林明健以地中海為靈感！寒居酒店BeGood推出「夏日香韻」單點新菜 -

迎接週末到來，與好友一同前往餐廳探索新料理，讓生活變得更有趣！寒居酒店「BeGood」餐廳即日起推出「夏日香韻」14款單點新菜，單點新菜320元起至2,880元。由餐廳顧問林明健主廚以他豐富閱歷揮灑精湛手藝，端出最適合當季品嚐的料理。本季邀請賓客以味蕾探索地中海經典風味，為平淡生活帶來更多正能量。即日起至9月30日前，一週七天每日推出不同品項的單點菜單5折優惠，最多可省1,440元。上述價格須另加原價之一成服務費，詳情及預訂請洽 BeGood 02 2564 3577。

寒居酒店「BeGood」餐廳即日起推出「夏日香韻」14款單點新菜，單點新菜320元起至2,880元。（圖/寒居酒店提供）

BeGood餐廳顧問的林明健，擅於運用醬汁和果韻增添料理層次。「夏日香韻」新菜是靈感來自於地中海區域，當地特色料理為健康、簡單、營養豐富的飲食風格著稱，由於地中海多元文化背景也造就當地料理獨特而迷人的特色。因此，林明健主廚設計出最符合「BeGood風味」的酸爽香韻夏季料理，一起探究哈里薩醬、核桃醬、莫霍醬等異國醬料沾附在海鮮、蔬食和肉類上的獨特口感，邀請食客在煩悶的季節，用味蕾感受不一樣的飲饌樂趣！

「Chef Kin」林明健主廚現為BeGood餐廳顧問，擁有逾二十年料理經驗及豐富閱歷，擅於運用醬汁和果韻增添料理層次。（圖/寒居酒店提供）

主廚推薦「夏日香韻」新菜介紹
【醃青甘、虎奶醬、玉米、地瓜】TWD480
以秘魯國菜「Ceviche」檸汁醃魚生為靈感。食材為新鮮日本青甘刺身，切丁後泡於「虎奶醬」，讓青甘口感帶點酸度及鮮嫩滑順口感，搭配的醬汁為乳白色澤柑橘醃料，整體味道清爽迷人，入口後感覺夏日暑氣全消散，開啟味蕾的地中海旅程。

【醃青甘、虎奶醬、玉米、地瓜】以秘魯國菜「Ceviche」檸汁醃魚生為靈感，整體味道清爽迷人。

【青豆瑞可達吐司、橄欖、松子、檸檬】TWD380
這道輕食麵包是在炭烤酸裸麥麵包上塗抹青豆泥，再鋪上主廚自製的瑞可達起司、荷蘭豆、甜豆等。吃進嘴裡時，發現多種食材與麵包巧妙融合，多層次的口感滋味於味蕾中奔放，入喉後豆類清爽鹹香淡淡散出，讓人十分著迷。

【烤哈里薩辣醬虎蝦、芥蘭、酪梨】TWD780
食材選用虎蝦肉，令人驚艷的是搭配了源自北非突尼斯地區的傳統辣醬Harissa哈里薩醬；醬料裡除了霹靂椒、蒜泥等，另鯷魚增添醬汁厚度，虎蝦於Josper 300度悶燒後完成上桌。虎蝦肉質爽脆並帶點焦香氣味，微辣的尾韻在嘴中層層堆疊，體現這道海味的異國風情。

「烤哈里薩辣醬虎蝦、芥蘭、酪梨」以辛辣果韻的醬汁為彈牙虎蝦增加味蕾層次與提振鮮度。（圖/寒居酒店提供）

【烤甜玉米湯、羅勒麵疙瘩、萊姆】TWD320
這道料理選用台灣黃金甜玉米。炭火燻熟而後削下玉米粒，加入奶油、乾蔥及檸檬葉、香茅等泰國香料熬煮成湯汁，巧妙添加帶有焦香味的德式麵疙瘩，濃湯入口展現玉米自然香甜與滑順口感，德式麵疙瘩則帶有趣味性，成就了這碗充滿陽光般的溫暖湯品。

【印度香米、番紅花、季節海鮮、鳳梨莎莎醬、腰果】TWD780
主廚以獨特的口感和風味著稱的印度香米為主角，因煮熟後的印度香米米粒輕盈鬆散更適合這道料理。先以印度香米與多種香料炒製烹煮並拌入蒔蘿。再加入番紅花、茴香頭等汁燴煮入味，鳳梨莎莎醬更為料理增色。入口時米飯多種香氣縈繞口中，有點微辣反而形成有趣的對比，這款料理給人一種辛香、溫暖且略帶濃郁的感受。

【印度香米、番紅花、季節海鮮、鳳梨莎莎醬、腰果】米飯多種香氣縈繞口中，有點微辣反而形成有趣的對比。

【炭烤美國頂級肋眼16 oz., 羽衣甘藍、洋芋泥、莫霍醬】TWD2,880
選用美國Prime等級頂級肋眼，經Josper烤爐400度炭烤至3分熟，由於高溫迅速鎖住肉汁並形成一層焦香的外殼。搭配的醬料是源自西班牙外海加那利群島的莫霍醬，再加入孜然等香料製成的香草醬。沾醬吃進嘴裡時，肋眼帶有煙燻味和微焦的焦糖化風味，口感豐腴不膩，咀嚼時，又有一種天然的甜味和肉香，入口即化的感覺讓人回味無窮。

【炭烤美國頂級肋眼16 oz., 羽衣甘藍、洋芋泥、莫霍醬】口感豐腴不膩，咀嚼時又有一種天然的甜味和肉香。

【香蕉脆餅、泰奶冰淇淋】TWD320
這點甜點靈感來自於泰國街邊小吃，將新鮮香蕉打成泥做成慕斯，再以太妃糖的做法和香蕉丁混合。最後將手工脆餅包覆太妃糖香蕉並灑上花生粉，另外還有以泰國手標紅茶、煉奶製成的冰淇淋。看似平凡的街頭小吃在甜點主廚手中，成為一道充滿創意及巧思的甜點，清涼有趣且洋溢美好的夏日氣息。