樂活型男台中亞緻副總簡基麟
目前擔任台中亞緻大飯店副總經理的簡基麟，雖然在飯店業界多年，但個性熱情開朗，燦爛笑容像個鄰家大男孩。在炎熱的夏日午後，品味風與他相約在台中亞緻大飯店46樓的頂餐廳，品嚐一頓優質英式下午茶。並與他暢談如何從一個只對餐飲有興趣的門外漢，到如今成為台中亞緻大飯店的管理者。或許外界可能會猜想，像他這種青年才俊類型總能受到老闆青睞，但透過簡基麟誠懇回答，品味風才明白他一路走來經歷了許多複雜的心情轉折。
品味風：談談您踏入飯店業的機緣？
簡副總：當初我沒有特別想進入飯店業，只是退伍後需要找份工作，我本身對餐飲感興趣，最希望能做跟餐飲相關的事。我是基隆人，曾應徵上了達美樂的儲備幹部，這樣就能留在基隆工作，但我太容易迷路（笑），所以最後覺得不適合就離開，2000年時我看到台北亞都在104徵人，我寄了履歷、就這樣順利進入飯店。
品味風：您在哪種情況下進入亞都麗緻集團？
簡副總：因為我身高較高，就被安排進入巴黎廳，這餐廳對於服務要求很高，剛開始半年，我只能端著盤子從廚房到客人服務桌，且禁止與客人講話。這段期間我得先訓練自己的臂力跟速度，還得掌握好上菜的節奏，這也是打基本功的時候。
品味風：這段學習過程您開心嗎？
簡副總：我覺得很開心！因為做自己想做的事情，以前在巴黎廳工作時間很長，回到家也不覺得累，只會想說今天又遇到哪些客人？還有哪些需要進步或調整的地方？有時候碰到飯店舉辦米其林活動，一整天忙下來卻不覺得累，我想從這份工作得到很多成就感，有付出也有收穫，是一個正向循環。
品味風：您在亞都麗緻服務多久時間？
簡副總：我是個個性很叛逆的人，在亞都三年半的時間，來來回回總共提了三次辭呈。第一次提辭呈約在第二年，當時想離開巴黎廳去其他地方看看，卻被上頭挽留；最後一次是完成所有離職手續，心想這一次鐵了心要離職，態度很堅決。想不到接到當時總經理顏鎮國秘書撥打電話給我，詢問我調去烏來璞石麗緻做開幕籌備的意願，於是我欣然接受，心想這次轉換也能給自己多點歷練。
品味風：去烏來璞石麗緻時遭遇什麼事？
簡副總：我在烏來璞石麗緻負責整個餐飲部，到那裡管三個餐廳，當時我才27歲，起初著手很辛苦，因為很多同仁都是原住民朋友，常發生該來上班的餐飲部或房務部同仁，無預警消失的緊張情況。（可能是前一晚喝醉起不來）所以我必須要有很多隨機應變的能力，待了一年時間後，我離開飯店到信義路五段的牡丹園日本料理店工作，想實際體驗餐廳經營的情況。
品味風：後來為何又回到亞都麗緻？
簡副總：一切都是因緣際會。那年因台北亞都人力調度需求，基於長官情誼我又回到巴黎廳，這是一條切不斷的緣分。直到2006年時，台中亞緻當時也需要我的能力支援，而我只考慮一個晚上就決定來台中。
因為從讀書到當兵，我都一直在換地方，算是適應力較強的人。我來台中亞緻第一份工作是46樓頂餐廳的經理，後來做到服務經理再到協理，當時總經理Tony台北台中兩地跑，而我我算是飯店資歷比較深的員工，就協助他處理或執行某些任務，才有機會從單純的餐飲部門，慢慢參與前台等其他領域。
品味風：在台中亞緻12年無異動的原因？
簡副總：這是我工作最長一段時間，究其原因，是在12年當中我換過許多部門，也不斷有學習機會。有時候人離開工作不完全是為了薪水，可能是沒得到新任務、感覺自己快被掏空，沒有成長而心生恐懼。我的心態比較開放，既然選了這產業為人生的事業，就需要多方面嘗試。
品味風：接任副總經理職位時的心情？
簡副總：起初我只是幫總經理執行任務或交辦任務，但當嚴總詢問我意願時，我真的考慮很久，內心有很多的顧慮與抗拒；我擔心接任這份工作後，生活將有極大轉變。我喜愛自由的生活，但心想一旦升任，這裏就是我另外一個家，我不希望工作佔據我9成時光，我需要留點喘息時間。但最後我決定繼續往前走，而當我職位異動時，其他同仁也才有機會，於是我在2016年9月就正式接任副總職務。
品味風：接任副總經理適應期很長嗎？
簡副總：自從接任後，我開始調整生活作息，現在早上6點鐘起床10點就寢，（早起對我來說很辛苦），我早睡早起純粹都是為了公司。但說實話，剛開始半年因自我要求很高，壓力大時甚至會恐慌，現在就調整得很好。真正認清自己接了任務，心裡想做好，就會出現那個模樣。
品味風：擔任副總經理時的管理哲學？
簡副總：我與其他部門主管很熟，他們也都很支持我。我們的企業文化最棒的就是，沒有一個主管會去辱罵同事，因為大家都是成年人了。我必須去樹立一些能讓大家遵循的路，跟每一個部門的溝通、協調與要求，或許在會議上有時候嚴厲，但內容都是對事不對人，如果同仁有疑問，希望能講清楚說明白。我不喜歡拐彎抹角，有事情就解決、有問題就提出來，不要私底下去猜測，那會很累人。
品味風：談談目前飯店住房情況？
簡副總：亞緻飯店一開始就設定在商務客，也是目前最大比重，歐美客人佔數很多，許多中科案子仍持續進行，整體住房量對比台北較平穩，不過中科出差的商務客也有下滑趨勢。因此，開源節流顯得很重要，過去只需要倚靠大廠的商務客就足夠，現在得更積極開發中小型廠商，對業務部同仁來講比較辛苦，除了維持還得多做開發。至於國旅客的經營，因為飯店機能很好，旁邊還有很多綠地，吸引不少國旅遊客入住。
品味風：台中新文旅持續開幕，是否會擔心住房率受影響？
簡副總：亞緻主要還是針對商務客，所以我們跟行旅會做出市場區隔，你不可能什麼客群都想抓住，就好比之前大陸客來，許多飯店都以陸客為主，當時如果亞緻也想伸手去抓，現在就什麼都抓不住，我們也無法做團體客，我們仍堅守商務客要有的空間與品質。10多年一路走來，我們堅持走我們自己的路，商務客人清楚知道來到亞緻，就能得到休息、得到照顧，這也是我們對外一致的目標。
品味風：台中亞緻已經開幕12年了，如何持續提升競爭力？
簡副總：大樓造型狹長，所以我們就得往外發展，像飯店對面有個遊樂場，旁邊就是大片綠地，那是親子最好的活動區域。為了讓飯店腹地變大，台中亞緻為中心向外畫了一個圓，只要秀出亞緻房卡，就能享有優惠，過程中同仁是一間一間去洽談相當辛苦。比方說轉角的春水堂、勤美誠品金色三麥等，我們希望把這區域串連起來連結更深，讓房客擁有更多的附加價值，不斷給客人驚喜，是我們努力的方向。
品味風：目前許多飯店都在削價競爭，亞緻如何因應市場不景氣？
簡副總：削價競爭對大家都不是好事，我們很在乎溫度，就是與客人之間的互動，像一開始入房就有專業服務人員帶到客房，光這一項目，我們就耗掉更多人力與時間，如果只靠靠削價競爭，那只是惡性循環，我們希望同仁在這裡工作快樂，有所學有所用。但我們也會持續推出優惠房客的專案，像是住宿贈送下午茶方案，希望讓住飯店這件事，變得更多元更有趣。
簡基麟
職稱：台中亞緻副總經理
經歷：台北亞都麗緻、烏來璞石麗緻等
興趣：運動、登山、電影
