板橋凱撒X加拿大啤酒演之好佳餚

天氣愈來愈熱，啤酒也成為消費者喜歡飲用的飲品，不過若以精釀啤酒入中式料理，就非常罕見。板橋凱撒酒店去年舉辦加拿大客座主廚美食節活動大受好評，今年再度以加拿大豐富人文特色延伸，自即日起至4月14日「家宴中餐廳」與凱麥加拿大精釀啤酒攜手合作，由行政總主廚郭泰王及主廚簡詠益聯手施展精湛廚藝，將精釀啤酒加入中菜的全新概念菜色。

本次菜色橫跨海陸，從海鮮類的香蒜啤酒牛角貝、泡醃醉雞、蜜汁烤豬肋、啤酒燉牛肉及紫米桂圓八寶粥等，入口驚艷尾韻回甘，與精釀啤酒完美巧搭，帶來一場佳餚食玩體驗。

開胃美饌NT$320起(另有四人饗宴餐及十人桌席可選擇)。此次活動更首度力邀加拿大濠灣精釀酒廠負責人Leslie Fenn及逾十年資歷的首席釀酒師Franco Corno來台與知名啤酒達人鐘偉凱共同舉辦啤酒品酩講座，分享加拿大精釀啤酒的釀酒工藝及品味。

「家宴中餐廳」本次活動每一道料理，皆以凱麥加拿大精釀啤酒旗下代理品牌濠灣(Howe Sound)、綠蛙(Dead Frog)、密泉（Mission Springs）啤酒入菜，另有建議搭配啤酒品嚐，更能感受佳餚另一種風味。

「泰式涼拌干貝」 建議搭配酒款：綠蛙-瘋狂藍莓酸艾爾（下圖）
這款冷盤前菜，主廚以新鮮干貝汆燙後，選用藍莓啤酒醃製後入鍋略煎，放上已過水的涼拌洋蔥絲，最後淋上特製泰式醬汁，干貝外表微焦帶有脆口感，滋味清爽美味。（NT$460）

「泡醃醉雞」 建議搭配酒款：綠蛙-瘋狂藍莓酸艾爾（下圖）
將香菜、芹菜、蔥段等辛香料與土雞腿加入啤酒醃製整晚，隔天再將土雞腿入爐蒸煮40分鐘放涼冷卻，最後淋上啤酒調味的醬汁，雞腿入口帶有淡淡啤酒香。（NT$480）

「啤酒燉牛肉」 建議搭配酒款：綠蛙-長官好！帝國司陶特2015（下圖）
薑、蔥及蒜苗下鍋爆香，加入醃好的牛腩肉後先以中火乾煸，再加入紅白蘿蔔及代替水的綠蛙經典棕色艾爾啤酒燉煮製成。燉牛肉軟嫩，還能嚐出啤酒香氣，酵令人欲罷不能。（NT$560）

「香蒜啤酒牛角貝」 搭配酒款：密泉-薑汁檸檬啤酒（下圖）
食材選用罕見牛角貝，先以啤酒等醃泡片去腥，入爐蒸煮後淋上蒜蓉醬、蔥花及些許啤酒後，淋上熱油增添入味。而搭配的薑汁檸檬啤酒微酸芬芳，也更凸顯牛角貝的鮮美。（NT$480）

「蜜汁烤豬肋」 建議搭配酒款：濠灣-蜂蜜小麥酒（下圖）
主廚選用聖路易肋排以綠蛙經典棕色艾爾啤酒加入洋蔥、蒜蓉醃製兩天，以低溫60度舒肥8小時後，再放入爐烤15分鐘(中間8分鐘時再刷一次精釀啤酒)，肉質紮實甜嫩。（NT$1,080）

「奶油啤酒蒜香蟹 」 建議搭配酒款：濠灣-漂藍夢境 NE IPA（下圖）
以西式奶油炒蟹為靈感，同樣先以啤酒醃泡入味，蘸取薄粉後油炸，將洋蔥、奶油及年糕入爐悶煮，待奶油形成濃稠狀並淋上啤酒最後提味即可起鍋。蟹肉吸飽奶油，餘香不絕，風味獨具。（NT$520）

「大紅袍麻辣雞翅 」 建議搭配酒款：濠灣-翱翔天際美式淡艾爾（下圖）
這款雞翅無敵美味，雞翅吃起來肉質軟嫩帶點Q，還有椒麻酒香，本款餐點主廚是先將雞翅泡入啤酒中，使其肉質組織膨脹並鬆化，加入調味醃製整，味道才會如此唰嘴。（NT$320）

「紫米桂圓八寶」粥 建議搭配酒款：綠蛙-長官好！帝國司陶特2015（下圖）
做法是將紫米先加入經典棕色艾爾啤酒，浸泡後蒸熟冷卻備用，接著加入龍眼干、紅棗、啤酒等與水熬煮半小時，起鍋後再次淋上啤酒並點火。入口紫米粥口感綿密並帶有焦香氣息，一口粥搭配一口啤酒，撞擊出奇妙變化！（NT$100）

地點：家宴中餐廳（板橋凱撒大飯店）
詳情請洽： 家宴中餐廳 02-8964-3952
活動：加拿大濠灣精釀酒廠負責人Leslie Fenn及首席釀酒師Franco Corno首次來台與台灣知名啤酒達人鍾偉凱於3/30(六)~3/31(日)每日下午3點舉辦共兩場免費品酩講座，分享繁複細膩的釀酒工藝與推薦酒款的深刻體驗。