「義饗．雙廚」義式酒餚晚宴馬可波羅打造令人難忘的義式風雅食趣 -

擁有高樓美景的香格里拉台北遠東大飯店38樓-馬可波羅義大利餐廳，持續以美饌征服饕客味蕾！在新任義大利籍區域總經理萬佐東(Marco Vazzoler)傳達義式所謂的「甜蜜的生活La Dolce Vita」概念下，邀請來自台南遠東義籍行政總主廚歐瑪 (Omar Ugoletti) 客座，以其多年豐富米其林餐廳廚藝經驗，即日起至28日與餐廳主廚徐維志攜手推出「義饗．雙廚」馬可波羅義式饗宴，六道菜式晚間套餐每位2,880元，搭配三款精選義大利酒款，每位3,480元，另有歐瑪主廚三道式午間套餐，每位1,480元，為喜愛義式料理的食客，提供了難得的義式風雅食趣！

精選開胃小品
擺放在紅豆上的四款開胃小品，亮麗吸睛的外型，款款宛如小巧藝術品，皆為主廚運用海鮮等多款食材製作，雖然小巧但展現曼妙滋味，也為今日馬可波羅義式饗宴揭開序幕！

第一道前菜：鮭魚青魽西西里捲
外型看起來是經典的義式西西里捲點心，巧妙處是捲餅內的海鮮餡料。這款主菜是徐維志主廚所發想，他將原本義式捲餅內的奶油餡更換成鮭魚和青魽雙口味；鮭魚切丁後與酪梨丁等一同塞入捲餅，另一捲餅是青魽搭配新鮮芒果，兩款捲餅吃進嘴裡，各自散發出魚肉與水果融合的清新滋味，令人愛不釋口！

第二道前菜：鴨肝凍糕
這道前菜由歐瑪主廚所製作，一端上桌時就讓人相當驚艷！因為湯碗內是為蛤蜊高湯加入吉利丁，並採用蝶豆花而染成藍紫色，宛如一片藍色大海。緊接著，再撒以液態氮冷凍後刨成海膽細末，製造出煙霧瀰漫的效果，還未品嚐就已著迷！入口後，發覺下層為鴨肝凍，濃郁冰涼的口感，讓人齒頰留香，頗適合炎夏品嚐，是一道充滿藝術氛圍的前菜。

甜蝦迷彩燉飯
這道甜蝦迷彩燉飯充滿炫目風格！靈感來自於義大利的繽紛色彩，三色燉飯分別使用了黑色的墨魚、橘紅色的番茄與綠色的羅勒，最後再添加炙燒日本甜蝦，燉飯口感Q彈，更因不同食材撞擊出多層次滋味，搭配細緻甜蝦入口，讓這款燉飯充滿獨特氣味，也吃得很有樂趣。

主菜：炭烤西班牙伊比利豬上蓋或香煎鱈魚
在主菜有兩款選擇，第一款為歐瑪主廚的「香煎鱈魚」。另一道由徐主廚準備的「炭烤西班牙伊比利豬上蓋」，選用伊比利豬老饕上蓋部位，並運用Josper Grill炭烤爐精準掌握炭烤火侯，入口時上蓋肉質軟嫩，鮮嫩多汁，徹底顛覆了印象中的西班牙伊比利豬口感，更因烤得恰到好處，讓這款「炭烤西班牙伊比利豬上蓋」主餐風味絕倫，也讓人驚艷主廚的精湛功力。