令人醉心的義式料理哲學！台北文華東方酒店「Bencotto」義大利餐廳推出春季菜單 -

時序進入陽光明媚的春季，台北文華東方酒店「Bencotto」義大利餐廳即日起推出全新春季菜單。此次菜單由來自義大利威尼斯的主廚艾曼紐．貝爾加莫(Emanuele Bergamo) 特別挑選當令新鮮頂級食材，將餐廳六成的菜色全面更新，精心打造出一系列春日美饌，打造出征服饕客味蕾的春日饗宴。「Bencotto」推出了四道式套餐和五道式套餐，價格分別為2,980元+10%和3,480元+10%。
訂位可直接前往官網https://www.mandarinoriental.com/zh-hk/taipei/songshan/dine/bencotto。
「Bencotto」地址為：台北市敦化北路158號6樓。

「Bencotto」主廚艾曼紐．貝爾加莫(Emanuele Bergamo) 特別挑選當令新鮮頂級食材，將餐廳六成的菜色全面更新，精心打造一系列春日美饌。

Bencotto春季限定美饌主廚推薦

【碳烤白蘆筍、蛋黃醬、奧賽嘉魚子醬】
白蘆筍一直深受國內饕客喜愛，口感細緻香氣迷人，主廚料理方式是將白蘆筍燙過後再以炭火炙烤，保留其白蘆筍的鮮甜滋味。此外，另搭配高級的法國魚子醬，及特製蛋黃醬，最後再放上帕瑪森脆片，盤底淋上奶油與帕瑪森乳酪製成的醬汁以及巴西里油。白蘆筍吃進嘴裡時，清甜細膩的口感令人著迷，搭配上鹹香魚子醬，成為一道融合香氣、味道於一體的春日佳餚。

台北文華東方酒店「Bencotto」義大利餐廳即日起推出春季限定美饌，首推以雙重滋味襯托白蘆筍清甜多汁的繽紛的開胃菜「碳烤白蘆筍、蛋黃醬、奧賽嘉魚子醬」。

【手工短管麵、煙燻奶油、柚子、帝王蟹】
這道料理同樣吃起來趣味橫生，主廚將手工短管麵以自製煙燻奶油與醬油在鍋中乳化入味後加入蒸熟的帝王蟹炒製，再加入新鮮柚子汁、日式醬油與蝦夷蔥，最後撒上黑檸檬粉提味，短管麵吸飽了醬汁，咀嚼時在口中飄散濃濃海味，而奶油醬汁的煙燻味和柚子的鮮酸卻呈現完美平衡，讓人感受這道料理的絕妙滋味。。

「手工貝殼麵、大蒜、蛤蜊、綠蘆筍」融合蛤蜊的海味與蘆筍的清新，鮮甜清爽的滋味最適合春天享用。

【手工貝殼麵、大蒜、蛤蜊、綠蘆筍】
另一道手工製作的義大利麵，主角為手工貝殼麵，主廚再放入綠蘆筍段，並與白酒、大蒜、蛤蜊汁等一同拌炒，再加入蛤蜊與綠蘆筍泥，以及最為脆甜的蘆筍尖端，最後撒上七味粉，帶有嚼勁的手工貝殼麵讓人欲罷不能，搭配的醬汁也是靈魂，好滋味令人讚不絕口。

「手工短管麵、煙燻奶油、柚子、帝王蟹」中蟹肉的鮮甜海味、奶油醬汁的煙燻味和柚子的鮮酸在口中形成完美平衡。

【慢燉頂級牛小排、綠蘆筍、帕瑪森乳酪碎、牛肉汁】
食材選用澳洲穀飼牛小排以鹽、月桂葉和鹽之花進行隔夜鹽水漬，再舒肥12小時讓香氣更加融合，切塊後淋上牛肉汁並刨上新鮮綠蘆筍片。另將綠蘆筍燙過後炙烤，撒上帕馬森起司碎並淋上法式伯那西醬。肉質不僅豐腴軟嫩且毫無油膩感，軟嫩化口令人食慾全開，搭配爽脆多汁炙烤過的蘆筍，讓牛小排展現絕妙的軟嫩風味。

「慢燉頂級牛小排、綠蘆筍、帕瑪森乳酪碎、牛肉汁」以澳洲穀飼牛小排的軟嫩細滑搭配蘆筍的清甜，在口中交織出最令人難以忘懷的春日滋味。

【紐西蘭高地和羊肋排、乾草克菲爾優格醬、萵筍】
義大利威尼斯的主廚艾曼紐選用有媲美和牛細緻的大理石油花、來自紐西蘭高地的Lumina和羊肋排，炭火烤製後切半，淋上以羊骨等香料製成的羊肉汁。特別一提的是，主廚特別將牧草浸泡在牛奶中，再經發酵後製成優格醬汁，所以嚐起來會帶有淡雅茶香。配菜則為以巴沙米可醋調味的萵筍，更凸顯羊肋排最佳美味。