水果入菜驚艷味蕾！台北遠東香格里拉遠東Café自助餐廳舉辦「夏季水果狂歡節」 -

今年暑假天氣酷熱食慾不振，總想嚐點新鮮有趣的料理！台北遠東香格里拉自助餐廳遠東Café，即日起至8月31日推出「夏季水果狂歡節」，主廚團隊將新鮮水果創意融入各國料理中，讓水果芬芳與食材結合，演繹出一道道富有特色、令人驚艷的料理，帶給饕客充滿五感驚喜的夏日水果饗宴！自助式午餐、晚餐每位1,580元起。訂位電話：(02)7711-2080，更多詳情：夏季水果歡節-台北遠東香格里拉 (fareasternhotel.com.tw)

遠東Café目前正推出的「夏季水果狂歡節」，將原本熟悉的菜色融入新鮮水果，無論在視覺或口味上都是充滿趣味與巧思。首先推薦「慢烤紐西蘭牛舌佐青蘋果和洋蔥」，烤牛舌一直是受歡迎的炭烤料理，但缺點就是是有時會過於油膩！

這次主廚團隊選用上等牛舌，切成厚薄適中的牛舌經碳烤過後，再以青蘋果丁搭配洋蔥碎，加入一點點Tabasco、橄欖油和香菜提味，讓這道牛舌入口同樣滿溢嚼勁，在口中咀嚼時因蘋果清甜微酸氣息，會湧出豐富的香甜肉汁，成為一道讓老饕會沉醉不已的美好滋味！

另外推薦「慢烤煙燻肋排佐鳳梨」，將整片肋排抹上煙燻香料及主廚特製烤肉醬後醃漬數天，不同於手撕烤豬肉的手法，烘烤溫度相對偏高，以高溫所住肉汁，烤出酥脆的外層，同時保有迷人的鮮美油脂，淋上特製烤肉沾醬及鳳梨丁，酸甜有韻，教人吮指回味。而「烤鳳梨手佐手撕烤豬肉」因鳳梨香氣完美融入肉絲裡，帶給食客不同的味覺體驗。

至於愛吃台式牛肉麵的食客絕對不能錯過「台灣紅燒牛肉麵佐龍眼」，感覺這是個很奇妙的組合，但想到吃起來竟是如此令人著迷。主廚以鮮蔬熬煮的牛骨高湯將美國牛腩燉至軟嫩，帶出食材的自然鮮美，濃郁牛肉湯搭配新鮮龍眼果肉，湯頭更顯甘美清甜。搭配上特製的寬麵條，讓這碗出眾的牛肉麵，成為餐廳必吃的超人氣的餐點。

此次鐵板餐檯推薦料理為「芒果及百香果鐵板蝦」，靈感來自香宮粵菜餐廳主廚廖晉輝的招牌料理-金箔百香果香芒脆蝦球，選用口感一流的大蝦並用橄欖油煎熟，撒上海鹽及胡椒提味，最後在上方擠上主廚用新鮮芒果製成的芒果醬、檸汁、美乃滋和煉乳所調成的醬汁，甘甜鮮美，再加上新鮮百香果肉，香氣更加迷人。

日式餐檯也飄散著果香，首先推薦「鮭魚和鮭魚卵芒果莎莎醬手卷」，特製芒果莎莎醬以紅洋蔥、香菜、黃紅甜椒及檸檬汁調製，搭配油脂豐富的鮭魚丁及晶瑩剔透的鮭魚卵，開胃又滿足！層次豐富的「芒果鰻魚加州捲」，創意搭配的鹹鮮甜美風味，絕對驚豔味蕾！

主廚另有創意吃法，就是把各式水果當主角，成為罕見的「烤水果」，例如「烤香料西瓜」，根本是連聽都沒聽過的吃法，外型視覺上甚至讓人有烤牛排的錯覺，師傅將紅西瓜去皮切成大塊，外層抹上鹽、糖水及香料粉後醃漬，再將其放入火爐中碳烤，濃縮了西瓜的甜度，另增添木炭香，這道料理也是地獄神廚戈登·拉姆齊(Gordon Ramsay)喜歡的創意料理之一。另有「烤葡萄柚」「焦糖烤鳳梨」、「烤蘋果」。

除了鹹食，夏日甜食當然要更具有度假風情！來自泰籍行政主廚陳帝昕(Thitisorn Amatasin)以及德籍甜點行政主廚法蘭克 (Frank Braun)也一起發想出多款泰式風情甜點，夏季限定「芒果雪花冰」，師傅現點現刨，加上新鮮芒果，用一碗幸福滿滿的雪花冰。還有泰國人氣版甜點「芒果椰漿糯米飯」，濃郁綿密，是相當搶眼的甜點。