澳門美食—Janice Wong MGM -

從遠處遙望澳門美獅美高梅酒店時，感覺它像是金、銀、銅三色不同珠寶盒所構成，造型前衛獨特；等到我走進這家酒店時，視覺更不斷被挑戰，感覺走入一個不可思議的未來國度。

我站在視博廣場（Spectacle）環顧四周，天花板為透著自然光線的波浪形天幕，寬闊空間竟看不到一根柱子。除此之外，這個廣場周圍共有23個大型LED螢幕，不斷播放世界各地景象，甚至還會將現場旅客畫面投放至螢幕，營造出強烈的藝術氛圍。

不過今日走訪美獅美高梅酒店，有一項特別任務，就是要造訪國際知名甜點大師Janice Wong位於酒店內的「Janice Wong MGM」。Janice Wong本名黃慧嫻，於1983年出生，是來自新加坡的甜點女王。因對烹飪藝術無限熱情，而成為一位在亞洲知名度很高的星級主廚。她曾是2013及2014年榮獲San Pellegrino亞洲五十強的「亞洲最佳甜點師」；也曾在2011、2013及2015年世界名廚峰會的最佳甜點師，光她的得獎的歷程就讓人讚嘆！

Janice Wong擅長用巧克力或彩色糖漿創作可食用的藝術品，但Janice Wong不僅會製作甜點，還把這些巧克力顏料拿來作畫；像她曾為新加坡國家美術館製作以巧克力製作的油畫作品，讓原本只能食用的巧克力提升至藝術品層次，這也是Janice Wong跳脫框架而走紅的原因。

今日有機會能來到美獅美高梅內品嚐她精湛手藝，內心相當喜悅；當我走餐廳時，就先被一棵擺放在巨型玻璃櫃裡的裝置藝術所吸引。這棵高達7.3公尺的巧克力樹，後來我仔細端倪才發現，這棵樹還是會「流動」的，因為它正從上而下流洩三種不同顏色的巧克力醬，這樣的藝術作品也吸引旅人拍照打卡，從這點可窺見Janice Wong在甜點創作上的藝術性與創意度。

位於樹旁的則是Janice Wong專賣店，店內飯店許多巧克力商品、精緻禮盒，餐廳不僅提供甜點，也有早晚餐及下午茶。更為了讓客人有新鮮感，餐廳會不斷更新菜色與甜點，讓來這裡的客人一直保有新鮮感，但今日由於時間緊迫，品嚐她拿手甜點則是更為重要！

目前在Janice Wong MGM可吃到多款熱銷的甜點，其中首推「黑加侖誘惑」：這款甜點真像是個讓人著迷的粉色星球，粉紅球狀是黑加侖球，但切開後會發現裡面放入接骨木花乳酪泡沫、日本梅酒啫喱等。外面還巧搭了潤澤透亮的柚子珠及爽口冰沙，這顆星球入口滋味帶些酸甜，卻又清新的令人心曠神怡！一口接一口，在嘴裡不斷地有層次，充滿美妙的動人滋味！

另一道名為「朱古力H2O」也是十分推薦，這款甜點選用65%朱古力H2O、柚子雪葩、焦糖芭菲、鹽味焦糖、柚子柑桔醬等原料，全部集合起來營造出獨一無二、口感細膩的甜點。據說靈感取自大自然風景，美麗的白色詞盤上就猶如畫布任何甜點大師盡情揮灑，讓甜點外型看起來頗有自由不羈的奔放風格，入口後濃郁香醇的巧克力立刻征服了饕客味蕾，多元風味揉合在一起的芬芳氣息，我也相信吃完這款甜蜜滋味的甜點，一定可溫暖撫慰心靈。