春日美食探索之旅！台北老爺限定美饌全新上桌 -

時序入春，正是大快朵頤品嘗各種美味的季節，台北老爺酒店從4月1日起至6月30日推出開胃又多樣化的季節限定料理，不僅使用軟殼龍蝦、北海道喜知次魚、小田和牛及菌菇類等大海與陸地的當令食材入饌，同時自助式餐廳Le Cafe咖啡廳更帶來以拉丁美洲為主題的盛宴，從冷盤到熱菜都別出心裁，展開一場探索美食和文化的味覺之旅。

台北老爺酒店Le Cafe 咖啡廳推出的拉丁美洲主題饗宴，帶有熱情的萬種風采。(圖/台北老爺酒店提供)

【Le Cafe 咖啡廳 – 食藝繽紛舌遊拉丁美洲】

拉丁美洲的各個國家都有獨特的飲食文化，台北老爺行政總主廚林繼正2024年底接受僑委會邀請擔任美食大使，前往阿根廷、巴拉圭、智利、厄瓜多等拉丁美洲國家宣慰僑胞並與當地進行廚藝交流。他特別將出國期間的交流成果端上餐台，讓賓客們沉浸在屬於拉丁美味的異國情調中。

「阿根廷青醬烤牛肉」中調製的青醬，特別能襯托出肉類的鮮甜味。(圖/台北老爺酒店提供)

自助餐台上圓形吸睛的「巴拉圭泡芙」是當地的傳統小吃，使用木薯粉、奶酪、雞蛋和牛奶製作而成，口感外酥內Q及濃郁的奶香味，是當地早餐或下午茶的熱門選擇。講求自然風味呈現的「阿根廷青醬烤牛肉」選用肋眼牛排，僅以鹽調味後進行鐵板燒烤，調味的青醬是使用巴西利、蒜頭、紅椒片、紅酒醋和橄欖油調製，為肉質增添層次感。另一道「阿根廷碳烤香草小卷」取用香草、檸檬醃漬，烤過後表面微焦、肉質彈嫩，獨特的煙燻風味讓每一口都充滿驚喜。

被譽為舌尖上海洋盛宴的「智利海鮮湯」，取用鮮蝦、貝類、魚肉與蔬菜熬煮，加入白酒與香料提味，湯頭鮮美濃郁，在智利當地的家庭晚餐中時常可見。秘魯國民美食「塞維切醃生魚」，是將切成小塊的生魚浸泡在檸檬汁或萊姆汁中，使魚肉微熟成，搭配紅洋蔥、香菜、辣椒和地瓜，清爽又開胃，為家庭和朋友的共聚時光帶來不一樣的感受。

【明宮粵菜廳 – 春意漫舞清新養生】

明宮粵菜廳推出「春意漫舞」一系列單點菜色彰顯粵菜活力，主廚以精湛創新的烹調手法，讓當季食材釋放出原有的鮮甜美味，獻給每一位用餐的貴賓，享受美食就從春天開始。

台北老爺酒店明宮粵菜廳推出「春意漫舞」粤菜，將春天的食材帶進佳餚的色、香、味之中。(圖/台北老爺酒店提供)

港式點心類推出值得細細品味的「桂香心太軟」嚴選每顆圓潤飽滿的新鮮紅棗手工去籽，將糯米粉搓揉成糰塞入其中，再以清蒸方式烹調，取出後淋上香甜的桂花釀，最適合作為茶餘飯後的經典甜品。「百花鮮蝦蓮藕餅」首先將蓮藕削皮切片，鮮蝦切碎打成漿後加入細蔥花、薑末做成餡料，再鑲入兩片蓮藕間，放進預熱好的蒸籠加熱約10分鐘，取出放入熱油鍋炸至金黃色，酥脆的藕片混合著淡淡的內餡香氣，別具風味。

經典甜品「桂香心太軟」能品嘗到紅棗的甘甜、糯米的軟Q和桂花的清香，每一口都充滿團圓的甜蜜感。(圖/台北老爺酒店提供)

另外，春天也是菌菇類的最佳品味期，且是眾多料理的百搭食材，「羊肚菌菇炒蝦球」採用含有特殊香氣的羊肚菌，是世界4大名菇之一，和松露、松茸、牛肝菌齊名，烹飪前以溫水清洗可充分激發香氣，再放入爽口彈牙的蝦球均勻翻炒，將山珍海味彙聚盤中。另一道「鹿茸菌菇燉雞湯」選用有菌中之王美譽的鹿茸菌菇，口感細膩，與剁成塊狀的雞肉一起燉煮，湯頭甘甜，為人帶來滿滿的活力。

「羊肚菌菇炒蝦球」融合有特殊香氣的羊肚菌配上彈牙的蝦球，翻炒均勻後帶有濃郁香氣與豐富口感。(圖/台北老爺酒店提供)

【中山日本料理廳 – 鮮旬雅韻春漾大地】

因應春季萬物甦醒，中山日本料理廳推出「春開花喜套餐」，主廚嚴選新鮮當令食材，以生食、冷盤、燒烤等不同手法呈現精華，推出道道精美的時令料理，為饕客們的味蕾譜出磅礡交響曲。

台北老爺酒店中山日本料理廳的「春開花喜套餐」的食材匯聚來自陸地和大海的珍貴美味所組成。(圖/台北老爺酒店提供)

套餐中的焦點之一「軟殼龍蝦天婦羅」屬於海鮮食材的珍寶，由於龍蝦脫殼時已將鰓、胃等器官一併脫去，因此可連殼整隻食用，連龍蝦頭都有肉，完整保留龍蝦的鮮甜口感，透過油炸的做法鎖住龍蝦的原汁原味，內層的肉質扎實Q彈，外殼，酥脆可口，散發出獨特的香氣。另一道「北海道喜知次、魚子醬干貝」更是將日本三大名魚之一的喜知次和鮮鹹的魚子醬、干貝同時呈現，集結著大海自然鮮甜氣息。

「軟殼龍蝦天婦羅」供應可連殼整隻食用的龍蝦，外殼酥脆又有飽滿的肉質，令人回味無窮。(圖/台北老爺酒店提供)

套餐中的強肴肉品嚴選來自鹿兒島金牌獎的「小田和牛」，採用大豆、麥料等12種材料的混合飼料餵養，更以杉柏樹木製成的床墊給牛隻躺著休息，打造舒適的飼養環境，令小牛在日本縣內比賽榮獲金牌獎，口感柔軟不膩，是本季重點推薦饕客品嚐的頂級佳餚，料理前先去除多餘筋膜油脂，僅需微煎過外表即呈現誘人的焦糖色澤，外焦內嫩的口感，口齒留香。另外，「春旬三貝清湯」選用多種海鮮烹調包括象拔蚌、鮑魚、蛤蜊彼此相互作用，風味更加乘。