華泰王子九華樓九味一米健康美味

華泰王子大飯店的粵菜餐廳九華樓，一直深受饕客喜愛，為了做出更健康美味的料理，九華樓以天然食材自製出「九華味」，今年更與高雄147「少女之心の米」合作，成為「九味一米」，讓九華樓經典佳餚不僅美味也健康。

隨著國人對健康飲食的重視，華泰大飯店集團中餐品牌廚藝總監黃傳明出自製調味品的想法，經過一年多四處尋覓後，終於將「南投埔里土雞胸肉」、「日本瑤柱」、「南投埔里香菇」三款食材以慢火烘烤兩天後研磨成「三粉」，得以讓各式食材中的原味與口感得以完整展現。

除此之外，另外的「三油」包括選用屏東東寶豬肉自行煉製「豬油」；以生長於超高水壓深海中的西非藍蝦提煉「蝦油」，以及萃取自九華樓金字招牌「華泰片皮鴨」烘烤時滴下的油脂精華美味又珍貴的「鴨油」。

「二嚴選」選材自優質廠商樹林高印，質地香醇的「五賢醋」，其保有老陳醋的風味；深坑竹柏苑製程中遵循古法的「麥芽糖」，以及粵菜料理中非常重要的「上湯」的「一品」。以上全部整合為「九味」。

為提供消費者更優質的料理品質，華泰大飯店集團旗下所有餐飲品牌，選用來自屏東、今年12月參加日本「米．食味分析鑑定競賽國際大賽」獲得台灣代表權與「特別優秀賞」的高雄區農業改良場「高雄147」品種「少女之心の米」。

為了展現「九味一米」在料理裡的好滋味，廚藝總監黃傳明將自製天然調味料放入粵菜料理，精彩展演讓人回味無窮的多道美饌。包括以以「三粉」調味的「鬼馬荸薺蝦鬆」，軟嫩的蝦鬆與荸薺互為絕妙搭配，清新的蘿美生菜。

採用「三油」之中的「豬油」料理以「鯧魚芋頭米粉湯」為代表，因放入鯧魚、新竹米粉、香菇等食材，熬煮加入豬油提味，讓這道經典美食湯鮮味美，好滋味喚醒了記憶中的美味感動。

九華樓金字招牌—「華泰片皮鴨」、「蜜汁叉燒肉」，則採用了深坑竹柏苑的「麥芽糖」，肥鴨除了鴨肚內的香料，必須再塗上竹柏苑出產的麥芽糖，才能造就出外酥內嫩、鹹香中又帶點甜蜜的頂級片皮鴨肉。

另外還有九華樓經典小菜「醋拌雲耳」是採用了樹林高印「五賢醋」，酸香開胃，滋味迷人。九華味」延伸經典調料「XO醬」內含豬油及干貝粉，代表性的料理為「XO醬蘿蔔糕」，香炸過的手工自製蘿蔔糕口感軟嫩綿密。

而以高雄147「少女之心の米」製成的最新菜色「鴨香寶壽司飯」讓各路老饕都趨之若鶩，香脆的片皮鴨皮、紮實多汁的鴨肉，搭配晶瑩剔透的米粒，豐富層次，讓人一吃上癮。

【華泰王子飯店 九華樓】
台北市中山區林森北路369號2樓
訂位專線：02 7721 6619　　
營業時間：午餐 11:30 – 14:30；晚餐 17:30 – 21:30