驚艷味蕾的牛肉內臟燒烤!人氣名店「燒肉本氣」喬遷7/19新開幕
由米其林星級「俺達の肉屋」團隊打造的全新「燒肉本氣」,因租約到期喬遷後的全新餐廳,將於7/19正式開幕,也為喜愛燒肉的饕客們提供一處最舒適的用餐據點。「燒肉本氣」使用米其林星級餐廳同等級食材,結合職人講究的燒肉技巧,再加上平實的售價,期待能成為顧客每週都會造訪的燒肉店。
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走入具有獨特風格和氛圍的「燒肉本氣」,給人一種下班後,想與朋友或同事來這裡吃吃美味燒肉、喝喝酒,放輕鬆的好地方。這也是全新打造的「燒肉本氣」最想提供給新舊顧客的初衷。
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正式開幕的「燒肉本氣」除了提供招牌的「蔥花橫隔膜」、「日本國產牛F1綜合三部位拼盤」等料理外,更推出每日限定的「肉刺身盛合」、「涼拌牛胃刺身佐海苔」、「小牛胸腺炒拉麵」、「香菜雞腿排」等全新推薦菜單,以滿足不同顧客的口味需求。此外,歡慶開幕,於7/19至7/31開幕期間,凡單組預約用餐即贈招牌內臟一品,即日起開放訂位。
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主廚Sam表示:「首先,先上酒水讓饕客感受日本居酒屋先喝酒的氛圍,接著依序上開胃的沙拉前菜、風味較纖細的生牛肉料理,才來到燒肉與主食,風味較重的內臟燒烤類則在後段供應」,這樣刻意安排的上菜順序,就是為了讓消費者在食用上有最好的節奏。
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至於一般燒肉店罕見的生牛肉料理,也出現在「燒肉本氣」菜單選項。主廚Sam說道:「我們僅使用當日新鮮開封的牛肉,處理生牛肉的環境必須充分消毒清潔,我們嚴格規定從專屬砧板、刀具、盤子,以及著有手套的雙手都必須消毒,且處理生牛肉時也不能觸碰其他物品,為的是提供安心美味的生牛肉料理」。因為具備了諸多條件,才能端出讓消費者感受到生牛肉肉質嫩滑,入口即化的夢幻滋味。
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「燒肉本氣」菜單品項眾多,首先推薦「涼拌牛胃刺身佐海苔」。這道料理是選用澳洲牛胃經繁複手工處理後,先切花、汆燙再切成細丁,最後包在海苔裡享用。新鮮的牛胃刺身口感清爽,脆嫩口感,嚼勁十足,因沒有過多的油脂,使得整道料理清爽美味。
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而「鹽烤豬舌」也是必推薦的料理。因為一般燒肉店都能嚐到牛舌,這裡提供的豬舌倒是第一次吃到。在服務人員專業炭烤後,豬舌外皮稍微酥脆,肉質細嫩;咀嚼起來富有彈性,沾點海鹽食用,更能突顯出豬舌本身的鮮美味道。
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「日本國產牛F1」以日本頂級黑毛和牛混種飼育的日本國產牛F1,強調現點現切各部位的厚度、重量精準,才能呈現不同部位風味口感的滿足。主廚Sam認為唯有在每片重量、厚度標準化時,消費者才能品嘗到不同部位所要呈現的細緻口感與風味,尤其是油脂分布均勻的和牛,更得在豐富油脂的基準下「精準」處理。
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另外超人氣料理「牛肉內臟燒烤拼盤」,「綜合大拼盤」上提供極品牛心、牛肝、和牛大腸、極品小牛胸腺、心管等部位,由於每個部位口感都各有千秋。因此,點選這道「綜合大拼盤」可嚐到香氣四溢超有嚼勁的和牛大腸、彈牙扎實極品小牛胸腺等,對於一般燒肉控來說,絕對是一次心動難忘的味蕾新體驗。
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值得一提的是,燒肉本氣也端出全新燒烤菜色「香菜雞腿排」,在烤得軟嫩多汁的雞腿排上鋪滿新鮮香菜,更加提升雞腿肉鮮嫩口感,讓這道料理美味翻倍了。
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另一道「小牛胸腺炒拉麵」也是絕不能錯過的好料。這道日式炒麵與小牛胸腺拌炒出讓人難以言喻的好滋味,炒拉麵Q彈有嚼勁,小牛胸腺卻是Q彈滑口,巧妙融合帶來多層次的口感。
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除了好吃的燒肉,搭配的飲品也有畫龍點睛之效。「燒肉本氣」推出以台灣茶為基礎,結合在地果農、香草農、茶農共同設計研發的「S.C Lab – 仃杉實驗室」蒸餾茶酒。推薦「炭焙龍眼紅茶酒」,是以紅茶、炭焙龍眼以及馬祖島的金銀花所蒸餾而成的紅茶酒,酒精濃度45%,喝起來帶有炭焙木香味,以及紅茶的尾韻香氣口感。另外也有口感濃郁微澀,帶有淡淡的薄荷和柑橘香氣的「萬壽鐵觀音茶酒」也是很讚的選擇。
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燒肉本氣
座位數:42
營業時間:17:00-23:30
公休日:每週二
電話:04-23255288(電話服務時間為下午兩點半後)
地址:台中市西區華美西街一段32號