第三屆《德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽》可頌全新賽11/14揭曉

由德麥食品主辦的第三屆《德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽》初賽選手募集已正式開跑，（https://www.surveycake.com/s/BgDrD），主辦單位今年更動賽制，除國王派之外加入全新比賽項目—可頌Croissant，初賽分北、中、南三地收件、三地評選，10/14（五）將選出前8強，決賽將於11/12（六）、11/13（日）假中華穀類食品工業技術研究所舉行，結果將於11/14（一）頒獎典禮中揭曉。

法國萊思克(LESCURE)發酵奶油產自夏朗德-伯瓦圖產區（Poitou Charentes），也是第一個拿到該產區AOP原產地名稱保護認證的品牌、同時也是AOP發酵奶油歷史最悠久的品牌。

牛隻以吃在地牧草為主，主要乳源來自於夏朗德等區域，為求新鮮，以工廠為中心的集乳範圍僅限於60公里內，且需在72小時內將鮮乳冷藏送抵工廠加工。

在此次德麥食品主辦的萊思克奶油祭，共有9家店鋪參加。

文華餅房此次的可頌強調的是清爽風味，以加入較少奶油的麵團包裹片狀奶油，擀壓時保留萊思克AOP發酵奶油的厚度，形成外表酥脆，可頌的外表光亮圓滑；而從國王派延伸轉變的香頌香蕉派，反折式派皮酥鬆，濃濃的香蕉風味，焦糖胡桃碎粒增加了口感。

君悅酒店一樓的Baguette烘焙坊，烘焙店內的可頌，使用萊思克奶油、法國進口麵粉，以匠心獨具的桿壓手法，營造可頌多層次酥香口感；藍莓千層酥使用無酵母麵粉桿壓成奶油香氣十足的餅皮，創意搭配迷你泡芙造型製成深獲好評的法國傳統甜點。

桃園在地深耕多年的安德尼斯烘焙坊創辦人吳克己，店鋪內的巴黎人可頌遵循傳統法式製作，以日本法國粉和法國萊思克AOP發酵奶油製作出完美的12層層次，口感酥脆而奶味清香。

法式烘焙專賣店由法國籍麵包主廚ChildéricPinguat坐鎮，可頌同樣使用法國進口萊思克AOP發酵奶油製作，酥脆的外殼中是層次分明的蜂巢狀組織，擁有完美可頌所需的空氣感，吃起來口感外酥內軟，清爽不油膩但充滿濃郁奶油香氣！

去年9月底開幕的午冬5.TUNG，是融入台灣在地食材的千層酥專門店，隨著季節食材的不同，每季變換內餡口味，創辦人午聖負責研發，太太冬華構思設計，期許每一款甜點都是「可以吃的雕塑品」，以法國萊思克AOP發酵奶油製作的千層酥皮，因品項不同，而有不同折疊法，也讓各式千層甜點有了令人驚豔的口感。

法國萊思克AOP發酵奶油一直是HERITAGE Bakery & Café 愛用的品牌，店內招牌的肉桂捲、肉桂條、磅蛋糕和季節限定的胡桃派等皆嚐得到萊思克奶油的迷人香氣。

陽明山朱里昂kitchen&cafe&icecream店內可麗露外表酥脆、富含焦香，內層柔軟濕潤、充滿奶香，使用萊思克奶油是朱里昂可麗露美味的秘訣之一。