織夢新味開席藝饗！板橋凱撒家宴中餐廳全新菜單詮釋東方美饌的風華

板橋凱撒大飯店「家宴」中餐廳，即日起以全新菜單詮釋東方美饌的風華，邀請饕客共赴一場味覺的詩意旅行。此次料理革新，匯聚粵、湘川、江浙與陝西等地經典風味，由擅長粵式料理的王裕賢主廚攜手陝西麵食專家馮永田主廚，透過繁複工序與細膩技法，將傳統滋味淬鍊為一道道藝術品般的佳餚。

細品「悄悄話」，在舌尖解讀隱藏的美味密語；「荷塘鳳尾魚」以酸甜醋香牽引舊時光的回憶；「桃木燻烤牛肋排」層層煙燻之中蘊藏醇厚風味；「燈籠尖椒松阪豬」入口驚艷，微辣香氣勾勒味蕾的律動；「怪味嗆鍋蛋」則以獨特香麻氣韻挑逗食慾。而陝西特色麵點——手工「油潑麵」與經典「鍋盔夾辣子」，更是地域風情的最佳詮釋。多達80道以上的匠心料理，每道280元起，皆是一場關於匠藝與風味的對話。

此外，家宴中餐廳特別回饋在地居民——凡出示板橋、中和、永和區域之居民證明，或公司行號證明，即可於平日（週一至週四）享85折優惠，週五至週日及國定假日則享9折禮遇。在家宴，每一道菜，都是對美食的詩意詮釋；每一次舉箸，皆是與匠人心意的共鳴。更多詳情，敬請造訪官網：https://banqiao.caesarpark.com.tw

以廣東粵菜為基底的王裕賢主廚擁有20年以上的廚藝功力，極為重視食材新鮮度及烹煮過程中的每道細節，尤其強調醬汁必須有一定的黃金比例。此次全新菜單，首先推薦開胃菜必點湘菜小品愛嚼舌根的「悄悄話」，以薑蔥油炸逼香，再將豬耳朵及豬舌頭各別泡滷，冷卻再浸泡於滷汁3天。經過多道程序入味後的悄悄話切成薄片享用，外層口感彈脆、內層豬舌軟嫩，淋上紅油更添風味與層次，售價420元。

改良自粵菜稻草西施牛的「桃木燻烤牛肋排」，將帶骨牛肋排以鹽巴洗淨汆燙，加入特製滷汁炆火泡滷至少2小時，入味後肉質軟嫩、牛肋骨即輕易取出，再將牛肋肉於200度烤箱悶烤5分鐘，最後放入密封盒以桃木燻烤1分鐘。肉質鮮嫩滑口帶有木質香氣，搭配濃郁滷汁品嚐風味絕佳，售價1,280元。另一道粵菜與川菜綜合手法的創意料理「怪味嗆鍋蛋」，將雞蛋煎至七分熟，外層蛋白呈現焦香酥脆、內層蛋黃保留些許流心。接著調配怪味醬汁，加入芝麻醬、魚露及油潑醬的辣渣調配，燒熱醬汁後將蛋放入嗆鍋，最後起鍋加上些許青花椒粒，濃郁醬香結合麻辣調味搭配白飯為絕配，售價380元。

來自陜西省西安藍田的陜點主廚馮永田，這次馮主廚設計六道經典代表麵食：「岐山臊子麵」選用肥瘦相間的上等五花肉臊子、及五色配料象徵五鼓豐登美好寓意的瘦臊子，再加上以生薑、香醋與老母雞高湯的鮮香湯底，最後搭配Q彈充滿筋道的手擀麵，道盡充滿魅力的歷史與文化底蘊，售價380元。近年廣受歡迎的「油潑麵」又名ㄅㄧㄤˊ ㄅㄧㄤˊ麵，其好吃的關鍵在於麵條的口感筋道及光滑瑩透，透過不斷揉、抻、甩、扯步驟，扯出如同褲腰帶又寬又長的麵條，配上特製油潑辣子享用，鮮香麻辣卻不嗆口，售價280元。

喜愛吃麵餅必嚐「鍋盔夾辣子」，如鍋盔蓋般大小的厚圓餅，切成等份再包入內餡乾辣椒、花椒、薄皮青椒及醋溜土豆絲，麵香醇厚、清脆香辣，售價300元。另一道源自河南著名小吃改良後的「漢民胡辣湯」，入口迎來濃烈胡椒辣味，充滿豐富營養與熱量，售價320元。另外還有「肉夾饃」與「老馮牛肉麵」皆是不可錯過的陜西美食，訂位可洽02-8964-3952 / https://reurl.cc/r3zLlN

【餐廳資訊】
板橋凱撒大飯店 家宴中餐廳 新北市板橋區縣民大道二段8號3樓
營業時間：午餐11:30-14:30 / 晚餐17:30-21:30
訂位電話及線上連結：02-8964-3952 / https://reurl.cc/r3zLlN