強強聯手胡同裏的寬巷子試營運 -

信義區精華商圈不用花到一千元，就能一次品嚐兩家知名餐廳料理，從本月起夢想成真了。由台灣兩大知名餐飲品牌《胡同燒肉》與《寬巷子鍋品》聯手打造的全新品牌《胡同裏的寬巷子》今天（5/1）開始試營運！

《胡同裏的寬巷子》之所以受到消費者矚目，主要是《胡同燒肉》與《寬巷子鍋品》這兩家餐飲品牌，皆各自擁有不少支持群眾。如今，燒肉與火鍋兩者強強聯手，打造全新品牌《胡同裏的寬巷子》自然備受期待。

位於neo19一樓的《胡同裏的寬巷子》，餐廳入口處即是一幅充滿懷舊感的巷弄壁畫；而一道搶眼的傳統閩南式家門，已先訴說了這間餐廳的復古風格。推開厚重推論約為明代年間的古董木門，就彷彿穿越時光隧道，來到如同「家」一般溫馨的餐廳。

印入眼簾的是一張木製長桌，且僅只有10席座位。而日本傳統古民家稱為「囲炉裏」的地爐，兩具鐵壺則以可調節高低的「自在鉤」垂掛在桌前，形成一種獨特的「餐桌上的圍地爐」的設計。眼前這些爐具並非為裝飾品，而是即將烹煮美味料理的日式風雅器具。

除此之外，牆壁上的壁貼全是來自於日本明治、大正、昭和年間的真跡。某些是古書扉頁、某些則是帳簿，一頁頁貼滿整間餐廳牆面，是非常厲害的設計。牆面上的木櫃裡也擺放許多很有年代的酒瓶或瓷器，傳達出濃厚舊時光回憶。

至於小巧的櫃臺，美食貴公子仔細觀察也能發現巧妙，是以時代的茶碗箱、煙盒等組裝成行；不規則的形狀與圖騰的組成，成為一件能映襯空間復古情趣的家具。整體設計全是希望能給食客一個在家用心吃飯的好氛圍。

除了用餐環境精彩，為日式燒肉帶來美味高度的《胡同燒肉》與把吃火鍋變成是一門生活態度的《寬巷子鍋品》的兩大品牌，涵蓋沙拉、前菜、刺身、烤物、汁物、醃漬物、鍋物、食事、甜點共12道品項的一套無菜單料理，一套售價900元，在信義區來說，可說是無敵超值！

今日美食貴公子品嚐的Omakase套餐，集結「燒肉＋鍋物＋日料＋手工私房菜」（菜色內容餐廳將不定期更換）。

第一品：沙拉燻鴨和風沙拉

選用宜蘭豪野鴨肉，先以煙燻方法處理後，搭配綜合生菜沙拉並淋上清爽橙醋醬，燻鴨肉質Q彈並散發濃濃煙燻香氣，清爽開胃。

第二品：前菜波斯草甜蝦

以大尾鮮蝦，川燙冰鎮後更凸顯蝦肉爽脆口感。佐以胡麻醬與嫩脆菠菜，風味獨具。

第三品：刺身

選用鮭魚、鯡魚等生魚片，搭配山葵芥末，不同風味的鮮魚片滑嫩誘人，海味十足。

第四品：汁物松露芡蒸蛋

以茶碗蒸形式推出，蒸蛋內吃得到白蝦、魚板、銀杏等食材，最後以松露醬引出迷人香氣，滑嫩口感、香氣濃郁，多重滋味交融讓人回味無窮。

第五品：烤物（墨魚香腸、澳洲和牛臀腰肉、A5和牛肋眼牛排、A5和牛肩胛小排）

緊接著端出來是一款超吸睛的宛如「大阪城」的食器；裡頭各層分別擺放《胡同燒肉》精選上等食材。有墨魚香腸、A5和牛肋眼、A5和牛肩肉以及澳洲和牛臀腰肉等肉品。整座「大阪城」還不斷冒出煙霧，讓人想不斷按快門。除此之外，燒烤部分也會有專人服務，饕客只要用味蕾品嚐最優質的美味燒肉即可。

第六品：醃漬物桂花釀大根

醃漬物以厲害刀工切出日本皇室的家徽菊花，烹調作法更是需經三天時間才可完成，滋味清爽。

第七～十品：鍋物四品（豚骨千叟搭配花團錦簇、板腱牛、壽司滑共四品）

此時，為《寬巷子鍋品》華麗登場，服務員人細心鋪排移至鍋內，讓新鮮蔬菜「花團錦簇」與玫瑰花外型的「板腱牛」，一同進入鍋內。

另外，再加上首創將手打花枝滑搭配肉片塑形出如同壽司外觀的「壽司滑」。至於火鍋湯底為豬大骨、紅棗等中藥材熬煮而成的「豚骨千叟」，滋味濃郁醇厚，也能加入餐廳特製的麻辣醬，享受以麻帶辣的高雅麻辣湯頭。

第十一品：食事鮭魚烤飯糰

私房菜單品「鮭魚烤飯糰」，以越光米混入香鬆的烤飯糰，口感酥脆可口，越嚼越香，展現粗獷風味。

第十二品：甜點焦糖布丁

來自於胡同燒肉甜點主廚特製的焦糖布丁，奶香濃郁，口感無比細緻，是大人也難以抗拒的美妙滋味。

胡同裏的寬巷子
坪數：15坪 / 座位：10席
電話：(02)2722-3336
地址：台北市信義區松壽路26號1樓（neo19）
營業時間：試營運期間，中午晚間各二輪
午間營運時段12:00-14:00、14:10-16:00
晚間營運時段18:00-20:00、20:10-22:00
最後出餐時間22:00 / 營運結束時間點23:30