天冷到板橋凱撒嗑6款暖呼呼的療鬱鍋

吃火鍋絕對是台灣民眾在冬天的全員運動，親朋好友聚在一起望著不斷冒煙滾燙的火鍋，即便還沒入口，那暖呼呼的感受就讓人倍感溫馨。由於民眾愛吃鍋，火鍋的種類也不斷推陳出新，以迎合火鍋族愛嚐鮮的胃口。

在2018年接近尾聲之際，天氣日益寒冷，吃火鍋的心情也跟著蠢蠢欲動，板橋凱撒大飯店「家宴中餐廳」自去年推出火鍋大受歡迎後，今年再度以獨特、美味及高CP值的鍋物來迎戰。

這六款鍋物包括去年熱銷的：「帝王藥膳羊肉鍋」、「牛奶海鮮鍋」及「南洋肉骨茶鍋」，及今年新增的「天香回味麻辣鍋」、「元氣重生鱸鰻鍋「及首爾一隻雞」，這6種火鍋各具特色，絕對能滿足消費者想大啖火鍋的渴望。

我因為是麻辣鍋的愛好者，自然首先今年新品「天香回味麻辣鍋」（售價NT$1,880），這款麻辣鍋湯底是由郭主廚於四川當地廚藝交流帶回研發，依照台灣人飲食習慣加以改良，先以牛大骨、肩胛肉及帶筋牛腩加上洋蔥、高麗菜與烘烤過釋放出香氣與天然甜味的甘蔗慢火熬煮3天即完成湯底，再加上特製麻辣醬（大紅袍、八角、桂皮及豆蔻）調整辣度，光在烹煮鍋底時，濃郁的香氣飄散在空氣裡，令人猛吞口水。

更值得一提的是，本次麻辣鍋的配料也豐富，包括牛肉片150g、牛筋、牛肚、半筋半肉、大腸頭、鴨血、百頁豆腐、手工墨魚丸、手工翡翠魚丸、綜合蔬菜盤等，每一款配料都是主廚挑選燉製，全都是麻辣火鍋最佳食材。若你是無肉不歡的肉食主義者，記得加點「牛肉盤」以及「黑毛豬肉片盤」，這樣在嗑肉時就更加過癮！

除此之外，這裡由飯店主廚特製的「綜合手工魚漿」（包含手工蝦漿100g、手工墨魚漿100g、手工花枝漿100g、手工翡翠魚漿100g）也很有名氣，不妨也點一份來試試看。

正當我的火鍋好友還在愉悅聊天時，麻辣火鍋已經沸騰準備就緒，這時就能快樂的將桌面的火鍋料下鍋，我習慣將牛筋、牛肚、半筋半肉、大腸頭、鴨血、百頁豆腐先全部放在鍋裡，至於肉片因為不宜煮太久怕變硬，建議想吃的時候稍微燙煮一下就能入口。

至於火鍋的沾醬部分，在家宴中餐廳也很用心，特別為消費者準備多款沾醬，其中特別推薦胡麻醬或豆撈醬，因為藉由豆類香氣來去提味，會讓麻辣湯燙過的食材更加美味。

只見大夥開心的大啖這鍋香噴噴的麻辣火鍋，暖心暖胃就無所畏懼外頭濕冷天氣。除了麻辣鍋值得推薦，因為近幾年韓流大吹「首爾一隻雞」也是好選擇。主廚以牛大骨、雞爪、東北新鮮人蔘、薏仁、帶殼龍眼、年糕、馬鈴薯等以廣式煲湯手法熬煮1天，待食材釋放出澱粉增加湯底的黏稠度。

即加入整隻土雞及新鮮蛤蠣再次熬煮增添鮮甜風味，湯頭溫潤滑順、雞肉彈牙鮮美，更是一道養顏美容的冬令補湯，（售價每鍋NT$1,380）。至於其他鍋物各有其支持消費者，以這樣的價位，六款全吃一輪剛剛好，也不用再去煩惱聚餐地點或該選哪家火鍋才對的問題。

板橋凱撒大飯店
地點：預訂請洽3樓家宴中餐廳
電話：02-89643952
地址：新北市板橋區縣民大道二段8號
冬日鍋物種類：天香回味麻辣鍋NT$1,880、首爾一隻雞NT$1,380、帝王藥膳羊肉鍋NT$1,880、牛奶海鮮鍋NT$1,680、元氣重生鱸鰻鍋NT$1,680、南洋肉骨茶鍋NT$1,380、牛肉盤560、黑毛豬肉片盤NT$300、綜合海鮮盤NT$820、綜合手工魚漿400g NT$520、綜合蔬菜盤NT$480。