奇岩一號旗艦店之懷舊古早味

想在台灣吃到經典的台菜愈來愈難了！這是許多饕客們的心聲，因西式餐飲風潮，而明顯影響讓台菜日益式微。好在仍有少數飯店仍堅持台灣傳統好料傳承。像位於萬豪酒店中城廣場的「奇岩一號旗艦店」，即日起推出「懷舊古早味」桌菜料理，道道精彩，是喜愛早期台菜的食客們不容錯過的難得機會。

來自北投「大地酒店」金牌川湘料理「奇岩一號」，進駐台北萬豪酒店的中城廣場，總是以客製化菜單、私房料理、熱情服務擄獲饕客的胃，但傳統辦桌菜工序複雜，用大量時間換取美味，多數菜餚廚師已不願再製作甚至失傳。

擁有一身好手藝的主廚蔡振榮20年前結識「台菜名廚」郭宏徹，同時也是兄弟食堂行政主廚的他，與蔡振榮主廚合計60年的台菜經驗兩人致力傳承延續古早味料理，為了不讓美味失傳，率領餐飲團隊，使出渾身解數，重現經典古早味手路菜！

由蔡振榮主廚所推出的懷舊古早味，讓人彷彿回到往日時光。為了讓媒體能清楚本次桌菜的全貌，所有菜色全呈現於圓桌。首先是一道罕見的「龍蝦三明治」，為了讓消費者能品嚐到這復古滋味，烤得酥香的土司夾上新鮮的龍蝦肉，再添加爽口的美奶滋，層次豐富的好滋味，讓人懷念起昔日的幸福。

另一道「麻油雞酒飯」，將去骨雞腿肉、麻油、薑一起拌炒，米飯選用口感Q軟有嚼勁的長糯米，先以雞湯浸泡，待吸飽湯汁後直接拌炒，再加入米酒，麻油雞飯入口濃郁綿密，麻油香氣四溢，好吃到讓人難以抗拒。

「團圓大蝦豬肝炖」是一道頗有氣勢的菜色，早期餐廳大菜，將鴨肝、豬肝、板豆腐與雞蛋調味後打成碎末，加入茡薺末、薑末拌勻蒸熟，接著將草蝦、火腿末、茡薺末、土雞蛋倒入深底碗蒸熟，取出後形成像布丁般的討喜外型，搭配豬肝炖口感細嫩，感覺像似蛋豆腐，豬肝、鴨肝的綿滑濃甜，十分滑腴可口。

還有工序繁雜的「雞仔豬肚鱉」，將剁塊的甲魚肉先調味，再將黑毛豬豬肚切碎塞進去骨的雞腹內先蒸再燒，一層又一層的將食材放入，費時熬煮後，一次嚐盡甲魚的膠質與雞湯的鮮甜，也是很難得一見的湯品。

另外，桌菜菜單還包括「式佛跳牆」、「古早味燒魚」、「金棗芋泥」、「古早味醬燒魚」、「魷魚螺肉蒜」、「海綿蛋糕」等。

為了讓用餐民眾除了透過口中品嚐古早味，餐廳現場還有「抽抽樂」等各式童玩與您一同玩樂，除此之外，吃辦桌最重要的就是「打包」，最後準備了炸雞腿、古早味海綿蛋糕、彈珠汽水等懷舊零食讓您打包，回到家後沉浸在小時候的回憶裡。

懷舊古早味
地點：奇岩一號旗艦店
地址：台北市中山區樂群二路199號2樓（台北萬豪酒店中城廣場）
訂位專線：02-8501-1380
費用：每桌NT$ 25,800+10%
附註：桌菜料理即日起開放預訂，因準備作業耗時，請於三天前預訂。