「德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽」爭奪百萬價值獎金獎品

今年邁入第三屆的《德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽》，由德麥食品股份有限公司主辦、LESCURE萊思克原廠、中華穀類食品工業技術研究所協辦，主辦單位今年更動賽制加入全新比賽項目-有「法國國民麵包」之稱的可頌Croissant，比賽亦同步更名為《德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽》，同時，初選辦法將以分區競選，選手們角逐的戰火將從節慶限定的國王派延燒到日常生活不能或缺的可頌，全台一整年都將沈浸在LESCURE萊思克AOP發酵奶油優雅迷人的香氣中！

法國國民麵包可頌列入賽制本屆比賽即日起接受網路報名（https://www.surveycake.com/s/BgDrD），報名截止日為10/13(四) 23:59，初賽分北、中、南三地收件、三地評選，10/14（五）將選出前8強，決賽將於11/12（六）、11/13（日）假中華穀類食品工業技術研究所舉行，結果將於11/14（一）頒獎典禮中揭曉。

德麥食品副總經理呂榮轉表示：「跟去年相同，本屆決賽作品最後也將商品化，將競賽成果回饋到市場，期望台灣的烘焙職人用法國最高品質的LESCURE萊思克AOP發酵奶油，替國內烘焙市場挹注更豐富多元的產品選擇。」決賽項目擴增為可頌、國王派和丹麥類麵包的《德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽》不僅比往年更有看頭，也更考驗選手對奶油麵團的駕馭能力和對烘焙產品風味的掌握度，期待各方高手踴躍報名、也讓我們齊聲替台灣的烘焙職人們加油打氣！

依照往例，報名初賽選手除需準備2個8吋圓形傳統經典原味（杏仁奶油餡）國王派之外，另需依LESCURE萊思克原廠提供的標準可頌配方，製作12顆萊思克可頌。標準配方出自榮獲2000年法國最佳工藝師Meilleur Ouvrier de France(MOF大獎)Nicolas Boussin之手，強調以精品級LESCURE萊思克AOP發酵奶油製作成的可頌，成品口感外酥內軟、香氣優雅濃郁，勢將在選手緊密的練習與帶動下風靡全台烘焙界。

精品級LESCURE萊思克AOP發酵奶油是由Baron de Lescure先生於1884年在克萊2古堡建立，緊接著於1890 年，LESCURE萊思克在巴黎國際展覽中赢得金牌，讓夏朗德奶油一戰成名，其後，夏朗德-伯瓦圖產區（Poitou Charentes)成為法國第一個獲得AOP認證的產區，而LESCURE萊思克奶油也成為在夏朗德-伯瓦圖產區（Poitou Charentes)第一個獲得AOP認證的奶油，時至今日，LESCURE萊思克AOP發酵奶油是唯一用於MOF選拔賽的奶油，證明其優越精純的品質領先所有法國AOP發酵奶油。

MOF是Meilleur Ouvrier de France的縮寫，中文即是法國最佳工藝技師，此獎項是頒布給13大類180種專業項目，包含餐飲、建築、紡織、服裝等等專業領域的工藝大師，所有的獎項都是由法國政府頒布，其審核門檻為法國所有專業領域獎項的最高級，因此在法國具有非常崇高的地位。除此之外，LESCURE萊思克AOP發酵奶油仍是許多法國米其林、頂級名廚愛用的發酵奶油。

產學界評審從技術風味4大項評分
初賽作品將由結合產、學各界之專業評審就層疊延壓狀態、獨創性、酥皮口感及風味和外觀等4大項目進行評分，10/14(五)選出得分最高的前8名選手並公佈、通知其進入冠軍賽。
8強選手最後將以創意國王派、創意可頌和丹麥類產品競技，前三名除獲得獎金、獎牌鼓勵，主辦單位還加碼贈送每人乙次法國進修之旅，估計獎金總值飆破100萬台幣，活絡市場帶動技術升級的創舉，堪稱台灣烘焙業之最。