長榮鳳凰礁溪之京都米其林盛宴

自從去年米其林在台北首度公布後，這股追星之熱一直延燒至今；倘若這摘星餐廳主廚遠渡重洋來台客座，號召力就更加迷人。長榮鳳凰酒店（礁溪）雖被歸類成國內度假型酒店，可是在美食領域卻一點也不馬虎，連續6年邀請米其林一星主廚在飯店客座，以展現飯店在美食餐飲方面高規格的企圖心！

今年3月下旬，長榮鳳凰酒店（礁溪）特別邀請來自日本的米其林一星主廚滝本将博來台客座；以台灣當季食材為主要創作靈感，注入創新細膩的技法，端出多款充滿日式風情的星級美饌。更令人驚訝的是，這些星級美食消費者不需另外加價，就可在桂冠自助餐廳無限量品嚐。

本活動靈魂人物滝本将博，從2013年起至2018年，連續6年摘下米其林一星的「La Biographie」，由滝本将博主廚經營，旅歐數十年的滝本主廚，歸國後於京都布萊頓酒店擔任料理長，2011年離開後建立了自己的法式料理餐廳。滝本主廚身為日本籍學習法式料理的廚師，將日、法兩種文化的料理精隨充分融合，傳遞出法式高雅與日本「和」的美學靜懿，呈現食材最原始的美味風貌！

為了今晚開始正式推出的多道米其林美饌，滝本将博主廚來到記者會現場，示範做菜的手法與心得。在本次米其林饗宴活動中，「香料鹽焗爐烤牛肉」是一道外型非常吸睛的料理，在細節上做出創意使之視覺衝擊感和味蕾並重，牛肉外層略為焦香、裡面卻優雅鮮香，這特色佳餚讓人體驗過之後就難以忘懷。

「薄切章魚沙拉」食材為新鮮章魚與多樣化蔬菜，是視覺感很鮮豔繽紛的一道餐點，。入口時，章魚口感Q彈鮮美，並與蔬菜滋味緊密纏綿，呈現出引領好食慾的一道清爽無負擔的海鮮料理。

「海蝦白酒悶烤洋芋」製作過程精細，且注重刀工及火侯拿捏，口味注重在海蝦的Q彈肉質及醬汁鮮美，呈現別有風味的蝦料理。

「油封香魚紫蘇春捲」主廚選用香魚以低溫85度真空舒肥四小時，佐以新鮮紫蘇提味，再淋上檸檬汁等製成的醬汁，春捲入口外層酥脆，魚肉爽口噴香，豐富味蕾層次，令人食指大動。

甜點「草莓洛神花白巧克力慕斯」以台東洛神花來製作，添加白巧克力慕斯，吃進嘴裡濃郁不膩，酸柔的尾韻相當迷人。

除此之外的菜色還有「辣味巴斯克燴烏賊」、「橙香慢烤鴨胸佐紅酒蜜蕪菁」、「海鮮高麗菜球佐紅酒醬汁」、「香菜籽白酒醋汁蒔蔬」及「經典法式巧克力派」，精彩菜色全都會出現在自助餐的餐台上。活動將從即日起至5月31日，地點就在桂冠自助餐廳午晚餐皆提供。

桂冠自助餐廳（長榮鳳凰酒店-礁溪）
費用：（午、晚餐定價）
成人 NT$980+10% ；兒童 NT$600+10%；兒童定義：7歲以上未滿12歲之兒童；6歲以下幼兒免費
訂位專線：（02）901-0988分機2867
地址：宜蘭縣礁溪鄉健康路77號