台南台糖長榮長園「辛」中菜

夏天天氣炎熱，但吃辣反而能開胃！因此許多帶點辣味的食物特別受到喜愛。一直深受饕客青睞的台糖長榮酒店「長園中餐廳」，自即日起至9/30日止，推出香麻開胃「辛」中菜全新料理，以討好嗜辣食客的味蕾！

本次推出的辣味料理，為標榜改良式潮州料理，是以麻香為主而非讓人難以忍受的嗆辣。主廚所推出的創意料理包括：清爽火辣紅牛、麻紅香翠龍寶石、麻辣香焗京骨、紅緞瑤柱、麻香翠玉國姓魚、鴨香一抹紅等12道菜色。

針對本次推出的「辛辣料理」，擅長各式中華料理的長園中餐廳中餐張祐齊主廚表示：「夏天悶熱，所以想推開胃的辣料理，因為是廣東菜不想跟川菜混淆，刻意做出有區隔；料理是有一點點辣，重點放在麻的滋味。」

首先登場的是外型搶眼的人氣川菜「剁椒魚頭」，同時採用兩色辣椒；紅色為紅辣椒，綠色則採用台灣小青龍，以降低辣度。兩款辣椒交叉呈現鋪在魚肉上，視覺也更加搶眼。入口魚肉肉質細膩，因吸飽辣椒醬汁，吃起來微辣銷魂，大海的氣息繚繞於舌尖。

另一道排骨同樣風味獨具，主廚選用豬排骨下去悶燒，再以日式醬汁醃製入味烹調，為了調整辣度，還特地改用大紅袍打碎來做，使得這道料理吃起來有著濃濃甜麻辣滋味，排骨肉質愈嚼愈香超迷人，嚐來風味多元有層次，令人回味無窮。

「絲瓜扇貝」這道料理也讓人驚喜！主廚希望能運用絲瓜甜味去中和辣味；為了保有絲瓜絲瓜的翠綠色澤必須與扇貝分開處理，過程較費工，最後才擺放在一起。讓這道絲瓜料理散發著純樸美味，大小剛好的絲瓜圈上頭扇貝，最後以辣椒提味，一口嚐下是滿滿的極致享受。

「麻香翠玉國姓魚」是特地採用台南在地食材虱目魚皮來製作，先以大片虱目魚皮和大白菜一起，夾帶小黃瓜細絲裹捲，最後淋上麻辣醬汁提味，入口初嚐辣味，細嚼後品得出風目魚與大白菜的甜味，是道在地食材大變身的創意料理。

「爽脆松子雞」則是全新菜色中屬於最清爽的一道，跳脫紅通通的視覺，改走生菜綠葉小清新，經香辣爆炒過後的松子雞丁，口感麻辣鮮明，搭配水果(蘋果、芭樂丁)和米香，一起包裹於生菜裡，豐富的滋味清爽明亮。

除了這幾款待有麻度的新料理，長園中餐廳還有許多膾炙人口的經典小點與好菜，期待愛吃美食的賓客再度來訪品嚐。

台糖長榮長園中餐廳
活動日期：即日起至9/30日止
餐費：平均單點價格約350元
預訂請洽： 06-3373863
地址：台南市東區中華東路三段336巷1號