融入時令與春日繁花！CHA CHA THÉ Cuisine采采食茶 春意盎然的套餐上市
在這個乍暖還寒時節中，於2023年榮獲《米其林指南》新入選餐廳肯定的CHA CHA THÉ Cuisine「采采食茶」推出全新春季套餐（每套2,680元＋10%）。主廚呂柏翰以當季豐富食材包括花枝、海儷魚、海膽、鮑魚等海鮮及田雞與和牛，並擷取春日繁花為靈感，將食材繽紛盎然的豐富樣貌帶入盤中，創造出8道菜色和2道甜點的春日美饌。在花開鳥鳴的季節裡，以精湛廚藝完美演繹為賓客打造視覺與味覺雙全的春季饗宴。
【炭烤花枝/ 芒果青/ 香茅】
Grilled Squid / Mango Sapodilla / Lemongrass
這道前菜外型吸睛，鮮豔花朵讓食客沉浸在春天舒適氣息。食材主要使用台灣虎斑烏賊，經過稍微炭烤之後，口感焦香爽脆，搭配以芒果青和花生碎等提味；料理入口滑順滋味清爽，而香茅獨特的香氣更具有畫龍點睛之妙，展現獨特的料理風采。
【田雞腿 / 迷迭香 / 香蜂草】
FROG LEG / ROSEMARY / LEMON BALM
另一道春意盎然的前菜，主廚使用田雞腿部作為食材，靈感則來自台灣的鹹酥雞。田雞腿入口果然肉質柔嫩細緻，加入了迷迭香和香蜂草，更為這道菜增添層次與高雅風味，創意與巧思優雅呈現出田雞腿的美好滋味。
【法式吐司/ 海膽/ 檸檬醬/ 拜雍火腿】
French Toast / Sea Urchin / Lemon Jel / Bayonne Ham
這道料理的靈感來自早餐店的法式吐司，主廚將吐司搭配果醬或楓糖漿更加美味，再佐以赤海膽來增添層次，並淋上新鮮的檸檬汁和香料。吃進嘴裡時，海膽的鮮美瞬間縈繞味蕾，而來自西班牙的傳統風味火腿又帶出明顯地濃郁鹹香，鹹甜交錯、味道轉折多層次的風味在舌尖蔓延開來。
【海儷魚/ 柚子/ 海葡萄】
COBIA / YUZU / SEA GRAPES
同樣是道具有創意巧思的料理。主廚使用台灣的野生海儷魚，並將魚切成條狀化做麵條，再放入滋味清新的柚子與清爽的海葡萄；細條狀海儷魚肉質細膩，驚喜感十足，下層冷湯酸甜爽口帶有淡淡清香，呈現出春日清新輕盈的氣息。
【炭烤鮑魚/ 竹筍/ 花椒】
SMOKED ABLONE / BAMBOO SHOOTS / SICHUAN PEPPERCORN
台灣食客十分喜愛鮑魚，因此也出現在春季菜單裡。南非鮑魚以炭烤方式呈現，保留鮑魚爽脆鮮甜味，再佐以大紅袍花椒粉和淋上鮑魚肝，鮮甜彈牙的鮑魚與花椒香氣共奏愉悅的協奏曲。伴隨著微辣口感，讓鮮美滋味綿延悠長縈繞於唇齒之間。
【甘雕/ 海瓜子/ 白花椰泥/ 火腿清湯】
AMADAI / CLAMS / CAULIFLOWER / BAYONNE HAM CONSOMME
這道湯品也令人驚艷。主要食材為火腿清湯搭配馬頭魚，清湯則是以火腿、蔬菜熬製而成。馬頭魚厚實魚肉肉質細緻，與火腿的鹹香和蔬菜的甜美完美融合，再與白花椰泥和鮮美的海瓜子一齊享用，盡是大海明亮的味道。
【桂丁雞/ 生蠔泡泡/ 水果玉米】
KUEI TING CHICKEN / OYSTER FOAM / FRUIT CORN
以多種香料烹飪而成的桂丁雞，配上將新鮮生蠔打成泡沫的生蠔泡泡，不僅讓料理具有巧思更增添時髦食趣。而搭配的帶有水果甜味的水果玉米食用，讓這道桂丁雞肉質更加軟嫩、風味也因生蠔泡泡而更為凝聚，這道料理也為味蕾帶來慶典般的歡愉。
【胡椒和牛酥皮派/ 紅酒牛肉醬汁】
BEEF PITHIVIERS / RED WINE JUS
很難想像這道料理的靈感竟是來自於街邊小吃胡椒餅！主廚以菲力牛肉與濃郁的胡椒醬結合後，再經過烤製至金黃酥脆，化為一道令人驚喜又充滿趣味的料理。包裹在酥皮裡澳洲和牛菲力，和牛煎熟後加入香醇濃郁的紅酒醬，散發出高雅酒香與甜味，搭配酥皮食用時，與牛肉濃醇風味十分契合，整體創造出迷人豐富的層次。
【金萱茶雪酪/ 馬鞭草】
JINXUAN TEA SORBET / LEMON VERBENAL
這道甜點使用具有花香和清新口感的金萱茶，而搭配的雪酪則是酸甜滑順的質感，再到具有彈性口感的桃膠，在吃完多道鹹食之後，再品嚐這道酸甜兼具且滋味層次有韻的甜點，是精彩收尾。
【百花蜂蜜蛋糕/ 山楂冰/ 檸檬醬】
WILDFLOWER HONEY CAKE / HAWTHORN FRUIT ICE / LEMON JAM
最後一道甜點再度喚起賓客對春日的記憶！蛋糕靈感來自古早味蛋糕和蜂蜜蛋糕，搭配山楂冰與檸檬醬，品嚐時宛如走入花園般，如拆禮物般的甜點不僅讓味覺樂趣滿滿，更令人回味無窮。
CHA CHA THÉ CUISINE
106 台北市大安區復興南路一段 219 巷 23 號
營業時間: 每週二至日 12：00～14：30 / 18：00～22：30；週一公休
訂位電話: 02-2781-8289
官方粉絲專頁：https://fb.me/chachathecuisine
線上訂位: https://inline.app/booking/chachathecuisine/chachathecuisine
