十款川湘風味菜登場！奇岩一號雙強主廚合推夏日辣味饗宴 -

隨著夏季到來，食慾不振，吃點辣味料理最是開胃選擇，大地酒店旗下享譽盛名的餐廳「奇岩一號」，即將帶來一場辣味狂潮！由奇岩一號兩位主廚李昭明和蔡振榮雙強聯手打造的「辣味美食大饗宴」即將震撼登場，這場盛宴將以十道精心設計的川湘料理為主角，將辣味的魅力完美呈現，讓食客們品味到最地道的川湘風味。

大地酒店旗下享譽盛名的餐廳「奇岩一號」，即將帶來一場辣味狂潮！此為奇岩一號鎮店之寶「剁椒醬」。

這次的菜單結合了餐廳的隱藏菜單以及部分熱門菜色，呈現出川湘料理獨有的雅致風格，為傳統菜色注入全新的靈感和活力。其中三款開胃冷盤：「麻辣冷吃鴨舌」、「香辣口味蹄花」、「蜜椒冰鮮鰻片」，幾道前菜的重點在於味道鮮美、裝飾精緻，分別用花椒的麻、辣椒的嗆、蜂蜜的甜，使各種食材之間互相撞擊、相互輝映，每一口都充滿驚喜。而「干煸四季肥腸」、「剁椒魚頭」則是川湘經典，2道菜都具有鮮辣的口味，乾煸四季豆注重於四季豆的脆嫩和香辣的口感，而剁椒魚頭更著重於魚頭的鮮嫩和剁椒的發酵香氣。而李昭明、蔡振榮主廚更首度公開奇岩一號珍稀的壓箱寶-剁椒醬，做出如剁椒魚頭的美味佳餚，或搭配其他味型，做出一菜一格、百菜百味。

此外，還有「小炒黃牛肉」、「湘辣紫蘇生態蝦」等湘菜必點，小炒黃牛肉使用台灣黃牛肉，以辣椒、蔥、薑、蒜等為主要調味料，湖南小炒黃牛肉只有簡單醃漬、不放蛋液，吃起來富有口感，僅靠配頭與朝天椒、小米椒做出辣度層次感，牛肉的鮮嫩與湘菜獨特的辣味，充分展現主廚火侯功力。湘辣紫蘇生態蝦經過高溫快炒而成，而紫蘇醬是湘菜的「靈魂」，蔡主廚將新鮮的紫蘇葉洗淨晾乾之後，加入辣椒、蠔油、醬油等素材去提煉紫蘇醬汁，最後選用印尼海域不受汙染的根島蝦，搭配蓮藕、花菜乾等時蔬，展現了師傅對食材的巧妙搭配和獨特的調味方式。而創意料理方面，更有成都「蓉城風味東坡肘」、「老醰酸菜砂鍋雞」等驚喜菜色，老醰酸菜砂鍋雞發想自酸菜老鴨煲，改以小土雞呈現。最後，再以椒麻風味發想的絕妙甜點「花椒鹽滷豆腐腦」為這場盛宴畫上完美的句點。