重新演繹料理經典風味！林口亞昕福朋喜來登「聚味軒中餐廳」 -

林口亞昕福朋喜來登酒店「聚味軒中餐廳」主廚李聖涵以「香氣，是味覺的靈魂」為主軸，將所學的粵式傳統技法與擅用的科學廚藝相互結合，精準掌握食材的物理變化，重新演繹料理經典風味。透過精細的香氣比例調整，讓料理層次更為分明，賦予經典菜色全新詮釋。

林口亞昕福朋喜來登酒店聚味軒中餐廳主廚李聖涵。（圖/林口亞昕福朋喜來登酒店提供）

此次，李聖涵主廚特別推出八道主廚推薦新作，每道料理皆以不同的香氣為核心，無論使用辛香醬料提味或混合沾醬比例添香，挑逗舌尖味蕾，探索一場香氣十足的美食饗宴。
即日起2F聚味軒中餐廳推出【主廚推薦】，8道新款菜色NT$180元起，詳情訂位請洽：02 7727 6993。

林口亞昕福朋喜來登酒店聚味軒中餐廳主廚李聖涵，以【香氣，是味覺的靈魂】，推出八道主廚推薦新作。（圖/林口亞昕福朋喜來登酒店提供）

聚味軒中餐廳聚焦主廚推薦全新菜式

國宴級湯品「羊肚菌花雕澄清雞湯」(NT$420元/1人份)
以法式澄清高湯技法呈現清澈透亮的湯體，透過低溫靜置使蛋白質凝結再藉由高溫蒸氣使雜質上浮，湯底澄澈乾淨，風味純粹細膩，添加花雕酒的醇厚酒香與羊肚菌的濃郁菌菇氣味，入口更加溫醇回甘。

開胃涼拌必吃「陳醋雲耳海蜇頭」(NT$480元)
厚實彈牙的海蜇頭與清爽脆口的雲耳先汆燙再浸泡，加入主廚特調陳醋汁，醬汁特別融合鎮江香醋的甘醇、老陳醋的濃厚，以及花雕酒的酒香，使酸度層次更顯細膩，整體風味達到酸、香、脆、爽的完美平衡，為味蕾帶來深刻印象。

新加坡經典料理「星洲麥片軟殼蟹」(NT$660元)
!將主角換為口感豐滿的軟殼蟹，外層炸至金黃酥脆，再拌入乾炒麥片，帶出細膩的香脆層次。而這道料理最重要的美味關鍵是特製金沙醬，以生鹹蛋黃與無鹽奶油慢火拌炒，濃郁鹹香滲透其中，讓酥脆麥片與鮮甜蟹肉交織出層層豐富的滋味。

**「星洲麥片軟殼蟹」**李聖涵主廚以特製金沙醬細膩包裹拌炒，演繹金黃酥脆的海味盛宴。（圖/林口亞昕福朋喜來登酒店提供）

主廚首道自創菜「千金不換酒燒小卷」(NT$680元)
以「金不換」九層塔的別稱作為命名，不僅呼應食材本身，也象徵對過往恩師提攜的感念。感謝年少叛逆輕狂而迷失徬徨時，因師長的費心引導，特別以此致敬這段珍貴的成長經歷。自創菜最大的亮點在於紅咖哩醬的巧妙運用，為傳統爆炒小卷注入東南亞風味的靈魂。紅咖哩獨特的辛香與椰香氣息，與海鮮的鮮甜風味相互襯托，層次豐富而和諧。

**「千金不換酒燒小卷」**聚味軒中餐廳主廚李聖涵踏入料理世界擔任廚師首道自創菜∘以粵菜爆炒技法結合東南亞香料紅咖哩醬汁，展現匠心巧思的創新思維。（圖/林口亞昕福朋喜來登酒店提供）

廣東經典「上湯焗龍蝦伊麵」為靈感的「起司奶香龍蝦燜麵」(NT$2,980元)
重新演繹傳統風味。龍蝦尾經精心燜煮，鮮甜海味完美釋放，拌入三款起司融合醬汁，結合了帕馬森醇厚奶香、切達濃郁風味與馬札瑞拉的柔滑牽絲口感。Q彈伊麵充分吸收濃郁湯汁，每一口瀰漫奶香與海鮮的完美交織。

**「起司奶香龍蝦燜麵」**為粵菜經典-上湯焗龍蝦伊麵-的重新詮釋，主廚精選三款起司融匯，演繹龍蝦燜麵的極致風味。（圖/林口亞昕福朋喜來登酒店提供）

融合中西料理思維的「聚味私房帶骨牛小排」(NT$3,080元)
主廚巧妙運用中西料理技法，以特別調製的獨家醬料，為牛小排注入全新風味。以「先炸、再蒸、最後烘烤」的三重工序鎖住肉汁，搭配秘製醬料與特製香酥調味粉，外層焦香酥脆肉質豐潤鮮嫩，特別是烤蒜球，入口綿密、細膩不嗆辣，與牛小排佐搭滋味最是迷人。

造型討喜美味又吸睛「鄉村紅蘿蔔」(NT$320元)
將傳統港式點心咸水餃調整升級，以鮮蝦肉取代絞肉內餡，帶來更清爽脆嫩的口感。外皮則以紅蘿蔔汁揉製糯米粉與澄粉麵糰，讓整體風味與口感層層堆疊。外型改以吸睛的創新可愛造型，讓經典港點綻放全新風貌。