溫心又暖胃 晶華酒店三燔本家推出「北海道毛蟹奶油味噌鍋」

這幾天氣溫驟降，讓人懷念起暖呼呼的鍋物！台北晶華酒店三燔本家自12月15日起至1月31日將推出時令限定料理－「北海道毛蟹奶油味噌鍋」。主廚將北海道鄉土料理「鏘鏘燒」與「石狩鍋」的做法與概念相結合，將產地直送的毛蟹與冬季盛產的根莖作物和奶油、味噌悉心慢煮，創作出溫暖鮮甜的味道。另有「獺祭毛蟹蒸籠蒸」等，是冬日品嚐北海道毛蟹最佳時機！

冬季是北海道毛蟹最肥美的季節，三燔本家此次全新推出的「北海道毛蟹奶油味噌鍋」（每套7,800元），結合了石狩鍋及鮭魚鏘鏘燒的作法。石狩鍋是將新鮮鮭魚放入洋蔥與蔬菜熬製的味噌湯底中烹煮，三燔將鮭魚換成豪華的毛蟹入饌，再與北海道十勝奶油、高麗菜等冬季根莖作物一同入鍋熬煮，質地醇濃的北海道風味湯底上桌後，再將產地直送的鮮活毛蟹涮入鍋中。

主廚建議可以先行將湯底撈至小碗中、加入蔥花及七味粉做成沾醬，搭配鮮甜蟹肉及蔬菜食用，提昇食材的風味與層次，套餐另附贈美國頂級肋眼肉盤，涮入奶香四溢的湯底後，油花與濃郁的湯頭完美融合，展現牛肉溫潤的風味。

接著可加入味噌和昆布調和成的高湯以及半份毛蟹蟹膏，與北海道招牌的札幌拉麵，起鍋盛碗後再於麵上加上少許十勝奶油，讓拉麵充滿鮮甜海味與濃郁奶香。「北海道毛蟹奶油味噌鍋」每套7,800元，可供2人享用，套餐包含精選前菜、一整隻鮮活北海道毛蟹及奶油味噌鍋，美國頂級肋眼肉盤乙份、手作拉麵及甜品。

另一道主廚推薦的「獺祭毛蟹蒸籠蒸」，是豪邁的將一整隻北海道活毛蟹放入手工製作的方形杉木蒸籠中，完整保留其細緻鮮美的口感和優雅的甜味，開蓋後再淋上獺祭清酒提香帶味，是一道兼具嗅覺和味覺的料理，單點每份5,980元。

搭配此次的日本蟹季，三燔本家主廚團隊同步以鱈場蟹、松葉蟹等頂級名蟹入饌，打造出一蟹四吃的「北海道鱈場蟹套餐」，以及「松葉蟹腳散壽司」、「松葉蟹螯茶碗蒸」等豐美佳餚，單品每款980元起，讓饕客們多元體驗時令日本蟹的無窮魅力。

三燔本家（台北晶華酒店）
上述價格需另加一成服務費
訂位：( 02)-2523-5000轉3750
地址：台北市中山北路2段39巷3號

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