台北遠東香格里拉上海醉月樓 全新經典佳餚雋永綻現

歷史悠久的台北遠東香格里拉39樓上海醉月樓，以提供道地上海料理聞名；由擁有超過30年深厚歷練的賴忠舜主廚率領團隊，從私房小菜到宴客大作，為賓客提供最優質的絕妙滋味。即日起推出多道精彩全新菜式，包含「鹹香雙味三黃雞」、「蔥燒青甘下巴」、「鯗魚紅燒肉」等多達40道新菜，秉持純熟細膩的傳統工法，添加創意巧思，打造出中菜嶄新風貌！訂位電話：（02）7711-2080。

首先登場的開胃菜為「百香蓮藕花」(380元)，將蓮藕切成薄片冰鎮後拌入新鮮百香果，蓮藕融入百香果清爽酸甜的滋味恰到好處，很適合初夏季節品嚐。

著名的滬式前菜「鹹香雙味三黃雞」（580元），主廚選用台灣的文昌雞雞腿，以蔥薑水煮保留雞肉鮮甜原味。另附上蔥油醬與川味麻辣醬兩款沾醬，雞腿肉質口感Q彈，沾上蔥油醬品嚐更是香氣四。喜愛川辣滋味者，則不能錯過川味麻辣醬，香辣滋味令人讚不絕口。

「香酥胭脂鴨」（980元）是一道相當吸睛的鴨料理，將主廚將原本先蒸後炸、整隻鴨上桌再拆肉享用的傳統作法改良；酥脆腐皮內裹著鮮嫩鴨肉絲，可蘸甜麵醬或夾著台式刈包享用，彈牙嚼勁與飽滿烤鴨香氣融合一體，成為一種全新的經典料理。

香氣逼人的「鮑魚鮮汁燒豆腐」(1,480元)，使用高檔的南非12頭鮑魚，先與蠔油等搭配上豆腐，鮮味十足，層次豐富令人欲罷不能。

採用日本青甘下巴為主角的「蔥燒青甘下巴」(1,480元)，因先油炸而鎖住魚肉原味，再以紅燒手法入味，火侯拿捏得宜。魚肉嚐起來肉質鮮嫩細緻，香氣四溢，絕對能擄獲老饕的味蕾。

以浙江菜中著名的宋嫂魚羹為靈感的「青翠黃魚羹」(每位380元)巧妙展現廚藝團隊料理絕活，菠菜泥呈現翠綠色澤。以黃魚肉和魚骨熬煮的湯底，散發濃郁高雅香氣，魚羹鮮甜口感絲毫不膩口，細膩滑順讓人款暖心也暖胃。

功夫料理「鯗魚紅燒肉」(680元)，是將上海紅燒肉加入了鱈魚肉製成的鯗魚，渲染上晶瑩橘色的柔軟肉質無敵美味，彈牙嚼勁與飽滿海味成為全新經典料理。

「黑蒜杏菇和牛粒」(1,880元)選用日本鹿兒島A4和牛，再與黑蒜、蔥段用蠔油和些許醬油一起爆炒，入口咀嚼後蒜香包覆著和牛，鮮嫩多汁在嘴裡肆意奔流，沒有過度油膩只有大大的滿足感。

主廚融入西式「德國豬腳」概念加入川式調味創作這道中西合璧的「脆香蒜辣豬腳」(1,080元)，酥脆外皮與彈嫩肉質香氣四溢且麻辣夠味。鹹、香、辣的奔放口感，連骨邊肉都讓人吮指回味，讓人食指大動忍不住大快朵頤了起來。

主廚創意佳餚「跳跳肉窩窩頭」（880元）將五花肉丁、豆干丁、紅辣椒等各色食材，經大火爆炒後裝入炸至金黃色的窩窩頭裡，窩窩頭口感酥脆有嚼勁，因加入豐富內餡愈嚼愈香，層次多元相當有趣，誘人食慾。

「金棗紅豆抹茶鬆糕花」(一個160元)外型為典雅花形，而不膩的紅豆與金棗的酸甜呼應，鬆糕底部則襯上帶著微苦的抹茶，彼此襯托又相互激盪新滋味，成為一道風格獨具且帶有迷人韻味的初夏甜點。

台北遠東香格里拉飯店地址：臺北市敦化南路二段201號
電話：(02) 2378-8888，網址：www.shangri-la.com/taipei。
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