永續美食接軌世界！台北晶華酒店9/5～9/6六手聯彈空前盛大的「Best of Sustainable Asia」餐會

台北晶華酒店在2022年「亞洲50大最佳永續餐廳Sustainable Restaurant Award at Asia’s 50 Best Restaurants」得主，台灣MUME餐廳主廚林泉的大力促成之下，9月5及6日邀請到其他三屆永續餐廳主廚來台，包括蟬聯2年米其林綠星及2024最佳永續餐廳雙獎的泰國曼谷Haoma餐廳、受到2023最佳永續餐廳及連續6年亞洲50大餐廳榮耀肯定的菲律賓馬尼拉Toyo Eatery餐廳、以及連續8年榮獲米其林一星的2021最佳永續餐廳大獎得主–新加坡Labyrinth餐廳，三家餐廳主廚將進行六手聯彈，在二樓Robin’s Grill以創新、永續、美味為主題，舉辦「Best of Sustainable Asia」餐會，演繹9道式套餐，透過精湛廚的廚藝向地球致敬。上述餐會每人9,800元起，可至「晶華美食到你家」進行線上訂位https://shop.silkshotelgroup.com/RT/，或來電餐廳02-2523-8000轉3930洽詢。

「亞洲50大最佳永續餐廳獎」是一項專門表彰在永續發展方面做出卓越貢獻的亞洲地區餐飲業者，獎項是由「亞洲50大最佳餐廳」組織所頒發，目的是提高餐飲業界對於永續發展的關注，鼓勵餐廳在經營過程中採用更多永續的做法。評選時不僅考慮餐廳的食物和服務品質，還特別重視其在環境保護和社會責任方面的努力。

受邀來台的三位餐廳主廚當中，獲得2024最佳永續餐廳獎的泰國曼谷Haoma餐廳，同時擁有曼谷米其林一星以及綠星雙項殊榮，這是一家以社會和環境責任為核心、擁有爆炸性風味的新派印度料理餐廳，印度籍的主廚Deepanker Khosla以自身文化為根，全面選用泰國當地食材進行烹調，徹底展現「Farm to Table從農場到餐桌」的餐飲理念。因應此次客座，主廚將最喜愛的印度甜點“Jalebi”化為脆餅，搭配台灣本土產花生製成的醬、榛果海綿蛋糕以及爽口的可可沙碧，創作出在地且獨特的新奇甜品請台灣饕客品嘗。

另一位餐廳主廚Jordy Navarra代表的是獲得2023最佳永續餐廳、並連續6年入選亞洲50大餐廳的菲律賓馬尼拉Toyo Eatery餐廳，餐廳名稱Toyo源自菲律賓語中的「醬油」，餐廳的菜餚及飲品靈感均來自當地傳承已久的食藝文化，食客可以清楚地品嘗到菲律賓傳統烹飪技法所呈現的自然風味。此次客座帶來菲律賓傳統餐點–Bangsilog ，這道菜是由 bangus（虱目魚）、大蒜炒飯和煎蛋組合而成，主廚選用肉質細緻的台灣養殖虱目魚，搭配淋上獨門香蒜醬汁的Q彈米飯、最後鋪上以爆漿魚卵取代的太陽蛋，新奇口感令人讚賞。

參加此次六手聯彈的第三位餐廳主廚Han Li Guan來自新加坡Labyrinth餐廳，他是「亞洲50大」2021最佳永續餐廳得主，並已連續8年榮獲米其林一星肯定，主廚早年曾經遊歷世界多國星級餐廳，2014年回到家鄉新加坡發揚創新的新加坡餐食文化，以在地食材創作童年飲食記憶菜餚，期望透過現代烹調技藝展現與當地農民共榮的精神。主廚以台灣在地屏東乳鴿為主角，融入新加坡道地「Tze Char煮炒」的傳統飲食型態，食客可品嘗到咖啡醬烤鴿胸、酥炸蝦醬鴿腿、自製陳皮滷汁搭配塔可，最後善用食材剩餘部位熬製成高湯，將食材融入多元技法呈現一鴿多吃的豐富樣貌，希望為新加坡傳統美食，賦予更加在地的香氣與層次。

晶華酒店董事總經理吳偉正表示，此次受邀來台灣的三位餐廳主廚都積極致力於推廣永續餐食、並得到許多國際大獎肯定的模範，他們對於在地食材的珍惜、對於發展國籍料理的用心、以及對於環境永續發展的努力，都值得我們主廚團隊認真學習，晶華也希望透過餐會傳達「責任消費‧永續餐飲」的概念，讓台灣餐飲業的發展與國際永續倡議接軌。

上述價格需另加一成服務費
訂位請洽02-2523-8000轉Robin’s Grill或www.regenttaiwan.com
台北晶華酒店地址：台北市中山北路2段39巷3號