台北老爺明宮粵菜廳水果入菜！「果漾豐味」甜中帶香滋味獨特 -

夏天容易食慾不振，而夏季新鮮水果除了能提供清涼的感覺，還能提升食慾，為此台北老爺酒店明宮粵菜廳，自即日起推出當季水果融合多樣傳統粵菜，平衡水果的甜味和菜餚的整體風味，創造出豐富且獨特的味道「果漾豐味」六道佳餚。價格自580元至880元不等。

何主廚表示，台灣水果香甜可口，味道鮮明，相當適合入菜，無須添加過多的調味料，純粹原味完美演繹瓜果入菜的好手藝。第一道「香芒美國牛菲力」選用最能代表台灣特色水果之一的愛文芒果，搭配油脂稀少且肉質細緻的菲力牛肉，首先將芒果與菲力牛切成塊狀、蘆筍洗淨切段，熱鍋熱油後把牛肉放入鍋中爆香，最後再放入新鮮芒果快速翻炒均勻，芒果清甜淡雅，足以將牛肉的香味襯托更出色，整體口感有層次。

另一道酸甜開胃又下飯的「水梨糖醋龍膽球」，選用肉質細緻的龍膽石斑切塊後，沾上由雞蛋、太白粉調製的麵衣，下鍋大火油炸約5分鐘至表面金黃酥脆後盛起備用；緊接著起鍋熱油爆香，加入調味料起拌炒，再放進魚塊、甜椒和水梨快炒入味，最後盛盤上桌。在酸甜的口感中，還帶有水梨清脆多汁的特性，就連魚味也變得清新。

受到異國南洋風味啟發的「青檸香茅山泉鱸」，主要以酸、辣、甜為代表，挑選一整尾重達500公克以純淨山泉水水質飼養長大的鱸魚，佐入天然的香茅、檸檬原汁等調味蒸煮7~8分鐘，將魚肉的鮮甜精華展現得淋漓盡致，除了徹底表達檸檬水果主題，緊實的魚肉更能與濃厚的醬汁抗衡，一上桌就香味四溢。除了上述菜色外還有香檸沙拉醬春筍、豆瓣春筍回鍋肉、蜜瓜西芹炒玉帶等佳餚，價格自580元起至880元，以上價格需另加一成服務費。