每席38,000元！唯一日籍主廚掌杓的米其林三星中餐廳「茶禪華」3月客座晶華

晶華酒店開春第一場客座主廚活動即是一顆威力強大的美食震撼彈，經過將近三年的溝通與協調，在日本廚壇擁有傳奇地位的米其林三星中餐廳─ 茶禪華(Sazenka)終於首肯前來台北舉辦他們海外第一場客座活動，餐廳主廚川田智也（Tomoya Kawada)）將帶領21人團隊、與晶華中餐廚藝總監鄔海明以及中餐行政主廚鄔海明合作，自3月6日起至8日於21樓晶華國際聯誼會餐廳–「蘭亭」打造三場晚宴，每日開放40席、每席38,000元。

隱藏在東京南麻布寧靜住宅區內的「茶禪華(Sazenka)」之所以傳奇，主要的原因是它為全球第一也是唯一一間由日本籍主廚掌杓且獲得米其林三星肯定的中餐廳。餐廳主廚川田智也將西餐「Wine Paring以酒佐餐」的概念帶進中餐，選用日本、臺灣以及中國的茶品獨創「Tea Pairing以茶佐餐」的用餐方式，擁有日料意境的中式料理、佐以相得益彰的茶品，讓「茶禪華(Sazenka)」自2020年起連續4年獲得米其林三星殊榮，2017年開幕即霸榜日本訂餐平台Top 10至今，饕客至少要3個月前搶訂才有機會入店親臨身受川田主廚料理的奧妙之處，此次也有30位日本饕客鐵粉專程自費飛來臺灣參加這一場難得的盛宴。

餐廳主廚川田智也入行前即對於滋味多元的四川料理情有獨鍾，在日本知名的中華料理名店「麻布長江」修業十年之後，轉赴米其林三星餐廳「龍吟」繼續精進廚藝，開始有了將日料特有的精準刀工與意境排盤導入中菜的想法，之後自行創業開設「茶禪華(Sazenka)」，便以「和魂漢才」為理念，於中式料理技法與菜式當中、融入日料的細膩與優雅，川田主廚也花費了大量的時間研究東方茶品，認為茶與酒一樣，不同的茶品會與食物產生不同的化學變化，完美搭配的話，可以激發出彼此更深層的美味，這樣的想法以及出餐方式，果然為「茶禪華(Sazenka)」創造出獨樹一格的美食文化深度。

台北晶華酒店董事總經理吳偉正表示，台北晶華酒店一直致力於將世界最好的帶進台灣，將台灣最好的推向世界，多年來陸續邀請各界名廚來台客座，這次有榮幸邀請「茶禪華(Sazenka)」團隊來台，除了可以讓台灣饕客體驗到日本米其林三星獨具匠心的精緻美饌之外，也希望為晶華的員工，創造一個近距離與大師一起工作學習的機會。