展現台灣地方料理的好滋味！圓山大飯店「圓苑」餐廳推出暖身暖心的冬日珍饌 -

最近氣溫持續下探，隨著冷冽的寒風迎面而來，也提醒大家又到了進補的季節。圓山大飯店「圓苑餐廳」，今年針對冬天特別推出了適合此季節品嚐的「冬季料理」，包括「鴛鴦鮮露午仔魚」、「麻油花雕蒸紅蟳」、「芋香鯧魚米粉鍋」等，料理以傳統烹調方式融入現代料理創意，讓每一道料理都充滿新意，又不失傳統風味，展現台灣地方料理的味道。最值得一提的是，製作全程採用無人工添加調味，運用傳統且自然的烹調技術，保留食材原汁原味，以展現料理真正的工藝及細緻，很適合消費者冬天品嚐可調理氣血、增強免疫力。

今年圓山大飯店的聖誕樹以「極光幸福」為故事發想，首度引入3D風扇全息投影技術，打造全臺飯店唯一的奇幻視覺聖誕樹。

冬季料理推薦

【鴛鴦鮮露午仔魚】
盛產於冬天的午仔魚，肉質細嫩肥美，富含蛋白質、礦物質等營養成分，特別受民眾的喜愛。主廚採用簡單的清蒸更能凸顯午仔魚天然風味；另加上特調的鴛鴦玉露-樹子跟鹹冬瓜，不僅保留了魚本身的鮮甜，更因為魚肉融入樹子與鹹冬瓜的香氣，充滿了創意和新意。

**「鴛鴦鮮露午仔魚」**肉質細嫩肥美，另加上特調的鴛鴦玉露-樹子跟鹹冬瓜，不僅保留了魚本身的鮮甜，更因為魚肉融入樹子與鹹冬瓜的香氣。

【麻油花雕蒸紅蟳】
這道料理以紅蟳為主角，主廚以誘人麻油去除紅蟳原有腥味，而加入花雕酒因帶有豐富酒香與微微甜味，兩者搭配能提升紅蟳肉質的鮮美，也讓味道層次更加豐富。由於紅蟳本身性寒，麻油具養胃、增進食慾和促進血液循環的作用；花雕酒則能幫助消化，加入薑片共同烹煮，不但味道鮮美，還具備一定的養生功效，非常適合在冬季或寒冷的天氣中享用。

【芋香鯧魚米粉鍋】
這是道台菜的經典料理，「芋香鯧魚米粉鍋」以其細膩的滋味和豐富的營養，成為冬季餐桌上的理想佳餚。這道料理以鮮嫩的鯧魚為主角，搭配香濃的芋頭和滑順的米粉，營造出濃郁而溫暖的口感，讓人每一口都感受到家的溫度。美味的關鍵在於稍微煎香的鯧魚放入鍋中與高湯一同燉煮，讓魚肉的鮮甜完全融入湯中。

芋頭切塊後輕煎，使其表面微酥，再加入湯中慢燉，釋放出特有的香氣與濃郁口感。米粉口感柔軟滑順，充分吸附湯汁的精華，使整道料理更加豐滿和美味，再加入蛋絲和扁魚的完美搭配，營造出一道清爽又充滿家鄉味的湯品，就是台灣人最熟悉的老味道。