腴滑誘人!上菜片皮鴨專賣店新開張 -

看好下半年餐飲市場，「漢來美食」將於明天正式開幕的『上菜片皮鴨專賣店』為漢來美食全新力作、同時也是集團朝向品牌「輕資產」轉型策略的全新餐廳，試營運期間天天高朋滿座，櫻桃片皮鴨也創下平均日賣50隻的佳績！

『上菜』的烤鴨選用品種最優質的宜蘭產櫻桃鴨，每隻重2.8公斤，主廚先以秘製鴨鹽、八角、香葉等數十種中藥材醃製入味後，在外皮淋上由麥芽糖及醋調制的鴨水，經吊掛風乾8~10小時等繁複工序，最後以傳統港式掛爐法，鴨肉鮮嫩多汁不乾澀的美味片皮鴨。

剛出爐的烤鴨香氣逼人，尤其現場片鴨秀更是吃鴨的一大享受！主廚推薦取一片薄脆的香酥鴨皮蘸著綿白糖吃，腴滑香甜，是銷魂的滋味！另外取一片帶肉的鴨皮，配上小黃瓜、蔥白、特製沾醬一起捲入薄透的荷葉餅皮共食，能感受皮脆肉嫩又多層次的口感，是不容錯過的經典吃法。

『上菜』主打即烤片皮鴨，菜品也圍繞著片皮鴨發展「一鴨多吃」，總共推出6款口味，主廚特別推薦《酸白菜豆腐鴨架湯》將片皮剩餘的櫻桃鴨骨慢火熬煮成高湯後，讓人一口接著一口停不下來！另一道《菜片炒鴨鬆》則是主廚將鴨架上剩餘鴨肉發揮到極致的料理，小心取下鴨肉後切成丁狀，再炒入筍丁等，以生菜包裹一起吃，口感豐富又清爽！另外還有《老火鴨絲生滾粥》、《芋香鴨肉米粉湯》、《乾鍋藕香炒鴨架》及《韭黃銀芽炒鴨柳》等吃法！