攜手首爾米其林二星SOIGNÉ餐廳！台北喜來登安東廳注入全新特色魅力

為了讓顧客擁有來耳目一新的用餐體驗，同時保持經典傳統的魅力，賦予現代與傳統的完美融合。深受饕客喜愛的台北喜來登大飯店安東廳牛排館，特邀榮獲2023年《首爾米其林指南》二星的當代韓國餐廳「SOIGNÉ」主廚李駿Jun Lee來台獻藝，打造出8道顛覆想像的韓食料理饗宴。

位於台北喜來登大飯店二樓的安東廳牛排館，以其精緻的牛排料理聞名，融合了傳統與現代的設計風格；搭配頂級食材與創意料理，將美食藝術提升至全新層次。餐廳內部空間有著大理石桌面與奢華皮革座椅相互映襯，營造出優雅又現代的氛圍。餐廳內的柔和燈光與藝術裝飾更提升了整體用餐體驗。為了提供食客更豐富的用餐體驗，安東廳持續注入全新特色魅力，其中一項，便是邀請國際知名主廚客座，推出了新的體驗活動，彰顯其不斷追求卓越的決心。

本次的客座主廚來頭不小，是來自首爾開設了個人餐廳「SOIGNÉ」主廚李駿，他在2017年榮獲米其林一星殊榮。去年再拿下二星佳績。他的料理特色是將朝鮮半島的山海田野食材與西方料理技法融合，象徵全球美食匯集於首爾，通過結合現代設計與傳統元素，讓賓客都可體驗到他創新與傳統交融的韓式美味。

將於9/27～9/29在飯店二樓獻上八道韓食饗宴，每位5,880元+10%起(含5杯佐搭酒款或5杯茶品)。賓客將有機會一品「韓式炙燒A5和牛沙朗佐韓式小菜」、「韓式拌香草」、「松露馬鈴薯」等SOIGNÉ餐廳招牌料理，主廚李駿以自身周遊各國的飲食靈感，演繹出讓人驚艷的現代韓國料理。

本次受到台北喜來登安東廳舉辦為期三天的客座餐會（9月27至9月29日），他將傳統韓國料理以獨特的西方烹飪形式融合，透過他對食材要求，匠心獨運的烹飪技法及充滿美感的擺盤藝術，打造出一場獨特的味覺與視覺盛宴。讓賓客品嚐這場韓式饗宴不僅僅是味覺上的享受，更是全方位的感官體驗和生活態度的體現。

「韓式拌香草」（綜合花草、大麥醬、魚子醬）
這道開胃菜，以新鮮的綜合香草為主角，一上桌就吸引賓客目光。並採用了韓國代表性的調味大麥醬，最後佐上鮮美鹹香的高級魚子醬，打造出層次豐富的風味體驗，使得這道菜不僅在味蕾上層層堆疊，視覺上更是藝術品般的呈現。

「鮪魚塔」（昆布、芝麻油、韓式辣醬）
這道料理名為「鮪魚塔」，是鮮美的海洋風味與經典韓式拌飯相結合，重新詮釋經典菜餚，帶來耳目一新的味蕾享受。主角是醃漬過的鮪魚，過細心的醃製後，保留了鮮甜又不失醃製的醇厚滋味，另搭配紫蘇葉的清新香氣。此外，這道料理也加入了昆布、芝麻油與韓式辣醬這三種經典的韓國料理元素，為口感增添一絲複雜的層次感。吃進嘴裡時，每一口都能體會到食材的層次感與豐富的味道交織。

「水刺身」（干貝、白蘆筍、韓式大醬）
這是一道融合東西方食材與創新技法的獨特佳餚。靈魂來自肉質鮮嫩甘美的北海道干貝，搭配清爽的白蘆筍。另外還有蘋果帶來一絲淡淡的果香，讓口感倍感輕盈清爽。在這道料理中，醬汁無疑是靈魂所在，主廚以韓式大醬、蛤蜊等費時熬煮，層層入味的醬汁既有大醬的濃郁醇厚，又蘊含蛤蜊的海味鮮香，讓人不禁一再回味。

「大麥燉飯」（龍蝦、竹筍、牛腩）
這道菜不僅僅是一道燉飯，更是一場味蕾之旅，從食材選擇到烹調技藝，無不展現廚師的用心與創意。大麥燉飯的核心，是以甘甜濃郁的雞湯燉煮而成的軟糯米飯。另有入口即化的牛腩、鮮美多汁的龍蝦及有著其獨特嚼勁與香氣章魚，從濃郁的雞湯米飯，再到豐富的海陸食材，恰到好處地呈現出它們各自的特點與魅力。

「時令鮮魚」（日本甘鯛、茼蒿醬、發酵辣椒）
選用來自日本的頂級甘鯛為主角，甘鯛的魚皮經過細緻處理，呈現出略微酥脆的口感，與魚肉的細嫩形成絕妙的對比。至於搭配的醬汁也是另一大創新，主廚採用了茼蒿醬搭配發酵辣椒，以墨綠色為主調，視覺上令人耳目一新。魚肉沾上醬汁食用，味蕾帶來一種微妙的辛香刺激，與魚肉的鮮美形成完美搭配。

「鮑魚」（南非鮑魚、黑喇叭菇、海苔醬）
這道料理，李駿主廚特別選用韓國傳統「海女」女性潛水夫「Haenyeo」親自捕撈的「鮑魚」為主角，搭配與蔥段一同翻炒的黑喇叭菇、海苔醬，重新定義了高級食材的精緻口感。整道料理以簡約而精緻的擺盤呈現，顏色和諧，細膩優雅，讓食客在視覺上就能感受到奢華的氣息。

「韓式炙燒A5和牛沙朗」與「韓式小菜」（日本鹿兒島和牛沙朗、核桃、蛤蜊、青泡菜）
這道菜選用了來自日本鹿兒島的A5等級和牛沙朗，鹿兒島的A5和牛以其細膩的油花和鮮嫩多汁的肉質著稱。上桌時炙燒的香氣撲鼻而來，入口即化的柔滑口感與豐富的肉汁完美融合。特別搭配「蛤蜊醋汁」、「核桃小魚」、「青泡菜」等道配菜，讓人見勢到韓式料理的獨特魅力。

「松露馬鈴薯」（焦糖、杏仁、黑松露）
這款為店內招牌甜點，選用高品質的松露白巧克力冰淇淋，搭配甜鹹焦糖與堅果杏仁碎及搭配馬鈴薯和菊芋製成的綿密慕斯。最後覆蓋上豪邁的黑松露薄片，吃進嘴裡時，那濃郁香氣在每一口中釋放，這種獨特的風味組合，挑戰了傳統甜點的界限，更將為食客帶來前所未有的味覺體驗。

餐席間特別由亞洲最大規模葡萄酒商ENOTECA精選5款佐酒，包含義大利知名釀酒家族Allegrini旗下的Poggio al Tesoro酒莊推出，擁有「下一個義大利酒王」美譽的頌德拉亞紅酒、香檳區最古老的酒莊Gosset 歌榭香檳。與獲得Wine Spectator 100分的頂級佳釀「DOW’s Vintage Port 2007」等酒款，為賓客留下深刻的味覺記憶。又或可選配由「三寶堂茗茶」精選出5款台灣茗茶，透過各類茶種的獨特茶香與風味，為整場饗宴增添細緻的層次感。

台北喜來登大飯店X首爾米其林二星餐廳「SOIGNÉ」客座活動
 活動時間：9/27 (五)晚宴、9/28(六)午晚宴、9/29(日)午宴，共四個餐期
 餐宴價格：7道式午間套餐每位5,880元+10%、8道式晚間套餐每位6,880 元+10%
 茶酒搭配：Wine Pairing 5杯組 或 Tea Pairing 5杯組
 餐廳地點：台北喜來登大飯店2F 安東廳牛排館(台北市忠孝東路一段12號)
 訂位專線：02 2321 1818