漢來美食焰牛排館邀請榮獲日本米其林一星「ALTER EGO」的平山秀仁主廚11/17-19客座

漢來美食今年特別邀請榮獲日本米其林一星「ALTER EGO」的平山秀仁(Hidehito Hirayama)主廚，於11月來高雄客座。平山主廚擅長運用新鮮食材，將日本烹飪的創意元素巧妙融入義大利料理中，此次他更結合台灣在地食材，表現充滿創意又美味的菜色。餐酒會自11月17日至11月19日在高雄漢來飯店的焰‧牛排館舉行，主廚將端出包含6道餐點外加1道甜點、搭配 4款佐餐酒，餐價每人5,880元+10%。

平山主廚主理的「ALTER EGO」於2019年在東京開幕，第一年即獲得了日本米其林一星的評價，2023年亦已站穩一星，已連續4年保持這個殊榮，因此，餐廳席位總是一位難求。這家餐廳是以獨特的創新料理風格而聞名，平山主廚將日本和義大利兩種不同的烹飪技巧融合，兩個國家的料理有一個共同點就是都喜歡以新鮮時令的食材入菜，在工整中卻也能看見主廚的創意揮灑。

平山秀仁主廚曾在多家義大利著名餐廳工作，並師承當時在義大利經營米其林一星餐廳的主廚德吉洋二，師徒二人在結束了義大利的餐廳經營後回到日本，由德吉主廚出資開設了目前平山主廚負責主理的「ALTER EGO」餐廳。平山主廚表示，他在義大利從業的過程中積累了豐富的國際烹飪經驗，尤其義大利菜本身強調的就是表現食材的原味，因此也造就他的料理風格偏向簡約和直接。

平山主廚說，這次菜單的靈感源自「ALTER EGO」餐廳的招牌菜，其中「韃靼」和「義大利麵」這兩道菜將完美展現「ALTER EGO」的獨特風味，雖然不是複雜的料理，但客人可以明顯感受到他將日本和義大利的烹飪風格精湛結合的手藝。菜單包括：「魚子醬和牛鰤魚韃靼」、「白酒奶油甘鯛立鱗燒」、「松露海蛤吉他麵襯牛骨髓」、「碳烤美國極黑和牛菲力搭牛肝菌」、「龍蝦可樂餅搭蕃茄海鮮湯」等多道令人期待的料理。甜點則由最具義大利代表性的「馬斯卡彭手工冰淇淋」作為完美收尾。

和往年一樣，漢來美食所邀請而來的米其林星級主廚除了會在漢來大飯店45樓的牛排館舉辦餐酒會，也將在全台漢來海港的7家分店，於11月17日至12月17日期間，午、晚餐時段供應平山秀仁主廚設計的兩道義式經典料理——「波隆那肉醬義大利麵」和「義式海鮮燉飯」，活動期間不另調漲餐價，讓吃自助餐的顧客也有機會品嚐到米其林名廚的創意佳餚。

米其林星級餐酒會即日起受理訂位，每餐期僅受理50位預訂，預約專線：07-2135763。

米其林一星餐酒會
日期：2023/11/17(五)-11/19(日) 18:00入場
地點：漢來大飯店 45F 牛排館
餐價：NT$5,880+10%/人
預約專線：07-213-5763