。

主廚特別提醒，品嚐「佐賀牛蒸籠」時需用筷子將粉嫩的和牛包裹蔬菜入口，讓入口即化的和牛與清爽蔬菜共同演繹美妙口感。至於沾醬主廚準備了以金桔、味醂等調製的「招牌柚子醬」及以白芝麻搭配味醂、淡口醬油所調製的「胡麻醬」，只要稍微沾點醬料食用，就能凸顯蒸佐賀牛這款美味逸品令人回味無窮的細緻口感！

本次餐點皆以套餐方式提供，所以除了主餐「佐賀牛鐵板」或「佐賀牛蒸籠」二擇一外，另有前菜《蟹肉茶碗蒸、佐賀牛薄片沙拉佐橙醋凝露、鵝肝味噌漬》，可品嚐肥美多汁的日本松葉蟹肉以蒸蛋方式呈現；另外是低溫烹調、口感柔嫩的肋眼上蓋部位及油潤肥美的風味鵝肝。

接著為《生魚片沙拉》，以日本築地市場的珍鮮海貨，搭配櫻桃蘿蔔、海帶芽及多種時令蔬菜，淋上特製油醋醬，搭配入口滋味清爽。

另一道《風味蝦鐵板燒》也相當美味，主廚嚴選肉質飽滿的草蝦，打成蝦泥加入咖哩粉，香煎至表皮金黃，上面放上同樣煎到金黃酥脆的薄片吐司，搭配薄荷及羅勒等調味。另有低溫燜烤番茄及酸酸甜甜的蜂蜜巴薩米可醋醬，讓這道蝦料理，翻轉了前所未有的食尚印象。

怕消費者不夠飽足，以新鮮鯛魚製作的《鯛魚茶泡飯》溫暖上桌，吃法是將沾上胡麻醬的鯛魚片放在白飯上，服務人員即淋上熱熱的培茶，讓這道有著濃濃日式情調的泡飯，令人著迷。

吃完了多道日式風味餐點，最後壓軸就由《水果濃布丁》做完美結尾。這款焦糖布丁，做法是由晴山吳文雄主廚特選人道飼養所產的雞蛋，以85度蒸約20分鐘，搭配自製的焦糖，些微苦味的焦糖更能凸顯布丁的香甜滑順。這套餐讓味蕾彷彿遊歷了一場舒服溫暖的日本佐賀之旅。

佐賀牛蒸籠&鐵板套餐
用餐地點：台北美福大飯店晴山日本料理
訂位請洽：02-7722-3393晴山日本料理
活動日期：即日起至4月30日
費用：NT$3,800+10%/位 (佐賀牛蒸籠套餐/兩人起開鍋)
套餐內容：前菜、生魚片沙拉、鮮蝦鐵板燒、佐賀牛主菜(蒸籠或鐵板擇一)、鯛魚茶泡飯及甜點