麻辣鮮香的衝擊滋味！台北晶華酒店邀請「重慶麗晶軒」客座推出「山城扛鼎．江湖美饌」饗宴 -

重慶菜的最大特色在於「麻辣鮮香」的完美融合！每道料理都以胡椒、乾辣椒等配料入菜，顏色鮮紅、香氣四溢，既麻又辣，為味蕾帶來無與倫比的美味。台北晶華酒店11月7日至30日，邀請到重慶麗晶酒店知名中餐廳「麗晶軒」團隊來台客座，於二十一樓晶華國際聯誼會以及位於北投晶泉丰旅三樓的泉源閣，推出「山城扛鼎．江湖美饌」，讓台灣消費者能感受重慶菜的魔幻魅力！提供桌菜與單點料理，桌菜每桌10人28,800元、單點每道280元起。

本次客座為重慶麗晶酒店中餐廳「麗晶軒」主打正宗渝派川菜，掌杓的靈魂人物-鄧建超主廚入行21年，擅長各式川菜料理，是重慶名廚協會會員，先後獲得國家高級烹飪技師、中國金牌大獎、世界烹飪大賽金獎的肯定，他的料理深受當地政商名流喜愛，本次來台客座機會非常難得。

台北晶華酒店11月7日至30日，邀請到重慶麗晶酒店知名中餐廳「麗晶軒」團隊來台客座。

首次來台客座的鄧主廚表示，川菜一般分為「蓉派川菜」與「渝派川菜」兩大門派，前者是傳統官家川菜，後者則是指從重慶地區發展出來的新式川菜，因重慶屬於四川省，且地處長江四川段下游，所以「渝派川菜」也被稱為「下河幫」，最早源於長江邊的碼頭縴夫、平民家庭廚房或路邊小店的料理，因為菜式大方粗獷、不拘泥於食材與形式，又被稱為「江湖菜」，此次帶來的佳餚就是豪邁的「江湖菜」。

台北晶華酒店11月7日至30日，邀請到重慶麗晶酒店知名中餐廳「麗晶軒」團隊來台客座，於二十一樓晶華國際聯誼會以及位於北投晶泉丰旅三樓的泉源閣，推出「山城扛鼎．江湖美饌」活動。

首先登場的是讓人食指大動、回味無窮的「渝派川味涼菜」，豐富多變的滋味讓人流連忘返。以新鮮、脆爽的海螺片，加入特製的辣椒醬製作而成的「燒椒海螺片」，入口時螺肉除了清爽有嚼勁外，還多了一層焦麻的獨特滋味。

另一道川味經典之作「夫妻肺片」也是不容錯過！這道料理不僅風味獨具，還帶有層次分明的辛香味道。另外，還有主廚特製的招牌開胃前菜「川味辣滷拼盤」，將多種食材經過秘製辣鹵調味料浸滷而成，風味且辣香撲鼻。

至於「山椒什錦鳳爪」是以山椒特有的清香酸辣為基調，搭配多種蔬菜及鳳爪，口感爽脆中帶微辣的刺激，絕對是涼菜首選。

充滿視覺衝擊的「沸騰時令現撈魚」，也是道令人回味無窮的經典川菜。做法是將新鮮捕獲的鮮魚，與花椒、燈籠椒等調味，在上桌時會準備多種油辛香料，如薑片、蔥段，將其泡入熱油鍋中，然後將滾燙的熱油淋在魚片上。最後主廚還會撒上白芝麻與細蔥段。品嚐這道料理時，魚肉無比鮮嫩，緊接著麻與辣的強烈刺激從魚肉內在味蕾間綻放。

「泡椒酸湯肥牛」是一道讓人難以忘懷的酸辣美食，其靈魂依賴主廚特製的酸湯底。因使用自製酸菜、醃蘿蔔及酸湯汁發酵過後的雞湯為底，接著放入傳統老譚酸蘿蔔及自家製泡酸菜續煮，待酸香濃郁的風味釋放後放入野山椒和黃燈籠辣椒，搭配上等鮮嫩的美國牛小排。入口時，驚覺牛肉質地鮮嫩，搭配手工製作的Q彈麵，使整道料理口感多重、豐富有趣。