「最佳餐廳」S’ACCAPAU天菜主廚田淵拓登台 5/3～5/5客座台北萬豪INGE’S Bar&Grill -

來自東京西麻布，曾獲東京指標美食雜誌《TOKYO CALENDAR》以及被稱為日本最具公信力的美食評鑑網站「食べログ」（Tabelog）評選「最佳餐廳」殊榮的創新義大利餐廳S’ACCAPAU型男主廚田淵拓(Taku Tabuchi)，將於2023年5月3日至5月5日客座台北萬豪酒店連續三年榮獲世界級餐飲評鑑50 Best Discovery推薦的INGE’S Bar＆Grill，演繹精湛創新義式料理與高空美景交織的絢麗體驗。六道式晚間饗宴每位3,800元+10%，餐酒搭配每位2,000元＋10％，含四款佐餐佳釀。每日限量席次。

台北萬豪INGE’S Bar & Grill X S’ACCAPAU客座饗宴，麵食「義式短麵、蛤貝類、海膽、白花椰菜」。

來自東京西麻布、備受潮人饕客推崇的創新現代義大利餐廳S’ACCAPAU，其店名為義大利西西里語「好！用餐完畢」之意。型男主廚田淵拓(Taku Tabuchi)曾旅居歐陸15年，並於德國開設廣受好評的義大利餐廳 I Vigneri。

台北萬豪INGE’S Bar & Grill X S’ACCAPAU客座饗宴，創新現代義大利餐廳S’ACCAPAU。

2016年回歸家鄉開設S’ACCAPAU，以兼容極致創意與精湛技藝的現代義大利料理擄獲饕客味蕾。田淵拓主廚擅長透過設計感與彩度十足的料理擺盤，或適時運用煙霧、特殊造型食器的巧思結合精湛廚藝，將傳統義大利料理與創新元素完美結合，佐以風味獨具且能呈現真實風土的自然酒，呈現「享受當下」的現代飲食文化與料理態度。

本次客座饗宴，自義式料理手法出發，融入台灣在地食材與日本料理講究「應季而烹、應季而食」的時令旬味，將法國白蘆筍、台灣烏魚子、法國鵝肝、日本海膽、美國極黑和牛、日本大吟釀、台灣黑喉魚、台灣芒果等食材入菜，設計六道式晚間饗宴，賦予每道佳餚創意及新味。全套饗宴以三道義式開胃小點拉開序幕。

台北萬豪INGE’S Bar & Grill X S’ACCAPAU客座饗宴。招牌開胃小品「鰤魚韃靼佐魚餅」亦可於INGE’S 酒吧時段單點享用

「戈貢佐拉起司筆管麵、鵝肝慕斯小點、鰤魚韃靼佐魚餅」，濃郁滑順戈貢佐拉起司搭配義式經典筆尖麵、義大利瑪薩拉酒醃製成的鵝肝慕斯脆餅及日本空運生食級鰤魚製成的鮮魚韃靼搭佐小巧魚骨造型脆餅。前菜「法國白蘆筍酒粕白乳酪」嚴選法國2A等級白蘆筍精華部位，使用百萬等級夢幻烤爐直火烤炙而成，搭佐濃郁微酸靈魂醬汁「大吟釀酒粕白乳酪」及充滿淡雅酒香的烏魚子粉、濃郁奶香白蘆筍巴伐利亞醬汁，襯托白蘆筍的鮮甜。

麵食「義式短麵、蛤貝類、海膽、白花椰菜」源自義大利家庭料理的特色短麵，加入日本淡菜、花蛤、台灣烏賊等各式新鮮貝類熬煮而成，滋味鹹香鮮甜，香氣豐盈。主菜可選擇直火炙燒豐潤美國蛇河農場「極黑和牛紐約客佐鳳梨康普茶」或台灣當令甘甜細緻「黑喉魚磯雪昆布佐山牛蒡奶油醬」。搭配甜點為義大利西西里島傳統甜點卡諾里捲(Cannoli)，外層麵皮加入些許紅酒提味，內餡加入新鮮瑞可塔起司酥炸後再灑上開心果碎及碎杏仁。口感層次豐富、嚐得到焦香堅果香氣。

六道式晚間饗宴每位3,800元+10%，餐酒搭配每位2,000元＋10％，含台北萬豪侍酒師精選兩款自然酒與兩款INGE’S原創風味調酒。其中晚間饗宴中的招牌開胃小品「鰤魚韃靼佐魚餅」亦可於INGE’S Bar＆Grill酒吧時段單點享用，佐以台北最美的高空夜景，小酌品味來自東京最時髦的現代料理風味。
詳情請洽台北萬豪酒店INGE’S Bar＆Grill (02)2175-7999。禁止酒駕飲酒過量有害健康。