台菜秋饗！美福漢來四手聯彈

想在台灣吃到道地的台菜越來越難了，這是許多饕客們的共同心聲；由於西式餐飲的百花齊放，讓真正能表現台灣風味的台菜日益式微。好在仍有少數飯店能堅持將台式傳統好料繼續傳承。就像由漢來美福南北兩大五星飯店攜手舉辦的「美福漢來四手聯彈」，就是很難得珍貴活動。

這場「美福漢來四手聯彈」活動由台北美福大飯店的米香台菜餐廳，與高雄漢來的福園台菜海鮮餐廳首度攜手合作，舉辦方式是9月19日至9月23日於漢來福園率先開跑，9月26日至9月30日原班人馬移師至美福米香，這樣位處南北的饕客就不需來回奔波，即能品嚐到米香餐廳主廚陳永華與福園主廚王誌雄，共同推出精緻的單點菜色與澎湃的桌菜宴席。

瞭解活動之前，先來看看這南北兩大五星級飯店台菜餐廳背景。位於高雄漢來飯店九樓的「福園台菜海鮮餐廳」，除了提供道地台式料理和時令現撈海鮮，榮獲2019高雄海味料理大賽亞軍，擁有30年廚藝經驗的王誌雄主廚，其私房菜更受到饕客的喜愛與推崇。

而連續兩年榮獲米其林餐盤推薦的「米香台菜餐廳」，主廚陳永華料理足跡遍佈各國，近40年的廚藝生涯將異域的特色風格融合至本地烹飪手法的新式台菜。兩位主廚身負傳承台灣飲食文化之使命在口味和食材的選用上與時並進，更期許此次合作能讓傳統台灣料理的聲量再創新高度。

為了把這回難得的南北台菜以辦桌方式呈現，兩位主廚無不使出渾身解數，端出各自拿手好菜。首先登場的為「迎賓風味前菜」，是令饕客感動不已的六道小菜，包括：黃金美拍檔、火烤招牌鹹豬肉、銀芽香根灼肥牛、台式沙茶蚵仔煎、瓜仁炒吻魚、極黑豬香腸，款款台式好滋味，透過味蕾直接進入回到早期回憶。

緊接著端上的是漢來的「燻香干貝海鮮盅」，這一道料理容器很特別，擺放在圓形玻璃器皿內的食材，被蒸騰霧氣籠罩，掀開蓋子後，一股濃濃的核桃木香氣直接溢出，而汆燙好的軟絲與日本干貝，口感軟嫩且飽富木直芳香，再搭配綠櫛瓜和阿里山鮮摘的竹筍切，入口風味更獨特。

美福呈上身為宴席料理中的台柱「瑤柱鮑魚佛跳牆」，豐富的食材浮沈在金黃色的湯頭裡，讓人猛吞口水。這道料理製作過程很費工，除了以複雜方式處理食材外，還得遵循老師傅教導擺放順序，從芋頭、豬腳、排骨酥、雞腿、豬肚等，再倒入老母雞湯底，湯色金黃，每一款食材都各自展現好風味，豐富令人回味再三。

緊接著是福園所推出源自於酒家菜的「炸醋蝦拼鳳尾蝦」，由於這道傳統台菜做工繁複、步驟多，因而漸漸失傳，主廚先將明蝦去頭去殼後開背，再將調味過的豬絞肉填入蝦身，最後包上海苔、裹上蛋汁油炸，呈現色彩豔麗、蝦味十足的口感！

而米香推出與其匹配的則是「飄香五柳海上鮮」，也是傳統台式白糖醋的代表作，將新鮮的黃魚去鱗後油炸，最後將醬汁澆淋在香脆的魚肉之上，在當年番茄醬還是舶來品的年代，想要一嚐酸甜的糖醋滋味，這道菜絕對是首要選擇。

至於「秘製排骨酥拼鴨方」，是由兩家飯店合力製作，選用米香的秘製排骨酥，外酥內嫩。巧搭福園的酥鴨方，選用台灣的檳榔心芋來製作，兩者合而為一，酥脆外皮包裹著濃郁綿密的芋頭泥，實在無敵銷魂。

福園端出招牌大菜「福園紅蟳燉米糕」，特別之處在於融合了麻油雞酒的做法，先炒再蒸，再鋪上麻油香味十足的大紅蟳，濃濃的麻油香氣，令人無法抗拒，米糕軟硬適中，蟹肉鮮甜，一口吃進滿滿幸福。

而米香的招牌料理「米香魚皮西魯肉」，源自台灣早期辦桌料理的宜蘭名菜，融合豬五花、香菇等食材，爆香後燜煮入味，最後撒上鴨蛋酥，多層次的口感，值得細細品嚐。

而甜品則由美福與漢來攜手端上「杏仁茶露燉桃膠」，以傳統的工法熬煮杏仁，讓自然的豆香飄然，溫潤醇濃，搭上外頭少見的桃膠，口感香滑，令人回味無窮。

除了豐盛奢華的桌菜之外，此次合作也同步推出了適合三五好友或者小家庭聚餐選用的單品菜餚，米香的「黑棗蜜汁豬肋排」、「古早蔭瓜蛋黃肉」、「台式沙茶蚵仔煎」和「蒜苗豆醬鮮蝦仁」；家中餐桌上常見的「古早蔭瓜蛋黃肉」。而漢來則將宴席桌菜精緻化，獻上「魚籽黃金美拍檔」、「火烤招牌鹹豬肉」、「銀芽香根灼肥牛」等，最適合小家庭聚餐。

《美福漢來四手聯彈》活動
漢來日期：2019年9月19日至2019年9月23日（漢來福園07-213-5739）
美福日期：2019年9月26日至2019年9月30日（美福米香 02-7722-3391）
餐期：每日午、晚餐
餐價：單點每道NT$280+10%起，桌菜每桌NT$18,000+10%(10人)

【 美福米香獨家活動】
今年九月與米香合作商務艙餐點的新加坡航空特別贊助，凡活動期間於米香台菜餐廳點用此次活動餐點，且單筆消費滿NT$2,500，即可參加抽獎，中獎名單將於10月2日公布於飯店官網。

獎項名額：
台北新加坡經濟艙雙人來回機票─1名
米香招牌菜─白鯧芋頭米粉─2名
新航波音787飛機模型─7名