驚艷味蕾的牛肉內臟燒烤！人氣名店「燒肉本氣」喬遷7/19新開幕 -

由米其林星級「俺達の肉屋」團隊打造的全新「燒肉本氣」，因租約到期喬遷後的全新餐廳，將於7/19正式開幕，也為喜愛燒肉的饕客們提供一處最舒適的用餐據點。「燒肉本氣」使用米其林星級餐廳同等級食材，結合職人講究的燒肉技巧，再加上平實的售價，期待能成為顧客每週都會造訪的燒肉店。

走入具有獨特風格和氛圍的「燒肉本氣」，給人一種下班後，想與朋友或同事來這裡吃吃美味燒肉、喝喝酒，放輕鬆的好地方。這也是全新打造的「燒肉本氣」最想提供給新舊顧客的初衷。

正式開幕的「燒肉本氣」除了提供招牌的「蔥花橫隔膜」、「日本國產牛F1綜合三部位拼盤」等料理外，更推出每日限定的「肉刺身盛合」、「涼拌牛胃刺身佐海苔」、「小牛胸腺炒拉麵」、「香菜雞腿排」等全新推薦菜單，以滿足不同顧客的口味需求。此外，歡慶開幕，於7/19至7/31開幕期間，凡單組預約用餐即贈招牌內臟一品，即日起開放訂位。

主廚Sam表示：「首先，先上酒水讓饕客感受日本居酒屋先喝酒的氛圍，接著依序上開胃的沙拉前菜、風味較纖細的生牛肉料理，才來到燒肉與主食，風味較重的內臟燒烤類則在後段供應」，這樣刻意安排的上菜順序，就是為了讓消費者在食用上有最好的節奏。

至於一般燒肉店罕見的生牛肉料理，也出現在「燒肉本氣」菜單選項。主廚Sam說道：「我們僅使用當日新鮮開封的牛肉，處理生牛肉的環境必須充分消毒清潔，我們嚴格規定從專屬砧板、刀具、盤子，以及著有手套的雙手都必須消毒，且處理生牛肉時也不能觸碰其他物品，為的是提供安心美味的生牛肉料理」。因為具備了諸多條件，才能端出讓消費者感受到生牛肉肉質嫩滑，入口即化的夢幻滋味。

「燒肉本氣」菜單品項眾多，首先推薦「涼拌牛胃刺身佐海苔」。這道料理是選用澳洲牛胃經繁複手工處理後，先切花、汆燙再切成細丁，最後包在海苔裡享用。新鮮的牛胃刺身口感清爽，脆嫩口感，嚼勁十足，因沒有過多的油脂，使得整道料理清爽美味。

而「鹽烤豬舌」也是必推薦的料理。因為一般燒肉店都能嚐到牛舌，這裡提供的豬舌倒是第一次吃到。在服務人員專業炭烤後，豬舌外皮稍微酥脆，肉質細嫩；咀嚼起來富有彈性，沾點海鹽食用，更能突顯出豬舌本身的鮮美味道。

「日本國產牛F1」以日本頂級黑毛和牛混種飼育的日本國產牛F1，強調現點現切各部位的厚度、重量精準，才能呈現不同部位風味口感的滿足。主廚Sam認為唯有在每片重量、厚度標準化時，消費者才能品嘗到不同部位所要呈現的細緻口感與風味，尤其是油脂分布均勻的和牛，更得在豐富油脂的基準下「精準」處理。

另外超人氣料理「牛肉內臟燒烤拼盤」，「綜合大拼盤」上提供極品牛心、牛肝、和牛大腸、極品小牛胸腺、心管等部位，由於每個部位口感都各有千秋。因此，點選這道「綜合大拼盤」可嚐到香氣四溢超有嚼勁的和牛大腸、彈牙扎實極品小牛胸腺等，對於一般燒肉控來說，絕對是一次心動難忘的味蕾新體驗。

值得一提的是，燒肉本氣也端出全新燒烤菜色「香菜雞腿排」，在烤得軟嫩多汁的雞腿排上鋪滿新鮮香菜，更加提升雞腿肉鮮嫩口感，讓這道料理美味翻倍了。

另一道「小牛胸腺炒拉麵」也是絕不能錯過的好料。這道日式炒麵與小牛胸腺拌炒出讓人難以言喻的好滋味，炒拉麵Q彈有嚼勁，小牛胸腺卻是Ｑ彈滑口，巧妙融合帶來多層次的口感。

除了好吃的燒肉，搭配的飲品也有畫龍點睛之效。「燒肉本氣」推出以台灣茶為基礎，結合在地果農、香草農、茶農共同設計研發的「S.C Lab – 仃杉實驗室」蒸餾茶酒。推薦「炭焙龍眼紅茶酒」，是以紅茶、炭焙龍眼以及馬祖島的金銀花所蒸餾而成的紅茶酒，酒精濃度45%，喝起來帶有炭焙木香味，以及紅茶的尾韻香氣口感。另外也有口感濃郁微澀，帶有淡淡的薄荷和柑橘香氣的「萬壽鐵觀音茶酒」也是很讚的選擇。