長榮鳳凰礁溪首爾米其林美饌

時序入秋，為了讓消費者在宜蘭礁溪也能品嚐到國際籍的米其林料理，長榮鳳凰酒店（礁溪）近幾年持續邀請包括：全聚德、重慶小天鵝、泰國金牌主廚等來台客座，以滿足饕客嚐鮮的味蕾。

在今年秋天，長榮鳳凰酒店（礁溪）再度讓賓客驚艷，邀請榮獲一星殊榮的「韓食空間」主廚趙希淑客座；並與桂冠主廚楊峻聯手，以台灣在地當季食材揉合傳統韓國宮廷風格，打造出13道韓國特色菜餚。活動從即日起至11月30日於桂冠餐廳餐台無限量供應，讓造訪酒店的旅人不用前往首爾，就能品嚐歷歷在目的韓國味。

本次來台的韓國主廚趙希淑，在廚藝超過35年，被當地譽為韓國料理教母；她曾指導過多位韓國明星廚師，也曾在韓國駐美大使擔任行政主廚。對於料理，她認為「宮廷料理不應該只存在於歷史書籍中，每人都有機會享用這些傳統名菜。用自己的觀點重新詮釋皇家宮廷菜，以適應現代人的味蕾。」

記者會當天，主廚趙希淑親自示範烹煮其中兩道韓式料理，她也再次強調對於當季新鮮食材的重視，因為唯有使用最新鮮的食材，不需要過多的調味，即可品嚐到料理的美好。她也認為採用當地料理思維與技法，再融合多年的廚藝精髓，像本次帶來的13款料理，就是融合了臺、韓、新、舊等多重元素所製作，這樣跨國界的料理相信能受到台灣消費者青睞。

主廚趙希淑首先將示範【韓式傳統蓮藕鮮蝦小黃瓜沙拉】，這道沙拉食材以切片蓮藕、鮮蝦為主角，再拌入柚子醬、芝麻油、檸檬等，由於沒有複雜的烹煮方式，蝦肉爽脆Q彈、海味十足，整體沙拉清爽開胃，口感層次豐富。

示範另一道料理為【韓式豆腐煎肉餅】主要食材為豆腐、紫蘇葉和肉混合一起，再以小火慢煎至外皮帶點酥脆，層層堆疊的內餡滑嫩可口，美好滋味，征服食客挑剔的味蕾。

除此之外的料理還包括【韓式風味拌飯】，韓式拌飯在台灣有許多民眾喜愛，這款拌飯特色在於採用多樣當季時蔬入菜，再搭配主廚特製的韓式辣醬。為了讓這款拌飯色香味俱全，主廚特別採用韓式傳統五色盤，讓料理外型充滿令人難以抗拒的誘惑力。

【韓式秋季南瓜米糰粥】是專為這個季節色所推出，因採用蒸熟南瓜拌入糯米粉、紅腰豆等，以提升濃湯整體層次；入口濃湯帶點滑順微黏。而南瓜的香氣就自然在嘴裡擴散，讓人感受到韓式南瓜當湯的獨特溫暖風味。

我的心頭好是這道【韓食蔬菜炒牛肉冬粉】，這道傳統料理食材與做法並不複雜，主要是將熱冬粉與牛肉拌在一起，再以白芝麻提味，這道樸實的韓式家常菜，因冬粉吸飽湯汁而滋味彈牙迷人，也更凸顯展現牛肉香氣。

【韓食飯卷】是大眾熟悉又喜愛的一道料理。因為這是韓國當地國民美食，做法是將熱米飯拌上香油，便與牛蒡絲、韭菜、蛋絲、蘿蔔等一起包入海苔裡，入口後可發覺所有食材自然融合在一起，噴香有嚼勁，難怪是韓國最經典的美味。

除此之外，另有最道地的韓式口味的【首爾明洞安東雞】，帶點微辣，卻讓人欲罷不能的好滋味。以及不容錯過的【韓食牛仔骨湯】、【韓式麥年煎魚餅】、【涼拌紫蘇茭白筍】。

除了鹹食，另有口感甜而不膩，製作過程卻相當費工的【韓式蜂蜜藥食】以及未曾想過的韓式湯圓滋味的【韓式紅豆湯圓】，這兩款甜食料理都風味獨具。

這13道全新的韓式風味佳餚，將會任選6～7道出現在桂冠自助餐廳的午晚餐餐台上。這些料理將展現韓國人的豪邁與熱情，也是台灣民眾來到宜蘭礁溪以自助餐價格，即可品嚐到首爾米其林一星餐廳帶來精彩美饌的難得機會。

「桂冠自助餐廳」長榮鳳凰酒店（礁溪）
訂位專線：03-910-0988
地址：宜蘭縣礁溪鄉健康路77號
營業時間：
午餐 11：30～14：00
晚餐共有兩個時段：
(I) 17：20～19：20
(II)19：30～21：30
價格：午、晚餐定價：成人NT$980+10%；兒童 NT$600+10%
（兒童定義：7歲以上未滿12歲之兒童）