喚醒味覺的記憶！CHA CHA THÉ Cuisine 2023「百念」最新春季菜單 -

「問君春意今幾許，春在枝頭次第開」，春季是四季之始，萬物欣欣向榮，但氣溫忽高忽低，也讓人難以捉摸春天的氣息。望著短暫又炫麗的春色，CHA CHA THÉ Cuisine 2023最新春季菜單即以「百念」為主題，以百種味覺的想念，運用巧思融合各種食材，帶領食客藉由味蕾體驗無限的回味與迷戀。最新春季菜單也將於3/15晚間正式登場，售價$3,280/人+10%服務費。

為了向稍縱即逝的春天致敬，CHA CHA THÉ Cuisine 2023最新春季菜單，餐點以「白、綠、紅色」為主色調，主廚創意靈感來自於我們熟悉的街邊小吃，加上種種巧思，成為一道道風格獨具且帶有迷人韻味的春日料理。

【牛舌餅】炙燒和牛塔塔 / 芥末 / 蓮霧 / 三星蔥
以風格純樸的傳統點心牛舌餅揭開序幕，細長餅上使用三星蔥，綠意盎然，另以鮮花點綴；碗內為生牛塔塔拌入鮮甜蔥白醬，添加滿滿奢華魚子醬與清甜的蓮霧丁，細嚼脆餅散發迷人蔥香，生牛塔塔滑嫩美味，層次相當豐富。

【春捲餅】南非鮑 / 鮑魚肝醬 / 京都水菜 / 柚香蘿蔔
這道春捲內餡豐富，包括南非鮑魚、紫蘇花、青蘋果片、炸蓮藕片等，並使用柚香胭脂蘿蔔取代傳統過於甜膩的花生粉，捲起來入口多了份樂趣，春捲餅皮濕潤焦香與爽脆鮑魚，彼此襯托又相互激盪新滋味，另有多種鮮蔬提味，是道風味迷人的料理。

【海鮮粥】西京燒鯛 / 烏賊 / 百合
同樣是充滿創意的一道料理。主廚以海鮮粥為題，上桌時卻非想像中的粥品。主廚以紅色的金目鯛為主要食角並以西京燒作法爐烤鮮方式料理；至於醬汁製作也頗為費工，使用了魚骨、花枝、蛤蠣、米細火慢熬出米香，另添加了螢烏賊。金目鯛口感鮮美軟嫩，與濃郁醬汁是完美搭配，細細品嚐，各種鮮甜海味在唇齒間迴盪。