品嚐義大利料理的迷人風味！寒舍艾麗LA FARFALLA推出「舌尖義遊」 -

寒舍艾麗酒店LA FARFALLA義式餐廳自即日起至6月30日推出「舌尖義遊」義大利麵慶典，由擁有超過30年西餐資歷的行政總廚陳明烽，每日製作多款新鮮麵條及麵餃，搭配頂級食材及義大利各地區著名料理特色，由北至南呈現六款風味道地、多元的義大利麵食，引領賓客以舌尖遊歷義國風情，每款590元+10%起，另提供「輕活沙拉吧」原價每人880元+10%，加價購只要600元+10%，兩人以上同行再贈義大利波吉歐酒莊托斯卡納白酒每人乙杯，不用出國即可輕鬆品味清爽、豐盛的地中海風味飲食。詳情及預訂請洽LA FARFALLA義式餐廳(02)6631-8060或至www.humblehousehotels.com。

寒舍艾麗LA FARFALLA正推出「舌尖義遊」活動。食客可品嚐多道風味獨具的義大利麵料理。

義大利麵是最具代表性的義式菜餚之一，寒舍艾麗酒店行政主廚陳明烽，特別選用質地細緻、延展性極佳的00麵粉，搭配硬質杜蘭小麥粉，每日製作新鮮手工麵糰，加入雞蛋、菠菜、墨魚汁等天然食材，經手擀或製麵機製成波浪麵、扁平麵、水管面、捲管麵、麵餃、麵疙瘩等香氣更足、口感更Q彈有勁的麵體，帶領賓客以舌尖周遊義國、歡度國慶。

首先推薦北義的「威尼斯鴨肉醬波浪麵」770元+10%，炒香去皮鴨肉、蔬菜、番茄和紅酒一同燉煮醬汁，加入肉桂提升香氣，主廚選擇波浪麵與香烤鴻喜菇、美白菇再刨上帶有煙燻香氣的斯卡莫札乳酪增加層次。起源於北義艾米利亞羅馬涅大區的「野菇松露乳酪餡小帽子麵餃」630元+10%，主廚手工桿製原味及菠菜兩款麵皮，包裹蕈菇、馬斯卡彭乳酪及松露醬製成的內餡，綠、白麵餃搭配紅蘿蔔片，配色完美呼應義大利國旗，盛盤後再擺放油漬松露片及黃櫛瓜球，最後淋上費時製作的澄清雞湯，入口先感受Q彈紮實的麵皮。

來到義大利中西部就無法不提到「羅馬式燉牛尾醬水管麵」790元+10%，主廚以紅蘿蔔、芹菜、洋蔥、番茄及白酒將牛尾燉煮三小時至骨肉可輕易剝離，濃郁醬汁再加入葡萄乾、松子與水管麵一同煨煮入味，並點綴可可碎、提升多重口感，豐厚膠質的牛尾骨邊肉入口軟嫩、散發迷人脂香，令人回味不已。

東義代表「爐烤紙包蒜香辣味墨魚扁平麵」790元+10%，主廚嚴選肥美現流海大蝦、蛤蜊等，以新鮮墨魚囊汁製作成的扁平麵，加入蒜蓉、乾辣椒碎、鹽、橄欖油與白酒均勻炒香，並以最能保留食材完整風味的紙包料理方式爐烤至熟透，澎湃海鮮與黝黑發亮的麵體，散發著十足鮮味與爽辣清香，入口即可感受如海浪輕撫味蕾般的鹹香滋味。

而另一道來自南義卡拉布里亞的「自製辣味豬肉腸餡佐捲管麵」770元+10%，工序較為繁瑣，需先以辣椒粉、辣椒乾將豬絞肉醃製兩日後製成辣味肉腸，加入溫燉番茄及捲管麵一同拌炒，佐搭爐火直烤的鮮彈海大蝦串，鹹鮮帶辣，絕對是喜愛辛辣的饕客首選。

最後推薦義式傳統料理「四種乳酪醬南瓜蓉麵疙瘩」590元+10%，主廚選用來自北義倫巴底、風味獨特的戈貢佐拉藍紋乳酪、帶有核果氣息的艾斯阿格、產於南義略帶藥草香氣的普羅沃洛內及乳味豐富、硬質的格拉娜．帕達諾四種風味各異的乳酪與鮮奶油結合的濃郁醬料，拌炒手工製作的南瓜蓉麵疙瘩，最後添入核桃增加口感，料理看似簡單，卻飽含濃濃的道地滋味。