蟹肉嫩滑鮮甜！台北文華東方米其林一星「雅閣」推出大閘蟹饗宴 -

秋季是品嚐大閘蟹的季節，也成為美食界的焦點！台北文華東方酒店連續七年榮獲米其林一星殊榮的「雅閣」中餐廳，每年廣獲食客引頸期盼的大閘蟹饗宴於即日起至11月24日限時開賣。鄭國雄主廚嚴選每隻重達六兩、豐腴肥美的台灣在地養殖優質大閘蟹，精心設計了以大閘蟹蟹肉與蟹黃入饌的套餐。大閘蟹套餐每位5,880元+10%，洽詢：(02) 2715 6788。

「雅閣」鄭國雄主廚嚴選每隻重達六兩、豐腴肥美的台灣在地養殖優質大閘蟹，精心設計了以大閘蟹蟹肉與蟹黃入饌的套餐，大閘蟹套餐每位5,880元+10%。

雅閣秋日大閘蟹套餐 / 每位5,880元+10%
【灌湯蟹粉小籠包】
主廚將蟹肉與蟹黃取出後炒香，再與豬肉餡一起混合成小籠包內餡。而小籠包的靈魂湯汁，則是主廚費工地在金華火腿、老母雞與豬肉熬煮成的上湯中放入花膠一起燉煮，待冷卻後製成高湯凍，並一同包入小籠包中。內含豐富蟹黃、蟹肉和滿溢肉汁的小籠包，將蟹肉的鮮甜美滋味封存在透薄麵皮裡，一口咬下，濃郁滋味令人回味無窮。

「灌湯蟹粉小籠包」內含豐富蟹黃、蟹肉和滿溢肉汁的小籠包，將蟹肉的鮮甜美滋味封存在透薄麵皮裡，一口咬下，濃郁滋味令人回味無窮。

【蟲草花水鴨燉瑤柱】
主廚嚴選滋養清潤的水鴨，味甘肉質緊實，適宜於燉煮中釋放甘甜香氣。主廚將水鴨、金華火腿與老母雞煲煮五小時而成的精純湯底，放入水鴨肉與頂級瑤柱再一同燉煮，並添以蟲草花的獨特馥郁香氣，嘗一口充滿鮮甜的湯頭，滿口縈繞著溫潤香甜。

「蟲草花水鴨燉瑤柱」添以蟲草花的獨特馥郁香氣，嘗一口充滿鮮甜的湯頭，滿口縈繞著溫潤香甜。

【蟹粉鍋貼星斑花膠】
以炸過的瑤柱、南瓜與老母雞燉煮而成的黃湯，添入炒香後的蟹黃與蟹肉結合而成的金黃蟹粉鋪於底部。另將厚片發好的頂級花膠切成塊、放入清雞湯燜煮入味後，鑲上七星斑魚漿並裹上蛋白入鍋油炸，打造外脆內嫩的口感，並擺在鮮香馥郁的蟹粉上，撲鼻而來的秋蟹香氣讓人食指大動，是不可錯過的鮮美旬味。