台北文華東方雅閣新任主廚張國邦 -

好評不斷、深受顧客喜愛的台北文華東方酒店「雅閣」中餐廳，新任主廚由來自香港半島酒店「嘉麟樓」副主廚張國邦領軍掌杓；他擁有近25年累積出紮實豐富的廚藝經驗，將為「雅閣」獻上精湛的粵式料理絕活，帶來多道星級招牌佳餚！

連續三年榮獲《台北米其林指南》一星殊榮、廣獲饕客喜愛的「雅閣」中餐廳，新任主廚張國邦，雖然年僅42歲，但由於父親是廣式燒臘師傅，因此，自小即對餐飲萌生濃厚興趣。他的餐飲資料歷練豐富，包括「會所1號博藝會」、「利苑」等，之後更至亞洲最佳中菜餐廳之一、曾榮獲米其林二星評級的香港洲際酒店「欣圖軒」任職，拓展了他對精緻粵菜的視野與見識，之後轉戰香港半島酒店知名粵菜餐廳「嘉麟樓」。

主廚張國邦的料理特色為「原味、細緻、清雅」，看似簡單的菜餚卻暗藏技法繁複的真功夫，菜色呈盤雅致悅目，並在菜餚中不時加入巧思，讓賓客每一口都感到驚豔與滿足。給人溫文儒雅印象的他，最重視對食材的充分了解，並勇於嘗試各種可能性，才能創造出讓賓客讚尚佳餚！接任「雅閣」主廚，張主廚表示：希望讓台灣食家饕客能品嘗豐美道地粵菜，更能在用餐過程中感到自在舒適而不拘束，有如私廚般的極致用餐體驗。

推薦招牌料理
點心拼盤（火鴨石瑠球、鳳眼帶子餃、天鵝叉燒酥）
師傅用甜菜根染色的麵皮，包入燒等和香菜一起炒香的餡料，最後繫上水蓮固定，外形神似石榴，令人食指大動。外型小巧的鳳眼帶子餃，Q彈口感與席捲口中的鮮甜海味、讓人回味無窮。天鵝叉燒酥是港式點心的熱門佳餚，也是考驗師傅手藝的功夫菜。

雅閣叉燒皇（單點1,180元）
台灣消費者最喜愛的蜜汁叉燒，在張主廚的演繹下有著更令人驚喜的風味。他選用台灣黑毛豬5公斤重的梅頭肉以秘製醬汁醃製，並且堅持只挑選上好部位，製成3至4份叉燒皇（一般講究的餐廳可做成6至8份），放入爐中大火烤10分鐘，再以小火烤20分鐘，取出後淋上蜜汁再進爐小火慢烤，最後以荔枝木煙燻。叉燒皇肉質外層帶點焦脆內層是相當軟嫩多汁，油脂香滑順口；在唇齒間越嚼越香，是道嘗過就會難以忘懷的經典粵菜料理。