五感魅力引領風騷！裕元花園酒店最新美饌「胭脂舒雁」垂涎登場 -

在舒服的秋日貴公子再度造訪裕元花園酒店二樓的「喆園鮑魚中餐廳」，昔日走著傳統古典風格的餐廳，搖身一變給人全新的視覺感受。餐廳光線不僅變得更加明亮外，餐飲座位空間也更換新沙發，以沈穩的鐵灰色帶出摩登質感。牆面上玉蝶梅畫作，為空間注入風韻詩意增添雅致氛圍，用餐空間除眼前大廳座席外，另規劃了6個私人包廂，以提供賓客更多元的選擇！

除了餐廳用餐空間升級外，主打中式菜色、粵式料理與多元菜系結合的「喆園鮑魚中餐廳」，在秋日有款超厲害的美饌登場！也是今日特地前來品嚐的料理「胭脂舒雁」。吃烤鴨在國內已蔚為風潮，但這回要享用的為罕見的烤鵝，這道料理更有個極唯美的菜名為「胭脂舒雁」，因烤得色澤優美宛如胭脂般夢幻色調，誘人食慾！根據飯店人員表示，「胭脂舒雁」是杜再邦主廚歷時半年潛心研發才完成，從挑選鵝隻品種、製成工序、蘸料飲品、擺盤設計等細節無不講究，更以沉浸式體驗打造粵式燒鵝的五感魅力來引領風騷！

「胭脂舒雁」這道菜名的由於，來自於中國四大小說名著之一《紅樓夢》第62回的經典菜餚–胭脂鵝。再加上古代仕女慣用胭脂上妝使其氣色粉嫩紅潤，故取其「脂胭」一用；然而舒雁則為古代鵝的別名，主廚以此靈感研發出，這道有著文學雅致風情的粵式燒鵝料理。

為了打造最完美可口的「胭脂舒雁」，主廚特選重達4公斤的雲林白羅曼鵝種，並先將八角、甘草、豆蔻等中藥材及12種主廚秘方辛香料醃製24小時後，歷經六道繁雜工序：醃製、川燙、擦拭、刷漆、風乾和烤制，耗時72小時才大功告成。由於工序複雜，想品嚐「胭脂舒雁」需要事前預定。

在開始品嚐「胭脂舒雁」前，飯店人員會先端出特製的「青梅金桔飲」，這道飲品是特製客家金桔醬，再與在地青梅醋進行黃金比例的調製，入口酸甜解膩，非常適合搭配烤鵝。值得一提的是，「青梅金桔飲」以仿宋青瓷的酒器盛裝以及乾冰煙霧繚繞的視覺饗宴，一上桌就吸引賓客目光，也為這道「胭脂舒雁」開啟誘人序曲。

緊接著「胭脂舒雁」上桌，仿宋青瓷的鵝形器皿風格非常典雅，與剛剛的「青梅金桔飲」相互呼應。貴公子首先先嚐嚐原味，入口時，先品嚐薄脆噴香的鵝皮，油脂分布均勻且肉質鮮甜，肥而不膩，咀嚼後，齒頰留香。為了增添食趣，這道烤鵝共提供五款沾醬，別具優雅風味。

藉由酸、甜、甘、辣、鮮，來提升味蕾層次到極致境界。五款沾醬分別是第一款酸甜交錯以柳橙汁為基底佐以少許君度甜酒，是鹹甜交織的美味協奏曲。第二款是味蕾充滿樂趣的法式跳跳糖，建議沾點跳跳糖一同享用，在舌尖放鞭炮嗶嗶啵啵的口感新體驗。其次還有特製甘甜豆乳醬、不同層級辛辣感的喆園香辣醬及遵循古法製醬工序的XO干貝醬，五種沾醬多重滋味超級合拍，香氣與甜味到達最佳境界，讓烤鵝料理更添新食趣。「胭脂舒雁」這道料理以文化、歷史、地理多種角度切入，設計承古創新、顛覆刻板印象，讓品嚐這道可鵝成為一種五感體驗的用餐樂趣！除了「胭脂舒雁」，喆園鮑魚中餐廳還有幾道強力推薦的料理。

在冷冷的秋末，最適合大啖火鍋美饌。這道「秘製風味牛寶鍋」是當季必嚐！湯底先使用雞湯、香菇、大白菜等多種蔬菜熬製高湯，濃厚自帶蔬菜鮮甜，加入以特製滷汁滷熟的牛筋、牛肚及牛肉塊，成就這一道暖心暖胃的火鍋料理。牛筋入口Q彈有嚼勁，香氣在口中綿延讓人念念不忘；牛肉塊柔軟滑順中散發微微鹹香，另有煮得恰到好處的牛肚，咀嚼時膠質超讚，濃郁醇厚的香味讓人好著迷！而火鍋湯隨著加熱湯頭越煮越甘甜，一不小心就會連吃好幾碗。

另推薦「瑤柱水晶炒飯」是展現主廚精湛功力的料理，鑊氣讓炒飯粒粒分明香氣四溢，加入了干貝與蟹腳等海鮮食材後，更為炒飯增添層次風味，搭配炒飯入口那清新淡雅的香氣，超級涮嘴。

此外，造型超精巧的「鳳城韭菜盒」，各頭雖小但裡面的豬肉、蝦米、香菇等餡料卻相當飽滿，是款皮薄、餡多、不油膩的韭菜盒。

「鮮蝦腐皮捲」也是餐廳人氣點心，一口咬下時香脆外皮，令人好驚艷！內餡為滿滿蝦肉鮮甜多汁，口感酥而不膩口，吃得到外層餅皮的酥脆，與鮮蝦仁的鮮甜Q脆彈牙完美融合，令人回味無窮。「金華焗燒餅」同樣令人喜愛，烤得香酥誘人的餅皮內有著金華火腿、香菇、豬肉等內餡，一口咬下大滿足。最後以人氣甜點「楊汁甘露」來為今晚饗宴劃下完美句點，高雅的芒果香氣及濃郁口感，酸甜好滋味令人百喝不膩，絕對是饕客的心頭好。