華麗美饌！台中日月千禧極炙牛排館

位於台中日月千禧酒店24樓的「極炙牛排館」（The Prime-Grill&Lounge），是一處極致浪漫的用餐地點，大片落地窗外即是有「台中曼哈頓」美稱的台中七期的繁華夜景，夜燈初上將城市渲染為一片金黃，閃耀著醉人的光芒。

「極炙牛排館」餐廳設計風格獨特，挑高的天花板呈現出優美的弧度；柔和的線條卻凸顯張力，燈光更巧妙地順著線條往下發散，營造出絕妙的光感。座位區除了中間酒吧高腳椅外，還有靠窗區、沙發區及隱密的包廂空間，可針對顧客不同需求做調整。

「極炙牛排館」主廚何元嘉，要我稱呼他為「阿嘉」，親切的態度讓他與顧客間有著好人緣。擁有20多年豐富精湛廚藝經驗的他，擅長以在地食材結合異國食材，演繹出多元風情的料理。無論是牛排或海鮮提升至更高層次，以滿足金字塔頂端顧客的味蕾，他笑稱說那是他的任務。

今晚品嚐的是套餐，除了熱麵包與冷前菜開始。特別推薦「高山櫸木冷燻野生國王鮭、魚子醬、義式乳酪、柑橘、嫩葉生菜」，採用頂級野生國王鮭魚，入口肉質鮮甜滑嫩，帶有高雅煙燻味道，完整保留鮭魚的好滋味。而上頭添加的魚子醬為鮭魚增添風味，主廚建議將鮭魚捲起其他配料一起食用，多層次口感散發特殊迷人香氣，味蕾感覺到肉質細緻，讓人彷彿置身於蔚藍海岸，是饕客必點的料理。

緊接著是「法式松露蟹肉栗子南瓜湯、蟹肉貝殼麵、栗子、焦糖南瓜」，這一道濃湯是「法式松露蟹肉栗子南瓜湯」。食材使用斯里蘭卡蟹，加上些焦糖的南瓜以及栗子。在未倒入熱南瓜湯時，可見到蟹肉貝殼麵裡的栗子，感覺很細膩。等到服務生徐徐倒入熱湯後，香氣撲鼻，喝這道湯時，因多款食材帶出不同層次的口感與香氣，微甜濃郁又鮮美，心頭覺得很溫暖。

這款熱銷主菜為「活加拿大波士頓龍蝦」。波士頓活龍蝦洗淨處理完後，先用香煎再以白酒下去熗；最後再以義大利薩丁尼亞珍珠麵鋪在龍蝦上，用意是可吸收龍蝦肉鮮甜的湯汁。鮮活龍蝦肉質緊實，鮮甜誘人，無比美味。鋪在龍蝦上的珍珠麵也因吸飽湯汁，咬起來軟中帶硬，別有一番風味。至於最上頭搭配的蔬菜為晚香玉筍，呈現出讓人感動的好滋味。

重頭戲為「A9澳洲純血種全和黑毛和牛菲力（5oz）」主廚說這塊牛排會挑選這個部位的牛肉是因為油花與肉質都很細緻，肉質很軟嫩及甜度都在。他烹調方式有別於一般牛排館的高溫炙燒，因為那會破壞肉的風味，他採用低溫約53度泡在主廚自製的西式香料及牛油萃取製成的油裡面，慢慢煮熟牛排，時間大約30分鐘完成。

會使得肉質白色結締組織就會變成透明，因此看起來看似很生的肉，其實已煮熟。要點就是要掌握得宜，且時間會耗費較長。但完美的料理就是需費時，牛排軟嫩滋味及香氣，果然令人驚艷意猶未盡。

「每日主廚精選甜點」為巧克力蛋糕與冰淇淋，另外搭配馬卡龍，濃郁的蛋糕口感綿密，輕輕咀嚼散發迷人又銷魂的馥郁香氣，與冰淇淋一起品嚐，口中節奏又是不一樣，是豪華大餐之後完美的收尾。而這頓美味的海陸大餐也讓人感受阿嘉主廚用心打造的食尚新風貌。

「極炙牛排館」台中日月千禧酒店
電話：（04）3705 6000
地址：台中市西屯區市政路77號
餐費：晚間套餐價格從1980元起至3480元起
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